Da qualche mese, gli abitanti dei quartieri di Clignancourt e Montmartre sorridono quando arriva l'ora dell'aperitivo. A partire dalle 18.30, gli amanti del buon bowling e del gustoso bistrot si riuniscono nel loro nuovo quartier generale. Il nome? Euphorie. Enoteca accogliente, unica e dall'atmosfera festosa, Euphorie è uno di quei locali ultra-accoglienti che abbiamo avuto il piacere di scoprire.
È gestito da Alexis e Gautier. Dopo diversi anni di lavoro nella finanza, questi due amici trentenni, con la passione per il vino e la cucina francese, hanno deciso di imbarcarsi nella folle avventura dell'imprenditoria e della ristorazione aprendo il loro primo indirizzo nella capitale. Dopo una formazione intensiva presso l'École des Vins et Spiritueux, i due hanno deciso di aprire il loro locale in rue Ramey, a due passi dal municipio del XVIII arrondissement, al posto di un ex ristorante vegetariano, L'Abattoir végétal.
Con il suo ambiente accogliente, il bel bancone colorato di blu e la sala da pranzo luminosa e moderna, Euphorie cattura la nostra attenzione non appena varchiamo la porta. E non siamo stati gli unici a provarlo, visto che il wine bar ha fatto rapidamente il tutto esaurito questo martedì sera.
Va detto che il locale ha molto da offrire. Cosa c'è nel menu? Una sessantina di vini francesi accuratamente selezionati. La gamma comprende vini bianchi, rossi, rosati, biologici, biodinamici, naturali e convenzionali. Da parte nostra, optiamo per un AOC Pic Saint-Loup du Languedoc (Clos des Augustins - 2020) e per un eccellente e più tannico AOC Saint-Chinian du Languedoc (La Madura - 2019).
Per accompagnare queste bevande, Euphorie offre un'ampia selezione dipiatti da condividere. Piatti di formaggi e salumi, naturalmente, ma anche grandi piatti vegetariani, vegani e di pesce. Quella sera abbiamo optato per quest'ultimo, un generoso piatto di tartare di salmone, carpaccio di frutta e verdura e tomme all'aglio selvatico.
Anche l'enoteca si concentra sulla cucina da bistrot, con piatti deliziosi, sempre da condividere, realizzati esclusivamente con prodotti locali e di stagione. Cosa c'è nel menu? Carciofi ripieni, camembert arrosto, uova in cocotte e polpette di manzo.
Infine, ci innamoriamo subito dell'immancabile polpo, perfettamente cotto e ultra gustoso. E fin dal primo boccone vi scioglierete per i gustosi involtini di cavolo con prosciutto tartufato, formaggio Comté e funghi in padella. Il tutto cosparso di aneto. Una vera delizia!
Per concludere con una nota dolce, non possiamo che consigliarvi di resistere alla tentazione del generoso French toast brioche condito con caramello al burro salato e mandorle a scaglie.
Il meglio? La carta dei vini di Euphorie specifica quale vino abbinare al piatto scelto. Alexis e Gautier sono inoltre a disposizione per fornire preziosi consigli di degustazione e abbinamento.
Alla fine, lascerete Euphorie con il sorriso sulle labbra e la sensazione di aver trascorso un momento piacevole in un bar di quartiere che vorremmo vedere di più a Parigi.
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Questo test è stato condotto come invito professionale. Se la vostra esperienza differisce dalla nostra, ditelo nei commenti.
Date e orari di apertura
Dal 31 gennaio 2023
Posizione
Euforia
61 Rue Ramey
75018 Paris 18
Sito ufficiale
www.instagram.com
Ulteriori informazioni
Aperto da martedì a sabato dalle 18.30
