La nostra scoperta dei tronchetti di Yule per il Natale 2021 inizia con quelli della Maison Aleph. Maison Aleph è una pasticceria che amiamo e che offre deliziosi dolci che combinano i prodotti tradizionali del Levante (rosa di Damasco, gelsomino, halva, sumac) con il know-how della pasticceria francese contemporanea.
Al timone c'è Myriam Sabet , che presenta non uno, non due, non tre, ma quattro tronchetti di Yule gourmet dai sapori originali.
Forse avete già assaggiato il primo tronchetto l'anno scorso. Per le festività del 2021 è tornato, e per la nostra gioia si tratta di nocciole, halva, sesamo e pralina .
È composto da un morbido biscotto al cioccolato, arrotolato e farcito con una ganache di nocciole e halva con un cuore fluente di pralina di nocciole piemontesi all'antica. Il tutto è ricoperto da nocciole caramellate e semi di sesamo e adagiato su un croccante letto di crumble al cioccolato al latte con un pizzico di fleur de sel. Proprio quello che ci vuole per grandi e piccini!
Prezzo: 45 € per 6-8 persone. 7,5 € per tronco.
Forse conoscete già il secondo tronchetto dell'anno scorso. Questo è incentrato sul cedro (un agrume mediterraneo amaro), sul limone e sul cardamomo.
Si tratta di un pan di Spagna leggermente arrotolato, ricoperto da una marmellata di limoni e cedri e da una ganache al cardamomo verde . Il tutto viene ricoperto e ammorbidito con una ganache alle mandorle Valencia. Il tronchetto è poi adagiato su un croccante crumble di mandorle. Questo tronchetto dovrebbe conquistare i palati più esigenti, grazie alle sue interessanti combinazioni di sapori.
Prezzo: 45 € per 6-8 persone. 7,5 € per tronco.
Quest'anno stiamo anche (ri)scoprendo il tronchetto di pistacchio 100% iraniano , realizzato con un biscotto al pistacchio iraniano imbevuto di acqua di fiori d'arancio e bigarade. Una croccante pralina di pistacchio e un centro di caramello al pistacchio stuzzicheranno le papille gustative dei più golosi.
Il tronchetto viene poi ricoperto di pistacchi iraniani e adagiato su un croccante bigarade. Semplicemente, lo adoriamo!
Prezzo: 49 € per 6-8 persone. 8,5 € per tronco.
Ma le feste di fine anno 2021 sono anche l'occasione per scoprire l'ultima creazione della Maison Aleph: il tronchetto al melograno! Oltre alle sue qualità grafiche, questo tronchetto ha fatto ballare le nostre papille gustative con le sue originali combinazioni di sapori!
Il tronchetto di castagne e melograno è costituito da un biscotto viennese di farina di castagne, ricoperto da una mousse di castagne con inserti di confit di melograno, semi di melograno e una pralina di pinoli all'antica. Il tutto è poi sormontato da un confit di castagne e da un croccante di melograno.
E se tutto questo non vi ha ancora soddisfatto, per questo Natale 2021 la Maison Aleph presenta anche un nuovo bellissimo dolce che metterà tutti d'accordo. Si tratta di una torta ai fiori d'arancio, pistacchio e arancia candita.
Quale dolce scegliere quest'anno?
Date e orari di apertura
Dal 1 dicembre 2021
Posizione
Maison Aleph Parigi
20 Rue de la Verrerie
75004 Paris 4
Informazioni sull'accessibilità
Tariffe
Bûches 6-8 personnes : €45 - €49
Sito ufficiale
www.maisonaleph.com
Prenotazioni
bonjour@maisonaleph.com
0983034202
