Con la sua consistenza fondente e il suo buon sapore di vaniglia, il flan pâtissier ha attraversato le epoche senza perdere popolarità. Va detto che è il dolce tipico dell'infanzia che si trova, a Parigi, sia nelle panetterie di quartiere che nelle vetrine delle pasticcerie più raffinate.
Riconoscibile per la sua generosa altezza, il suo colore dorato e la sua consistenza a metà tra una crema e un dessert, evoca la semplicità nella sua forma più confortante. La ricetta classica si basa su una pasta frolla o sfoglia, farcita con un composto a base di latte, uova, zucchero e fecola, cotta a lungo per ottenere un cuore morbido e una sottile crosta caramellata.
Ma nella Ville Lumière, il flan non si accontenta più di essere naturale: lo si scopre anche alla vaniglia del Madagascar, al pralinato, al cioccolato, alla pistacchio, al sesamo nero o persino marmorizzato. Alcune pasticcerie lo preparano in grandi formati da condividere, altre in porzioni individuali facili da gustare per strada.
Nonostante la sua ascesa nella gamma dei dolci, rimane un dessert spesso accessibile, poco zuccherato, apprezzato per la sua semplicità e la sua consistenza fondente. E in una città come Parigi, dove i dolci spesso competono in inventiva, il flan ricorda che i piaceri più semplici sono spesso i migliori!
Il flan alla vaniglia e noci pecan, insieme al flan al cioccolato di Maxence Barbot, all'Epicerie del Bristol
Il Bristol Paris offre delizie golose nella sua gastronomia. Un'occasione per assaporare le classiche pasticcerie e brioche del maître pâtissier Maxence Barbot, insieme alle incredibili creazioni al cioccolato di Johan Giacchetti. Difficile resistere al flan alla vaniglia con Pecan, irresistibile e decadente. Il prezzo? 22€ per un dolce da condividere tra due persone. [Per saperne di più]
Christophe Michalak presenta la sua prima caffetteria al Printemps Haussmann e ci racconta tutto!
Il pasticcere Christophe Michalak ha aperto la sua prima caffetteria al Printemps Haussmann, nel 9° arrondissement, nel settembre 2025. In un'intervista esclusiva, lo chef rivela la sua passione per i croissant inzuppati nel caffè bianco e le sue creazioni d'autore, tra cui i famosi mini-flan. [Per saperne di più]
Le Flan de la Boulangerie Méditerranéenne (Montrouge e Parigi 8)
Alla Boulangerie Méditerranéenne, il flan è una cosa seria: qui è molto aromatizzato alla vaniglia, come dimostrano i numerosi granelli che appaiono quando il flan viene tagliato, con una consistenza setosa, un buon sapore di uova fresche che non sovrasta il resto e una ricetta relativamente povera di zucchero, che mette in risalto la vaniglia. [Per saperne di più]
Julo, la pasticceria che delizia il 10° arrondissement
Julo è il nome di questa nuova pasticceria aperta da 3 talentuosi pasticceri nel 10° arrondissement di Parigi. Lasciatevi accompagnare alla scoperta di questa pasticceria. [Per saperne di più]
Pâtisserie Nèulo, il tempio del flan di Pierre-Jean Quinonero
Nèulo è il nome del concept store di pasticceria provenzale ideato da Gauthier Rosario e Pierre-Jean Quinonero, campione francese di dessert. Inizialmente dedicato ai waffle, il locale del 5° arrondissement di Parigi ha cambiato rotta diventando un paradiso per tutti i tipi di flan. Dal flan marmorizzato al flan al limone e al famoso flan alla vaniglia, questo è il posto giusto per gli appassionati dell'iconico dolce parigino. [Per saperne di più]
La Pâtisserie Mélilot, tradizionale ritrovo gastronomico del XX arrondissement
La Pâtisserie Mélilot è l'affascinante ritrovo gastronomico situato in rue de la Réunion, nel 20ᵉ arrondissement di Parigi. Ideato dalla chef Sabrina Allard, questo piccolo gioiello di quartiere offre una piccola gamma di torte e pasticcini artigianali. Tra questi, le creazioni a base di meliloto, una pianta aromatica dal sapore di vaniglia e fava tonka che merita di essere conosciuta meglio. [Per saperne di più]
Boulangerie Pâtisserie l'Équilibre, il meglio della pasticceria francese Parigi 15° arrondissement
L'Équilibre è la Boulangerie Pâtisseries che tutti frequentano nel 15° arrondissement di Parigi. Va detto che con un panettiere-patissier che è un ex sous chef di palazzo, i pasticcini, le viennoiseries e altri pani a lievitazione naturale sono tanto lussuosi quanto deliziosi, e a un prezzo più accessibile. Amiamo il classico, eseguito in modo eccellente, il tutto in una boutique storica. [Per saperne di più]
Crema pasticcera alla vaniglia da Éveil Boulangerie
Adoro il flan alla vaniglia di Éveil Boulangerie, sia nella versione croccante (su un disco di pasta sfoglia caramellata) che in quella parziale, è semplicemente divino. Con una bella crosta ancora tremolante, una buona pasta sfoglia e non troppo dolce, tutto ciò che si desidera è tornare per averne ancora. [Per saperne di più]
Sformato cremoso da The French Bastard
Mi piace particolarmente il flan French Bastard, con il suo cremoso sapore di vaniglia che ricorda la crema catalana. [Per saperne di più]
Il delizioso flan parigino del Petit Beefbar
Cercate un buon bistrot che serva dolci tradizionali? Dal french toast allo sformato, vi aspetta una delizia. [Per saperne di più]
Sformato di Ginko Pâtisserie
Ginko, la pasticceria del 19° arrondissement, offre sformati proprio come piacciono a noi. Buona consistenza, buon sapore di vaniglia, non si può sbagliare. [Per saperne di più]
Il buon flan di Bopain
Bopain, la nuova pasticceria artigianale del 12° arrondissement, serve un vero flan! Con la vera vaniglia, una buona ricetta che si mantiene ma è anche cremosa, sarete sedotti da questa generosa fetta. [Per saperne di più]
Bulle, la panetteria e pasticceria che delizia le Buttes Chaumont a Parigi
Perché non fare un salto a Bulle, la panetteria e pasticceria che sta facendo furore a Parigi? Aperto qualche mese fa da Jules Neyers e Eugénie Brunetière, questo nuovo locale saprà sicuramente stuzzicare le vostre papille gustative alla ricerca di buon pane a lievitazione naturale, di raffinate viennoiseries e di raffinata pasticceria. [Per saperne di più]
Flans Parisiens di Matthieu Carlin a Butterfly
Lo chef Matthieur Carlin propone due deliziose versioni di flan pâtissier nella boutique Butterfly tea room dell'Hôtel de Crillon. Il flan alla vaniglia di Tahiti e la versione marmorizzata con pralina di nocciole vi piaceranno moltissimo. [Per saperne di più]
Flan de chez Tranché
Semplice e buono, ci piace la consistenza a scaglie di questo sformato e la sua consistenza cremosa. [Per saperne di più]
La buona crema pasticcera della Maison Stohrer
Il flan Stohrer è un grande classico, spesso citato quando si parla di crema pasticcera. La sua consistenza leggermente cremosa e il suo delicato sapore di vaniglia evocano ricordi d'infanzia. La sua semplice ricetta, a base di latte, panna, crema pasticcera in polvere, zucchero e vaniglia del Madagascar, è preparata senza uova. Questo sformato tradizionale è delizioso e confortante. Il costo è di 4 euro a fetta. [Per saperne di più]
Crema pasticcera alla vaniglia da Mori Yoshida Pâtisserie
Il flan alla vaniglia di Mori Yoshida è senza dubbio uno dei nostri preferiti. Una pasta frolla croccante e una pasta cremosa ma consistente danno vita a un insieme ben riuscito. È una fetta generosa e una vera delizia. Il prezzo è di 4,50 euro a fetta. [Per saperne di più]
Flan della Boulangerie l'Essentiel
L'Essentiel ha ora 4 panetterie e pasticcerie a Parigi che combinano tradizione e modernità. Nessuna concessione sulla qualità e sul gusto. I pasticceri ci offrono il meglio della tradizione e noi lo adoriamo. [Per saperne di più]
Il flan Epicerie Tempero di Alessandra Montagne-Gomes
Tempero, la drogheria-mensa-sala da pranzo gestita da Alessandra Montagne-Gomes, offre un delizioso flan da mangiare o da portare via. [Per saperne di più]
Zest, lo sformato di un campione di dessert
Zest è il nome della panetteria e pasticceria gestita da Cyril Gaidella, campione francese di dessert nel 2017, che sta deliziando Neuilly-sur-Seine, alla periferia di Parigi. Venite a scoprire i suoi pani a lievitazione naturale, le viennoiseries fatte in casa e i deliziosi pasticcini, tra cui il famoso flan parigino. [Per saperne di più]
L'ora del tè ultra-gourmet al Royal Monceau - Raffles Paris
Allarme per i buongustai, amici: lo chef pasticcere Quentin Lechat presenta la sua prima ora del tè al Royal Monceau - Raffles Paris. Scoprite questo dolce momento del tè con 4 portate, che sicuramente delizierà i golosi di tutti noi. [Per saperne di più]
Il divino flan di Anne Coruble al Peninsula Paris
Indubbiamente uno dei migliori sformati di Parigi, questa crema alla vaniglia ha un sapore divino e una pasta sfoglia croccante, e può essere gustata all'ora del tè o come delizia nella sala da tè dell'hotel. [Per saperne di più]
Le Flan de Arlette & Colette, panetteria e pasticceria biologica nel 17° arrondissement
Assaporate il flan di Arlette & Colette, un'irresistibile panetteria e pasticceria biologica nel 17° arrondissement di Parigi. [Per saperne di più]
Il divino flan di Jeffrey Cagnes
Ci siamo innamorati del delizioso flan di Jeffrey Cagnes nella sua pasticceria Batignolles. Pasta frolla con zucchero di canna e sformato di vaniglia del Madagascar per una delizia equilibrata a 3,50 euro. [Per saperne di più]
Il vuoto di Nina Métayer
Perché non provare il delizioso flan di Nina Métayer? Consegnato o nella sua sala da tè al Printemps du Goût nel 9° arrondissement, sarà sicuramente una delizia. [Per saperne di più]
I flan del Jardin Sucré a Parigi
Al cioccolato, alla vaniglia o al pistacchio, i flan della pasticceria Le Jardin Sucré, nel 17° arrondissement, sono in grado di soddisfare ogni palato! Il flan alla vaniglia del Madagascar, preparato con latte crudo della Vallée de Chevreuse, costa 4 euro. [Per saperne di più]
Tartelettes praline flan
Tartelettes è un'originale pasticceria di Parigi che vi invita a scoprire le sue golose crostate, disponibili in versione dolce o salata. Ma anche i flan hanno un posto d'onore, come questa nuova versione con pralina gourmet. [Per saperne di più]
Le Flan de Tapisserie Pâtisserie
Siete alla ricerca di uno sformato fatto in casa davvero buono, fresco e delizioso? Allora recatevi alla nuova pasticceria Septime, nell'11° arrondissement di Parigi, per una vera delizia. [Per saperne di più]
L'eccellente flan di Bo&Mie
Se siete appassionati di sformati, Bo&Mie ha qualcosa per tentare le vostre papille gustative più esigenti. Classico o rivisitato, vi piacerà! Un anno dopo l'apertura della seconda sede, il team dietro la famosa panetteria e pasticceria ha aperto un terzo indirizzo. E non si tratta di un indirizzo qualsiasi: è la più grande panetteria di Parigi. 400 m2, 3 piani e tutti situati in rue de Rivoli, di fronte al Louvre. È il momento di fare una pausa. [Per saperne di più]
La ricetta del flan di Christophe Michalak e Eric Kayser
Christophe Michalak ed Eric Kayser vi danno la ricetta del loro famoso flan pâtissier, uno dei più grandi classici della pasticceria francese! [Per saperne di più]
Flan de Gâteaux d'émotions, pasticceria di Philippe Conticini
La versione al cioccolato del flan di Philippe Conticini è semplicemente divina e assolutamente da provare. [Per saperne di più]
La pasticceria French Bastards in rue Saint-Denis a Parigi: assaporate le delizie dei buongustai
Esplorate la pasticceria The French Bastards di Parigi, famosa per i suoi irresistibili pasticcini, panini e altre prelibatezze. [Per saperne di più]
Le Flan de Cédric Grolet Opéra
Volete scoprire un flan croccante e divino con un delizioso sapore di vaniglia? Lasciatevi tentare dal flan di Cédric Grolet all'Opéra. [Per saperne di più]
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