La Fabrique à Toga: un'originale esperienza culinaria di Olivier Stehly a Parigi

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Da Caroline de Sortiraparis · Foto di Caroline de Sortiraparis · Pubblicato su 8 aprile 2022 alle 11:29
Olivier Stehly diversifica la sua offerta gastronomica lanciando un concetto culinario originale basato su piatti salati. Recatevi alla Fabrique à Toga, nel 12° arrondissement di Parigi, per risvegliare i vostri sensi!

Chi non conosce ancora Olivier Stehly alzi la mano. Ok, non molti ovviamente. Va detto che il pasticcere è diventato un punto di riferimento per molti golosi, soprattutto grazie ad alcune delle sue creazioni di punta, come la rivisitata cheesecake o il famoso Toga Pop. Ma questa volta è la scoperta di un menu salato che ci porta a spalancare le porte della Fabrique à Toga, a Bercy Village nel 12° arrondissement di Parigi.

Il pasticcere ha avuto l'eccellente idea di immaginare e proporre un nuovo concetto gastronomico, o meglio un' esperienza culinaria originale. In collaborazione con uno chef, Olivier Stehly ha deciso di installare una cucina a vista nel mezzo della sua fabbrica, dove è possibile ammirare lo chef al lavoro nel forno e preparare piatti deliziosi, dietro un tetto di vetro.

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Il menu è breve ma efficace, con una scelta di zuppa di carote con una fetta di prosciutto locale, burrata con verdure di stagione o un pollo al curry con arachidi e riso selvatico. Il menu è studiato in base alla stagione e ai desideri dello chef e cambia regolarmente. A pranzo ci siamo innamorati delle uova cocotte, con formaggio comté e spinaci, servite in una piccola casseruola. Un classico del genere che stuzzica le nostre papille gustative fin dal primo morso.

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Mentre lo chef si destreggia tra il forno e le padelle della cucina, continuiamo la degustazione con delle deliziose brochette di merluzzo al limone (cotte alla perfezione), accompagnate da una salsa all'aneto e patate al grasso d'anatra; un piatto ultra generoso e goloso.

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E se siete golosi, non potete concludere il pasto senza provare uno dei dolci di Olivier Stehly. Ci dirigiamo quindi verso il bancone gastronomico all'ingresso del negozio, dove diverse creazioni catturano la nostra attenzione. Torta di lamponi, éclair al cioccolato, flan, torta al limone, pepita... alla fine ci innamoriamo della golosissima Pécan Pie (pasta dolce, caramello, noci pecan, vaniglia e mascarpone alle nocciole), della cheesecake e del suo inserto esotico e del Toga Pop al cioccolato.

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Da notare che il menu del pranzo è diverso da quello della sera. Per esempio, la sera lo chef ha creato un antipasto a base di tartara di salmone con mela verde. Per quanto riguarda i secondi piatti, si può scegliere tra un risotto ai broccoli e finferli o un tataki di tonno rosso.

Il tempo vola e senza accorgercene siamo qui da quasi due ore, in questo locale caldo e accogliente dove ci sentiamo come a casa! Con questo nuovo concetto di cucina sperimentale, Olivier Stehly apporta una nuova risorsa al suo locale del 12° arrondissement, che probabilmente sedurrà i clienti abituali e ne attirerà di nuovi.

Allora, siete pronti per lo spettacolo culinario?

Informazioni pratiche

Posizione

60 Cour Saint-Emilion
75012 Paris 12

Informazioni sull'accessibilità

Tariffe
Dessert le midi : €6
Entrée le midi : €11
Plat le midi : €15
Menu carte : plat + dessert : €21
Menu carte : entrée + plat : €24
Menu carte : entrée + plat + dessert : €29

Sito ufficiale
www.olivierstehly.com

Prenotazioni
www.olivierstehly.com

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