Tra le galettes des rois più originali di questa Epifania 2023, quella dell'Auberge du Jeu de Paume occupa un buon posto. Appena arrivato al Connetable e al Jardin d'Hiver, il nuovo chef, Clément Le Norcy, ha avuto l'idea di creare una galette des rois basata sul gioco da tavolo dei"cavallini".
Si tratta di un gioco da tavolo senza tempo che fa tornare bambini. Grazie all'esperienza del pasticcere Tom Duclos, questo gioco è stato trasformato in una galette des rois da gourmet. Come potete immaginare, questa strizzata d'occhio si riferisce alla città di Chantilly, una città equestre con un ippodromo e scuderie rinomate.
"I cavalli fanno parte della nostra vita quotidiana. Li incrociamo per le strade acciottolate di Chantilly, li ammiriamo in uno spettacolo a Natale e questi maestosi destrieri sono orgogliosamente rappresentati nei menu del nostro ristorante stellato La Table du Connétable ", afferma lo chef Clément Le Norcy.
Per questa creazione, hanno lavorato insieme per riprodurre non solo il tabellone del gioco con i cavalli di cioccolato, ma anche le pedine e i dadi.
Ma qual è il suo sapore? Si tratta di una confortante galette dal sapore invernale. Frangipane, naturalmente, ma anche zucca, un pizzico di rum e bacche di cannella (il frutto poco conosciuto dell'albero della cannella). Quando lo assaggerete, sarete sedotti dalle note di pan di zenzero e vi scioglierete per la sorprendente pralina di semi di zucca.
Come potete immaginare, questa splendida creazione ha un prezzo. Dovrete spendere 95 euro per farvi un regalo. Disponibile solo su ordinazione dal 6 al 30 gennaio 2023, presso l'Auberge du Jeu de Paume.
Date e orari di apertura
Da 6 gennaio 2023 a 30 gennaio 2023
Posizione
Auberge du Jeu de Paume
4 Rue du Connétable
60500 Chantilly
Tariffe
Galette 6/8 personnes: €95
Età consigliata
Per tutti
Sito ufficiale
aubergedujeudepaumechantilly.fr
