メゾン・ディオールの2025年クリスマスブッシュ、ミシュランの星を複数獲得したシェフ、ヤニック・アレノによるオートクチュールの創作

毎年クリスマスに、30モンテーニュのブッシュ・ド・ノエルは、そのシーズンで最もオートクチュールなデザートという称号を獲得しています。今回は、 ミシュランの星を複数獲得したシェフ、 ヤニック・アレノが、ジャン・アンベールの後継者として、ル・ジャルダン・デュ・30モンテーニュのために初めてお祝いの創作料理を手掛けました。12月15日より限定販売（12月1日より予約受付開始）となるこのブッシュは、美食をクチュールと同じくらい重要な芸術と捉えていたディオール氏の、自他ともに認める美食家としての姿勢に敬意を表したものです。

そのシルエットは、まさに象徴的です。ベルベットのような白いプリーツの花びらで覆われたこのブッシュは、1950年にクリスチャン・ディオールがデザインしたフランシス・プーランクのオートクチュールドレスから着想を得ています。シャープで繊細、完璧に彫刻されたプリーツ：ディオール流のエレガンスが、デザートとして提供されます。 まるで布地に触れているかのよう…しかし、主役はチョコレートです。

味は、深みのあるグラン・クリュのダークチョコレートのクリーム、食感を加えるクルミのクランチ、フルーティーなアクセントとなるマンダリンのジャム、そしてスパイシーな風味のムースと温かみのあるカカオビスケットで仕上げられています。つまり、味と見た目の両方を兼ね備えているのです。

つまり、エレガントで寛大なクリスマスを象徴する、オートクチュールのブッシュです。お祝いの場を貴重なひとときに昇華させ、テーブルの中心で輝きを放つ、彫刻のような作品です。

ジャン・イムベールからヤニック・アレノがムッシュ・ディオールに就任
ミシュランの星を17個獲得しているシェフが、パリ8区のモンテーニュ通りにあるこのレストランを引き継ぐことになった。 [続きを読む]