Sabō: la sala da tè in stile giapponese di OGATA Paris

Ci sono pochi luoghi a Parigi in cui tutto sembra andare al rallentatore e in cui ci si prende il tempo di lasciar passare i secondi con calma. Momenti preziosi a cui i giapponesi sono affezionati e che sono abituati a godersi, soprattutto durante la famosa cerimonia del tè. A Parigi c'è un luogo dove è possibile vivere questa esperienza unica. Per farlo, recatevi a Sabō, la sala da tè situata nel seminterrato diOGATA Paris, nel 3° arrondissement.

Qui l 'esperienza del tè può essere assaporata in modi diversi. Si può scegliere di gustare un tè a piacere accompagnato da un wagashi, il famoso pasticcino giapponese. In alternativa, optate per il menu Sajiki, che offre un'esperienza memorabile di quattro sequenze di tè, accompagnate da Ochauke e Wagashi. Un consiglio: non abbiate fretta e prevedete almeno 1h30 per un'evasione garantita.

La degustazione inizia con il Gyokuro, il famoso tè verde eccezionale. Considerato il più nobile tè verde del Paese del Sol Levante, si ottiene dopo diverse infusioni a "bassa temperatura", tra i 50° C e i 60° C. Cosa lo rende speciale? Ha l'aroma più Umami di tutti i tè verdi!

Osservando il maestro del tè, Katsuhito Imaizumi, al lavoro, si scopre che la preparazione del tè è una vera e propria arte, che richiede un altissimo livello di tecnica. Per ottenere un tè così perfetto, sono necessari molto rigore, concentrazione e precisione nelle dosi e nelle temperature. Ogni gesto deve essere preciso. Non ci stancheremo mai di osservare Katsuhito Imaizumi.

È poi il momento della piccola pasticceria, in questo caso il Moegi, a base di uva e Kokuto Shōchū, ricoperto di matcha.

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Seguiamo con un infuso stagionale, il Sekkicha, dissetante e profumato, prima di lasciarci incantare dall'eccellente Hojicha, un tè verde giapponese tostato.

Come contorno, ci sono gli Ochauke, stuzzichini salati e dolci, in perfetta armonia con il tè tostato.

Per finire, l'immancabile e gustoso tè matcha, perfettamente bilanciato. Per il lato gourmet, Sabō ci presenta un piccolo vassoio di legno dove sono ben disposti diversi wagashi, tra cui un "Sancho mochi " e un "Kurumi mochi ". Da parte mia, opto per il delizioso "Mame Daifuku " con pasta di riso glutinoso, pasta di fagioli rossi e noci. Dall'altra parte della strada, c'è l'Ice Monaka (una pallina di gelato infilata tra due cialde)!

Alla fine, si esce da questa esperienza rasserenati e rilassati con, in più, la felicità di aver scoperto sapori del tutto unici nel mondo del tè!

E per finire, la sala da tè di OGATA Paris offre anche laboratori per comprendere meglio la cultura ancestrale del tè, per conoscerne i benefici e la stagionalità. Visitate il sito ufficiale per saperne di più.