피에르 쇼메(2021 탑 셰프)가 마마 쉘터 라 데팡스에서 메뉴판에 사인을 하고 있다.

파리 서쪽에 위치한 새로운 마마 쉘터가 라 데팡스에 문을 열었는데요, 이 새로운 호텔의레스토랑에 대해 자세히 알아보세요! 마마 쉘터는 호텔 레스토랑의 레시피 개발을 위해 작년에 탑 셰프 시즌 12에 출연했던 젊은 셰프 피에르 쇼메를 초빙했습니다!

마마 쉘터가 유명 셰프에게 호텔 메뉴를 디자인해달라고 요청한 것은 이번이 처음이 아닙니다. 과거에는 알랭 센데렌스, 제롬 반텔, 기 사보이, 장 에데른 허스텔이 모두 그렇게 했습니다. 현재는 런던과 방콕의 브리스톨과 조엘 로부숑 아틀리에에서 근무한 피에르 쇼메가 이 미식 작업을 담당하고 있습니다!

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피에르 쇼메가 고안한 요 리는 마마 쉘터 라 데팡스의 세 곳의 레스토랑에서 맛볼 수 있는 다양한 요리를 통해 전통 요리와 아시아 요리 사이의 연결고리를 추적합니다. 르 마마의 레스토랑에서 쇼메 셰프는 에그 베네딕트, 유자, 연어, 브리오슈와 같이 전통적인 미국 요리와 아시아 요리의 부드러운 조화를 강조합니다.

호텔 1층에 위치한 마마스 스포츠 바에서는 그린 커리를 곁들인 피시 앤 칩스나 레몬그라스 소시지와 스리라차 소스를 곁들인 핫도그 등 셰프가 유혹적인 길거리 음식 요리를 선보입니다. 마지막으로 14층 루프탑에 위치한 레스토랑에서는 초리소를 곁들인 문어와 굴과 해초를 곁들인 쇠고기 타르타르 등 고급 해산물을 강조한 보다 세련된 메뉴를 맛볼 수 있습니다!