Dopo aver lavorato per Eric Kayser e aver ricoperto per alcuni anni il ruolo di executive chef presso le Boulangeries l'Essentiel di Parigi, dove ha partecipato a La Meilleure Boulangerie de France con Anthony Bosson (vincitore della regione Ile-de-France), Cyril Gaidella, Campione di Francia del Dessert 2017, ha deciso di mettersi in proprio e a febbraio ha aperto la sua panetteria-pasticceria a Neuilly, alla periferia di Parigi, a due passi dal Parc de Bagatelle.
A Neuilly esisteva già una panetteria e pasticceria in rue Ernest Deloison, ma rilevare l'attività significava ripensare tutto. Dopo aver detto addio alle farine pronte con vari additivi, Cyril è passato al pane a lievitazione naturale utilizzando le farine di Laurent Foirien della Ferme d'Edviliers di Gezeran, nelle Yvelines.
Siamo anche passati dalle ciambelle industriali ai pasticcini viennesi fatti in casa. Poiché lo chef è di origine alsaziana, nel negozio si trovano anche kouglof e altri pretzel .
Per quanto riguarda i dolci, c'è solo l'imbarazzo della scelta: dal Paris-Brest al flan, dal flan di fragole alla famosa crostata al limone firmata dalla casa. Prodotti buoni e finemente selezionati, frutta di stagione e tanto lavoro: questo è ciò che fa un grande matrimonio.
Questa panetteria e pasticceria dispone anche di un bar che serve bevande calde e succo d'arancia fresco. C'è anche una sala da tè con molti tavoli, dove ci si può sedere e gustare i dolci o sorseggiare un caffè con un croissant. L'ambizione futura di Cyril Gaidella è quella di offrire l'ora del pranzo e del tè in quest'area, che deve ancora essere rinnovata.
In breve, se cercate una buona panetteria-pasticceria con prodotti genuini fatti in casa e materie prime di qualità, questo è il posto giusto.
Posizione
Zest Boulangerie-Pâtisserie
1 Rue Ernest Deloison
92200 Neuilly sur Seine
Età consigliata
Per tutti
Sito ufficiale
www.instagram.com
Ulteriori informazioni
Aperto tutti i giorni dalle 6.30 alle 20.00.
