Appello a tutti i fan della pasticceria e delle prelibatezze di Philippe Conticini! Situato nel quartiere di Passy, questo locale presenta la prima boulangerie di Philippe Conticini.
Per questo nuovo e più spazioso ristorante, lo chef ha collaborato con il talentuoso panettiere Sébastien Crouzat. Insieme hanno ideato una raffinata gamma di pani e dolci. Tra questi, i deliziosi pani a lievitazione naturale realizzati con la farina Moulins d'Antoine. Ci piace in particolare la Tourte de Margerides, una pagnotta rotonda prodotta con segale al 100%, e le deliziose pagnotte con nocciole e uvetta e formaggio.
Ci sono anche biscotti, crostate di zucchero e galette stagionali. Il nostro preferito è il delizioso pain au chocolat (beh, lo chef dice chocolatine, ma noi chiudiamo gli occhi!). Ci piace la pasta sfoglia, che non viene fatta lievitare troppo per mantenerla umida, e le striature croccanti.
Troverete anche i famosi Roulés di Philippe, torte di ispirazione giapponese leggere e soffici. Assaggiateli e sarete conquistati.
Ma naturalmente sono disponibili anche i dolci dello chef.
Ogni pasticcino è pensato per suscitare emozioni particolari e bisogna dire che lo chef ha alle spalle una grande esperienza. Oggi, all'età di 56 anni, è stato in cucina fin dall'infanzia, grazie ai suoi genitori proprietari di un ristorante. Questo gli ha permesso di cimentarsi in tutto e per tutto e all'età di 17 anni ha iniziato il suo apprendistato in un ristorante a due stelle. In seguito ha accumulato successi e innovazioni.
È responsabile delle verrine, dei dessert alla Nutella e dei classici rivisitati con meno burro, che ha creato per i ristoranti in cui ha lavorato e per La Pâtisserie des Rêves, che ha lanciato nel 2009 prima di staccarsi nel 2016.
Dal 2017, lo chef ha intrapreso una nuova avventura: Gâteaux d'Emotions. Dopo questo nuovo indirizzo in rue de l'Annonciation, ne è previsto un terzo sul lato Muette. Quindi tante altre delizie in arrivo.
Quindi, via al 42 di rue de l'Annonciation (75016) per assaggiare le viennoiseries, i pani e i dolci da asporto dello chef.
Posizione
Panetteria e pasticceria di Philippe Conticini, Gâteaux d'Emotions Parigi 16e
42 Rue de l'Annonciation
75116 Paris 16
Tariffe
Baguette de Limagne : €1.3
Croissant : €1.5
Baguette sésame : €2
Pain au chocolat : €2
Pain noisette-raisin et pain au fromage : €3
Pâtisseries : €7 - €11
Sito ufficiale
philippeconticini.fr
