“치즈를 만드는 것이 아니라, 받아서 숙성하는 겁니다”라고 치즈 전문점의 창업자 Joseph D'Hont는 설명합니다. 매장뿐 아니라 쿨로미에에는 면적이 300㎡가 넘는 치즈 숙성실도 있으며, 프랑스의 농가 생산자와 제조업체에서 들여온 치즈를 이곳에서 숙성합니다. 흰곰팡이 껍질의 연성 치즈(예를 들어 브리 드 모, 쿨로미에 등), 세척 껍질의 연성 치즈(예를 들어 뮌스터), 가열 압착 치즈(예를 들어 콩테), 블루치즈를 비롯한 블루 계열 치즈, 염소젖 치즈와 양젖 치즈까지 다양합니다. 각 치즈는 습도, 환기, 온도 등을 고려해 저마다 전용 숙성실에서 숙성됩니다. 매장에서 고품질 프랑스 치즈를 선보이기 위해 어느 하나도 소홀히 하지 않습니다.
도시의 이름을 딴 치즈로 잘 알려진 쿨로미에에서는 이 특산품을 당연히 앞세운다. 지역별 브리 치즈도 마찬가지로, 모 브리, 믈룅 브리, 낭지 브리 등 다양한 원산지 보호 명칭(AOP) 제품이 있다.
이 매장에는 식료품 코너도 잘 갖춰져 있다. 브리 지역에서 세심하게 선정한 현지산 머스터드와 비스킷, 와인 등 다양한 제품을 선보인다. 조제프 됭온은 “저희는 직접 만든 제품도 있습니다”라며 치즈 타르틀레트와 수제 치즈케이크, 트러플을 넣은 모 드 브리 치즈(머스터드, 후추, 호두, 피스타치오 등을 넣은 제품도 있다), 생치즈 특선 제품 등을 소개한다. 그는 어릴 때부터 치즈 업계에 몸담았다. 18세에 일찌감치 경력을 시작해 현재 브리 지역에 치즈 전문점 네 곳을 두고 있다. 이제는 아들 위고가 가족 기업의 경영을 이어받았다.
치즈는 쿠롬미에에 자리한 치즈 공장의 숙성고에서 숙성되지만, 이곳은 일반에 공개되지 않는다는 점을 알려드립니다. 특별한 방문 기회에 숙성 중인 치즈를 촬영할 수 있었습니다. 쿠롬미에 도심 한복판에 자리하고 있으며 트랑지리앙 기차역에서 걸어서 쉽게 갈 수 있는 이 치즈 공장은 이 도시를 방문할 때 꼭 들러야 할 곳입니다!
이 테스트는 전문가 초청의 일환으로 진행되었습니다. 만약 귀하의 경험이 저희 경험과 다르다면 알려주세요.
날짜 및 영업 시간
부터 2026년11월12일 까지 2027년12월31일
위치
제앙 드 브리 쿠루미에르 치즈 공방
15 Place du Marché
77120 Coulommiers
경로 플래너
공식 사이트
www.facebook.com
