ブライアン・エスポジートによるプランタン・オスマンのクリスマス・ログ「ル・カドー」：五感の饗宴

2023年のクリスマス・シーズンを祝うオリジナルのグルメなユール・ログをお探しですか？パティシエのブライアン・エスポジートは、彼の生まれ故郷である南部の13のクリスマス・デザートの風味を取り入れた、クリスマス・ギフトの形をした作品を考案した。

プランタン・オスマンは 今年、同デパートの新ペストリーシェフ、ブライアン・エスポジートがデザインした「ギフト」ユールログを 発表する。常にオリジナリティを追求するブライアン・エスポジートは、意外な組み合わせで私たちを驚かせるのが好きだ。南フランス出身の彼は、クリスマスの食事の終わりに私たちの味覚を目覚めさせるのは、またしても太陽なのだ。

2023年のクリスマスに、彼は「ル・カドー」という丸太を作った。クリスマス・オン・ペーパー、願いは叶う」をテーマに年末の祝祭を祝うプランタンは、紙を願いのメッセンジャーとして選んだ。ブライアン・エスポジートはこのテーマを繊細かつ伝統的に解釈した。彼のログには、生まれ故郷である南フランスの13のデザートが数多く引用されている。有名なプランタン・ドームのモチーフで飾られたホワイト・チョコレートのシートに身を包んだこの丸太は、料理の伝統への頌歌であると同時に、私たちの伝統への頌歌でもある。

この素晴らしい丸太の中身は？

カリソンとオリーブオイルのムース、
柑橘類のマーマレード：シトロン、コルシカ産クレメンタイン、ブーダハンド、ベルガモット、カラマンシー、
南部のヘーゼルナッツのプラリネ、
サクサクのジャンドゥーヤ・ビスケット

最後に、グルメなディテール：丸太の上には65％ペルー産チョコレート "アルト・エル・ソル "が乗っている。

このおいしさを支えている職人は誰だろう？2023年9月以来、ブライアン・エスポジートは、レストラン「ブルー・クポール」や「カフェ・ヴェール」といった100％プランタンのフードコンセプトのデザートに見られる大胆さと創造性で驚きを与えてきた。彼のインスピレーションの源は？プロヴァンスにルーツを持ち、アヴィニョンで過ごした子供時代の思い出、そしてラデュレのピエール・エルメのような偉大なシェフと働いた経験です。

あとはこのログを楽しむだけだ。2023年12月4日から24日まで、イートインまたはテイクアウトが可能で（RDCプランタンファムとレストラン「ブルー・クーポール」）、80ユーロで8名様までお楽しみいただけます。

年末には、2023年11月9日に プランタン・ファムの1階にポップアップストアがオープン する。クリスマスシーズンを前に、クリスマス・ログをはじめ、グルメな作品をご覧いただけます。マティアス・ジルーの独創的なカクテル「アルキスミスト」（アルコール入り、アルコールなし）と一緒にお楽しみいただける5つの限定デザートをご覧ください。Jardin d'Hiver、Esprit Mont-Blanc、Milk Punch、Bulele de saison、Japan Cloudなど、ブライアンのスイーツに合わせたカクテルをお楽しみください。