Sabō: la sala da tè in stile giapponese di OGATA Paris

Ci sono pochissimi luoghi a Parigi dove tutto sembra muoversi al rallentatore e dove ci si può prendere il tempo di lasciar scorrere i secondi. Sono momenti preziosi che i giapponesi amano e sono abituati a vivere, soprattutto durante la famosa cerimonia del tè. A Parigi c'è un luogo dove è possibile vivere questa esperienza unica. Andate da Sabō, la sala da tè che si trova nel seminterrato diOGATA Paris, nel 3° arrondissement.

Qui l'esperienza del tè può essere assaporata in vari modi. Potete scegliere di gustare un tè a vostra scelta accompagnato da un wagashi, il famoso pasticcino giapponese. Oppure si può optare per il menu Sajiki, che offre una memorabile esperienza di quattro tè accompagnati da Ochauke e Wagashi. Un consiglio: non abbiate fretta e prevedete almeno 1h30 per un'evasione garantita.

La degustazione inizia con il Gyokuro, il famoso tè verde eccezionale. Considerato il più nobile tè verde del Paese del Sol Levante, viene preparato dopo diverse infusioni a "bassa temperatura", tra i 50° e i 60°. Cosa lo rende speciale? Ha il sapore più Umami di tutti i tè verdi!

Osservare il maestro del tè Katsuhito Imaizumi al lavoro rivela che la preparazione del tè è una vera e propria arte, che richiede un altissimo livello di tecnica. Per preparare un tè così perfetto, è necessario essere rigorosi, concentrati e precisi nelle dosi e nelle temperature. Ogni gesto deve essere preciso. Non ci stancheremo mai di osservare Katsuhito Imaizumi.

È poi il momento di un po' di pasticceria, in questo caso Moegi, a base di uva e Kokuto Shōchū, ricoperto di matcha.

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Seguiamo con un infuso stagionale, il Sekkicha, dissetante e profumato, prima di lasciarci incantare dall'eccellente Hojicha, un tè verde giapponese tostato.

Per accompagnare il tè, provate gli Ochauke, stuzzichini salati e dolci che si sposano perfettamente con il tè tostato.

E concludiamo in bellezza con l'immancabile e gustoso tè matcha, perfettamente bilanciato. Per il lato gastronomico delle cose, Sabō ci presenta un piccolo vassoio di legno su cui sono splendidamente disposti diversi wagashi, tra cui un "Sancho mochi " e un "Kurumi mochi " . Da parte mia, opto per il delizioso "Mame Daifuku " con pasta di riso glutinoso, pasta di fagioli rossi e noci. Di fronte c'è l'Ice Monaka (una pallina di gelato infilata tra due cialde)!

Alla fine, si esce da questa esperienza tranquilli e rilassati, con l'ulteriore vantaggio di aver scoperto alcuni sapori del tutto unici nel mondo del tè!

E per finire, la sala da tè OGATA Paris offre anche dei workshop per aiutarvi ad avvicinarvi alla cultura millenaria del tè, a conoscere meglio i suoi benefici e persino la sua stagionalità. Visitate il sito ufficiale per saperne di più.