개학 시즌, 아이들에게는 필기구, 교과서, 새로운 애니메이션이 있다면... 여러분에게는 파리의 새로운 맛집이 있습니다. 수도에서 새로운 멋진 레스토랑을 경험해보고 싶으신가요? 서둘러 예약해야 할 몇 군데를 소개합니다...
그리고 센 강변, 이시레물리노에 위치한 라 파세렐( La Passerelle)도 꼭 방문해 보세요. 들러볼 만한 맛있는 레스토랑입니다.
A Food Tale와 협력하여 작성된 기사
최근 줄리앙 뒤부에 ( Julien Duboué)는 TV 요리 경연 프로그램에서 탈락했습니다. 하지만 이는 그가 아파리아(Afaria)와 댕 레 랑드(Dans Les Landes)에서 선보인 요리의 맛을 전혀 해치지 않았습니다. 두 레스토랑은 현재 매각되었습니다.
9월 초 그는 '우리 집'을 의미하는 아 노스테( A Noste)를 오픈합니다. 큰 빨간 실 끝에 벌거벗은 전구가 흔들리는 분위기 속에서, 그는 이전 식당에서 이미 잘 다져진 타파스 메뉴를 재현한다(에스플레트 고추로 튀긴 부드럽고 녹는 치피론, 와사비 크림과 열대과일이 강렬한 푸아그라 라비올, 포도나무 가지로 훈제한 랑드 지방 닭고기 바비큐 등). 등).
여기에 더해 장엄할 것으로 예상되는 디그스타시옹 메뉴와 트럭에서 판매하는 탈로아(그날의 기분에 따라 토핑을 얹은 바스크식 팬케이크)도 선보입니다!
실용 정보:
6 bis, rue du Quatre Septembre
75002 Paris
아 노스테 (전화번호, 예산 등) 에 대한 자세한 정보
글루, 글루... 에스키스가 바뉴아르(이전 간판)를 비웁니다. 그러자 아가페 수브스탄스(데이비드 투탱 시절)에서 목격된 토마스가 홀에 등장합니다. 와인에 관해선 누구보다도 뛰어난 실력을 자랑하죠.
그리고 리츠와 비스트랄을 거친 라에티티아가 비스트로에서 영감을 얻어 선보이는 요리들: 아름답고 섬세한 돼지발 테린, 야채 피클과 그리비슈 소스; 완벽한 청어 식초 절임, 구스베리 버진 소스와 무; 3주간 숙성된 2인용 최고급 등심 스테이크, 표면은 바삭하게 구운 후 저온에서 조리, 훈제 가지와 함께 제공; 식욕을 돋우는 돼지 볼살, 토마토 비네그레트와 볶은 야채 곁들임. 
디저트도 마찬가지: 토마스가 완벽하게 조화시킨 칼바 숙성 카망베르; 살구 타르트와 타라곤... 발견할 맛의 즐거움.
실용 정보:
151 bis rue Marcadet
75018 Paris
에스키스(전화번호, 예산 등)에 대한 자세한 정보
파리의 미식가들은 2년 전 로즈발을 오픈한 천재적인 듀오(마이클과 시몬)의 손아귀에 있었습니다. 하지만 그중 한 명이 생마르탱 운하변에서 피쉬 앤 칩스 가게를 열면서, 최근 몇 년간 가장 유망했던 이 레스토랑은 '조금 더 흐릿한' 시기를 겪었습니다.
그래서 시몬 (남아 있던 사람)이 9월부터 혼자 비스트로를 인수해, 각 재료가 당연하게 느껴지도록 구성된 단일 메뉴를 선보인다: 달콤한 장어를 브로콜리 크림 수프 위에 에멀전 형태로 올린 요리; 투명한 랍스터에 바삭하게 튀긴 빵가루를 뿌리고 아주 얇게 뿌린 올리브 오일을 곁들인 요리; 부드럽고 풍미 가득한 가다랑어에 훈제 가지와 크리미한 스트라치노 치즈를 곁들인 요리 등...
입맛을 다시게 하는 또 다른 메뉴: 초콜릿 케이크, 바닐라 마스카포네, 복숭아. 그리고 잔에는? 마틴(전 코펜하겐 노마 출신)이 엄선한 훌륭한 생맥주.
실용 정보:
1, rue d’Eupatoria
75020 Paris
로즈발(전화번호, 예산 등)에 대한 자세한 정보
싱가포르의 앙드레 치앙(André Chiang) 셰프의 레스토랑'셰즈 앙드레(Chez André)'는 아시아 최고의 레스토랑으로 꼽힙니다. 이제 그는10구 상류 지역에 위치한 옛 카페 파니크(Café Panique) 자리에 '포르트 12(Porte 12)'를 오픈하며, 빈센트 크레펠(Vincent Crépel) 셰프 (이곳 출신으로 로샤(Rochat)와 비올리에(Violier)에서 경력을 쌓음)를 주방장으로 맞이했습니다.
메뉴는 프랑스 출신 셰프에게 전권을 부여해, 지구 반대편에서 장의 명성을 쌓아온 프랑스식 정수를 선보인다.
점심에는 3코스, 저녁에는 더 다양한 메뉴: 오리 심장, 양파 육수, 짠맛이 나는 해초의 깔끔하고 정교한 맛; 청어, 투케 감자, 훈제 바질은 바다 향이 확 느껴지는 맛; 송아지 고기, 파네, 라즈베리는 정말 맛있어서 바닥에 뒹굴고 싶을 정도; 등등. 이 모든 요리를 매우 저렴한 와인(2011년산 파트리모니오 도메인 드 크로세, 잔당 7.50유로)부터 훨씬 비싼 와인까지 곁들여 즐길 수 있습니다.
실용 정보:
12, rue des Messageries
75010 Paris
Porte 12에 대한 자세한 정보 (전화번호, 예산 등)
미식적으로 죽은 동네로 선언된 지역에서, 윌리엄 르듀의 갈로팽과 로맹 티셴코의 갈로팽 출신 셰프가 긍정적인 의미로 독특한 요리를 선보입니다: 도라드 생선회, 오이, 크랜베리 팁; 페타 치즈와 딸기 템푸라 탑; 풍부한 참치/레이트/조개 요리에 바다 향이 감도는 맛; 그리고 완벽한 핀칸하(소고기)는 원산지가 확실합니다.
여기에 니나의 핵심인 '바베큐 테이블'이 더해집니다. 손님들은 다양한 부위의 와규 소고기 (갈로팽의 오랜 협력자로서 고기는 이웃 카를로스 구티에레즈가 공급합니다) 중에서 선택하여 식물성 숯불(연기나 냄새 없음) 위에서 원하는 대로 구워 먹을 수 있습니다.
실용 정보:
139, rue du Château
75014 Paris
니나에 대한 자세한 정보 (전화번호, 예산 등)
