Un laboratorio Wecandoo per realizzare le proprie salsicce presso Viande & Chef

I laboratori di Wecandoo permettono di scoprire l'artigianato tradizionale in compagnia di un artigiano esperto. Come questo simpatico laboratorio di salsicce nella macelleria Viande & Chef, a due passi dal Canal Saint-Martin.

Il fai da te è tornato in auge negli ultimi anni e Wecandoo lo ha capito. Fondata nel 2017, Wecandoo offre più di 3.000 laboratori in Francia, dando a tutti la possibilità di scoprire nuove abilità, incontrare artigiani di talento e mettersi in gioco seguendo i consigli dei loro esperti.

La scelta è a dir poco vasta e ce n' è per tutti i gusti! A Parigi, ad esempio, è possibile assemblare la propria bottiglia di vino con un enologo, creare un terrario, imparare la soffiatura del vetro o la ceramica, o addirittura imparare a cucire i propri vestiti. E il vero vantaggio è che alla fine della maggior parte dei laboratori Wecandoo si torna a casa con la propria creazione, che sia qualcosa da indossare, mangiare o bere!

E se, in questo periodo di festa, invece di consumare sempre di più, offrissimo ai nostri cari un'esperienza unica alla scoperta del sapere artigianale? Ecco un'ottima idea regalo , e la buona notizia è che potete anche prendere due posti per accompagnare il fortunato destinatario, così da potervi regalare anche voi!

Da parte nostra, abbiamo cercato su Wecandoo un laboratorio di cucina, senza avere un'idea precisa di ciò che volevamo. E i laboratori di cucina sul sito sono particolarmente abbondanti. Si può imparare a fare la mozzarella, la pasta fresca, il camembert, il cioccolato, gli amaretti o il pâté en croûte. È stata una scelta difficile.

Alla fine abbiamo optato per un laboratorio di 2 ore per la produzione di salsicce fatte in casa (79 euro), a due passi dal Canal Saint-Martin nel 10° arrondissement di Parigi. Il laboratorio si è svolto presso Viande & Chef, la macelleria gestita dal simpaticissimo Simon. Va detto che la macelleria ha attirato la nostra attenzione per i suoi numerosi impegni di qualità.

Aperta nel 2015, la macelleria si concentra sull' approvvigionamento impeccabile da piccole fattorie e sull'utilizzo di tutti questi splendidi animali: la carne di maiale Kintoa, cugina del maiale Noir de Bigorre, la torta bretone noir, l' agnello di Prés Salés, famoso per pascolare nella baia di Mont Saint-Michel, e il vitello broutard di Aubrac.

Dopo una presentazione del mestiere del macellaio e dell'azienda, i 12 partecipanti al workshop si spostano dietro il bancone, intorno all'isola centrale, e iniziano il workshop... con una degustazione di prodotti Viande & Chef, tra cui terrina, gravlax di manzo, prosciutto senza nitriti e rillettes, accompagnati da un bicchiere di vino rosso. L'atmosfera è conviviale e senza fronzoli, e il divertimento continua con il buon umore, mentre Simon e il suo assistente iniziano una dimostrazione di disossamento delle carni che utilizzeremo per le nostre salsicce: manzo, maiale e vitello.

Poi si scelgono le ricette per le salsicce, i condimenti e le spezie, e quindi ci si mette al lavoro: si taglia la carne, si tostano i semi di finocchio, si trita l'aglio, si mescolano i preparati a mano, si infila il budello naturale (e francese!) nella macchina... Tutti partecipano, aiutano a riempire il budello, girano la manovella, uno dopo l'altro. Poi è il momento di intrecciare le salsicce per dividerle in porzioni, prima di imparare ad avvolgerle velocemente nella carta da macelleria, come un vero professionista.

Dopo aver ingerito e applicato questo know-how, il tutto in un'atmosfera molto bonaria e festosa in cui tutti hanno chiacchierato insieme, ce ne siamo andati con 6 belle salsicce fatte in casa di nostra creazione. 2h30 in un lampo!