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Minore: il ristorante e cocktail bar progettato da Katsuaki Okiyama e Hugo Combe

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Da Caroline de Sortiraparis · Foto di Manon de Sortiraparis · Aggiornato il 5 gennaio 2024 alle 18:08
Lo chef giapponese Katsuaki Okiyama e il barman Hugo Combe si sono uniti per creare Minore, che aprirà molto presto nel 9° arrondissement di Parigi. Sia ristorante che cocktail bar, questo nuovo indirizzo gastronomico sarà probabilmente sulla bocca di tutti all'inizio del 2024!

Se la capitale accoglie ogni anno nuovi progetti culinari, alcuni indirizzi sono più attesi di altri. È il caso, in particolare, di Minore. Dietro questo locale, che combina ristorante e cocktail bar, c'è l'ormai famoso chef giapponese Katsuaki Okiyama.

Dopo aver lavorato nelle cucine di Robuchon, Taillevent e Agapé Bistrot, Katsuaki Okiyama ha deciso di affrontare una nuova sfida. Lo chef ha aperto il suo primo locale, Abri, nel settembre 2012, che ha ottenuto la prima stella nel 2019, seguito da Abri Soba. Sebbene Abri abbia chiuso definitivamente i battenti nell'autunno del 2022, Abri Soba continua a deliziare i numerosi buongustai della capitale. Katsuaki Okiyama non è a corto di idee per il futuro e ha annunciato la prossima apertura di Minore, in collaborazione con il barman Hugo Combe, che ha lavorato anche al bar Classique (9° arrondissement).

Insieme, Katsuaki Okiyama e Hugo Combe hanno ideato un locale che combina ristorante e cocktail bar, con un'atmosfera rilassata. Come si legge sulla pagina Instagram di Minore, il ristorante offrirà 22 posti a sedere (su prenotazione) per gustare il menu firmato da Katsuaki Okiyama e 12 sgabelli al bancone per sorseggiare gli intelligenti drink di Hugo.

Quando sarà possibile aprire le porte del Minore? Per il momento il locale non ha ancora annunciato una data di apertura ufficiale, ma l'inaugurazione è prevista per l'inizio del 2024. Una volta aperto, dovrete recarvi al numero 4 di avenue Trudaine, nel 9° arrondissement, per scoprire Minore!

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Informazioni pratiche

Posizione

4 Avenue Trudaine
75009 Paris 9

Pianificazione del percorso

Sito ufficiale
www.instagram.com

Ulteriori informazioni
Apertura prevista all'inizio del 2024

Tag : Parigi 9, guida ai cocktail del bar, Quartiere di Rochechouart, Parigi, guida all'apertura dei ristoranti nel nuovo anno 2024
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Indirizzo riservato sul Quai des Grands-Augustins, Lapérouse è un ristorante leggendario dal 1766. I suoi saloni privati e l'aura letteraria ne hanno fatto un punto di riferimento della gastronomia parigina.
Abbiamo provato questo ristorante italiano segreto, a due passi dal Castello di Fontainebleau, con terrazza e brunch.
Immersa nel cortile interno dell'Hôtel de Cavoye, a due passi dal Castello di Fontainebleau, la trattoria Gina propone una cucina italiana generosa firmata Robin Sanchez, con una bella terrazza in un giardino interno e brunch la domenica. Siamo andati a scoprire i locali e vi diciamo tutto.
Breve storia dei grandi ristoranti di Parigi: Le Procope, luogo di incontro dell'Illuminismo
Primo caffè-ristorante di Parigi aperto nel 1686, Le Procope è un tempio della storia letteraria e politica, frequentato da Voltaire, Rousseau e Diderot, nel cuore del quartiere Odéon.
Le Grand Colbert, la leggendaria brasserie parigina classificata come monumento storico
A due passi dai sublimi giardini del Palais-Royal, il Grand Colbert è un ristorante parigino molto conosciuto dai turisti e dagli abitanti del luogo. Classificata come monumento storico, questa brasserie ci riporta nella Parigi di un tempo e ci delizia con un menu che mette in primo piano la gastronomia francese. Un'incarnazione gastronomica di ciò che rende la capitale così affascinante!
Breve storia dei grandi ristoranti di Parigi: Le Dôme Montparnasse, una leggenda della Rive Gauche
Fondato alla fine del XIX secolo, Le Dôme Montparnasse è una brasserie storica della Rive Gauche, famosa per il suo passato artistico, l'eccezionale cucina di pesce e l'arredamento Art Déco.
Le Chou de Chanorier, il ristorante in un castello delle Yvelines, svela la sua splendida terrazza al top.
I bistrot non parigini, che ci deliziano con i loro ristoranti, soprattutto nei Hauts-de-Seine, hanno aperto lo scorso anno una nuova casa nei Yvelines! E non ovunque, poiché è al château Chanorier a Croissy-Sur-Seine che adesso si può andare a gustarsi. E sorpresa, lì si può scoprire una carta firmata da Charlie Anne, il finalista di Top Chef 2025. Abbiamo testato il ristorante Chou de Chanorier, che propone una carta breve e golosa e persino una terrazza immensa nel cuore di un parco verde, dove in inverno si gusta la raclette e in estate il barbecue.
Tutti al Ristorante 2026 a Parigi : torna l'occasione conveniente 1 menù acquistato = 1 menù gratuito
Tous au Restaurant fa il suo grande ritorno nel 2026 dopo sette anni di assenza: dal 1° al 14 giugno, quasi 1.000 ristoranti in tutta la Francia e soprattutto a Parigi propongono un menù in omaggio per ogni menù acquistato, su prenotazione. Vi diciamo tutto.
Abstinence : la tavola conviviale del XV arrondissement, con piatti da condividere
Abstinence è il nuovo ristorante dello chef Lucas Felzine, che delizia le nostre papille gustative con i suoi piatti birichini da condividere con gli amici per festeggiare il ritorno alla vita normale dopo mesi di astinenza!
Rooftop giapponese a Parigi: Aqua Kyoto sugli Champs-Elysées
Aqua Kyoto inaugura un nuovo ristorante sul tetto degli Champs-Élysées. Andiamo al numero 26 del viale più bello del mondo per scoprire questo splendido indirizzo con una terrazza affacciata sulla Torre Eiffel, con l'Arco di Trionfo da un lato e il Grand Palais dall'altro. Questo è il posto che vi piacerà. Vi accompagneremo a scoprirlo!
La terrazza panoramica del Marais da 300 m2, la Terrazza Mikuna 2026
Terraza Mikuna, il rooftop di 300 m², situato sull'edificio del BHV Marais nel quarto arrondissement, riapre per la stagione 2026 con una carta reinventata, una nuova proposta pranzo e cocktail sfiziosi.
Il ristorante Berchoux: cucina flessitariana e panini nel cuore della Butte Montmartre
Berchoux è un ristorante che propone piatti flexitariani e si impegna a promuovere l'ecologia zero sprechi. Il menu cambia ogni giorno, con prezzi a partire da soli 15€ a pranzo. Puoi riservare un tavolo o anche privatizzare l'area chiamando al numero 01 89 43 01 86. Oppure visitando il sito berchoux.net.
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Le Yvelines si aprono a un scrigno di prestigio grazie alla consacrazione di un ristorante impegnato. Nascosto accanto al suo orto, Ruche, locale recentemente stellato, invita gli amanti della buona tavola a un’immersione totale in un’alta cucina guidata dal ritmo della natura. Un tavolo eco-responsabile di eccellenza, ideale per evadere ai confini della capitale e gustare piatti millimetrici, dalla semina al piatto.
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Le Yvelines si aprono a un scrigno di prestigio grazie alla consacrazione di un ristorante impegnato. Nascosto accanto al suo orto, Ruche, locale recentemente stellato, invita gli amanti della buona tavola a un’immersione totale in un’alta cucina guidata dal ritmo della natura. Un tavolo eco-responsabile di eccellenza, ideale per evadere ai confini della capitale e gustare piatti millimetrici, dalla semina al piatto.
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Terraza Mikuna, il rooftop di 300 m², situato sull'edificio del BHV Marais nel quarto arrondissement, riapre per la stagione 2026 con una carta reinventata, una nuova proposta pranzo e cocktail sfiziosi.
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Berchoux è un ristorante che propone piatti flexitariani e si impegna a promuovere l'ecologia zero sprechi. Il menu cambia ogni giorno, con prezzi a partire da soli 15€ a pranzo. Puoi riservare un tavolo o anche privatizzare l'area chiamando al numero 01 89 43 01 86. Oppure visitando il sito berchoux.net.
Breve storia dei grandi ristoranti di Parigi: Bouillon Chartier, un secolo di cucina modesta
Aperto nel 1896 nel 9° arrondissement, il Bouillon Chartier è l'esempio perfetto del bouillon parigino: cucina popolare, arredamento di classe, servizio continuo e prezzi imbattibili in un ambiente Belle Époque.
Abbiamo provato questo ristorante italiano segreto, a due passi dal Castello di Fontainebleau, con terrazza e brunch.
Immersa nel cortile interno dell'Hôtel de Cavoye, a due passi dal Castello di Fontainebleau, la trattoria Gina propone una cucina italiana generosa firmata Robin Sanchez, con una bella terrazza in un giardino interno e brunch la domenica. Siamo andati a scoprire i locali e vi diciamo tutto.
Breve storia dei grandi ristoranti di Parigi: Lapérouse, il cuore della Parigi sociale e politica
Indirizzo riservato sul Quai des Grands-Augustins, Lapérouse è un ristorante leggendario dal 1766. I suoi saloni privati e l'aura letteraria ne hanno fatto un punto di riferimento della gastronomia parigina.
Breve storia dei grandi ristoranti di Parigi: Le Procope, luogo di incontro dell'Illuminismo
Primo caffè-ristorante di Parigi aperto nel 1686, Le Procope è un tempio della storia letteraria e politica, frequentato da Voltaire, Rousseau e Diderot, nel cuore del quartiere Odéon.
Le Grand Colbert, la leggendaria brasserie parigina classificata come monumento storico
A due passi dai sublimi giardini del Palais-Royal, il Grand Colbert è un ristorante parigino molto conosciuto dai turisti e dagli abitanti del luogo. Classificata come monumento storico, questa brasserie ci riporta nella Parigi di un tempo e ci delizia con un menu che mette in primo piano la gastronomia francese. Un'incarnazione gastronomica di ciò che rende la capitale così affascinante!
Le Chou de Chanorier, il ristorante in un castello delle Yvelines, svela la sua splendida terrazza al top.
I bistrot non parigini, che ci deliziano con i loro ristoranti, soprattutto nei Hauts-de-Seine, hanno aperto lo scorso anno una nuova casa nei Yvelines! E non ovunque, poiché è al château Chanorier a Croissy-Sur-Seine che adesso si può andare a gustarsi. E sorpresa, lì si può scoprire una carta firmata da Charlie Anne, il finalista di Top Chef 2025. Abbiamo testato il ristorante Chou de Chanorier, che propone una carta breve e golosa e persino una terrazza immensa nel cuore di un parco verde, dove in inverno si gusta la raclette e in estate il barbecue.
Breve storia dei grandi ristoranti di Parigi: Le Dôme Montparnasse, una leggenda della Rive Gauche
Fondato alla fine del XIX secolo, Le Dôme Montparnasse è una brasserie storica della Rive Gauche, famosa per il suo passato artistico, l'eccezionale cucina di pesce e l'arredamento Art Déco.
Tutti al Ristorante 2026 a Parigi : torna l'occasione conveniente 1 menù acquistato = 1 menù gratuito
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Abstinence : la tavola conviviale del XV arrondissement, con piatti da condividere
Abstinence è il nuovo ristorante dello chef Lucas Felzine, che delizia le nostre papille gustative con i suoi piatti birichini da condividere con gli amici per festeggiare il ritorno alla vita normale dopo mesi di astinenza!
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Ruche : il ristorante gastronomico stellato e a contatto con la natura del Domaine Les Bruyères nelle Yvelines
Le Yvelines si aprono a un scrigno di prestigio grazie alla consacrazione di un ristorante impegnato. Nascosto accanto al suo orto, Ruche, locale recentemente stellato, invita gli amanti della buona tavola a un’immersione totale in un’alta cucina guidata dal ritmo della natura. Un tavolo eco-responsabile di eccellenza, ideale per evadere ai confini della capitale e gustare piatti millimetrici, dalla semina al piatto.
La terrazza panoramica del Marais da 300 m2, la Terrazza Mikuna 2026
Terraza Mikuna, il rooftop di 300 m², situato sull'edificio del BHV Marais nel quarto arrondissement, riapre per la stagione 2026 con una carta reinventata, una nuova proposta pranzo e cocktail sfiziosi.
Il ristorante Berchoux: cucina flessitariana e panini nel cuore della Butte Montmartre
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Rooftop giapponese a Parigi: Aqua Kyoto sugli Champs-Elysées
Aqua Kyoto inaugura un nuovo ristorante sul tetto degli Champs-Élysées. Andiamo al numero 26 del viale più bello del mondo per scoprire questo splendido indirizzo con una terrazza affacciata sulla Torre Eiffel, con l'Arco di Trionfo da un lato e il Grand Palais dall'altro. Questo è il posto che vi piacerà. Vi accompagneremo a scoprirlo!
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