Il flan è tornato più che mai di moda nei cuori dei golosi e sugli scaffali delle pasticcerie. Vero e proprio piacere d'infanzia per molti, il flan ha tuttavia attraversato periodi di declino, etichettato come antiquato e fuori moda negli ultimi decenni, ma anche dirottato dagli industriali e dalla loro "polvere di flan".
Ma ora è tornato, più forte che mai, e François Blanc non ha aspettato questa nuova tendenza prima di innamorarsi di questo classico della pasticceria francese. Durante il suo girovagare per le strade della capitale, questo giornalista culinario si è prefisso di trovare il miglior flan di Parigi.
Ed è proprio uno, ma ben 51 sformati che François Blanc svela nel suo nuovo libro di cucina, sobriamente intitolato FLAN, pubblicato lo scorso autunno da Ducasse Edition.
Dagli sformati di palazzo alle piccole pasticcerie di quartiere, dalla capitale ai preferiti regionali, dagli sformati tradizionali alle ricette più folli, dalle creazioni classiche alle variazioni originali, FLAN rivela la ricchezza e la sorprendente diversità del mondo degli sformati .
Tra le ricette degli chef presenti nel libro figurano il flan alla vaniglia e alla marmellata di latte di Maxime Frédéric(Cheval Blanc Paris), il flan al cocco di Erwan Blanche & Sébastien Bruno (Utopie) e il flan en croûte di Verot, oltre a specialità regionali come il far bretone diArnaud Larher o gli alivenci rumeni di Cathy Paraschiv(Ibrik).
Quentin Lechat, capo pasticcere del Royal Monceau, ha persino ideato 10 trasgressioni un po' folli per il libro, che vanno dalle crocchette di flan alla pizza di flan (sì, sì!). Insomma, la bibbia per gli amanti del flan da infilare sotto l'albero di Natale!
Il Festival del Flan 2026 da Fou de Pâtisserie questo sabato
Fou de Pâtisserie organizza nuovamente il suo festival del flan parigino, sabato 30 maggio 2026 nel suo negozio di rue Montorgueil. Per una giornata, scoprite e assaggiate i migliori flan di Parigi in un unico luogo. Dal flan da palazzo al flan di piccola pasticceria da scoprire, è il momento di concedersi una ghiotta scorpacciata di flan! [Per saperne di più]
Tariffe
€25.9
Il Festival del Flan 2026 da Fou de Pâtisserie questo sabato
