크리스토프 미칼락이 프린템프 오스만에서 자신의 첫 번째 커피숍을 공개하고 그 모든 것을 알려드립니다!

멈추지 않고 항상 새로운 작품으로 우리를 놀라게 하는 파티시에 크리스토프 미칼락을 아시나요? 그가 방금 우리에게 새로운 선물을 주었습니다! 이 셰프가 9구의 쁘렝땅 오스만 중심부에 자신의 첫 번째 커피숍 을 열었습니다. 저희는 미식가이고 커스터드를 좋아하기 때문에 그를 만나러 갔어요!

쁘렝땅 드 롬므1층에 위치한 160m² 규모의 이 공간은 파리의 번잡함 속에서 진정한 휴식을 취할 수 있도록 디자인되었습니다. 최신 미칼락 파리 매장을 디자인한 건축가 마리 데루딜레가 가방을 바로 내려놓고 싶게 만드는 현대적이고 우아한 분위기를 연출했습니다.

"왜 커피숍을 하나요? 10년 동안 커피에 대한 열정이 있었기 때문입니다."라고 크리스토프 미칼락은 말합니다. "저는 집에서 플랫 화이트를 직접 만듭니다. 오래 전 호주에서 아내와 함께 플랫 화이트를 발견했어요. 저는 에스프레소를 좋아하지 않지만 우유 거품을 넣은 커피를 좋아합니다. 우유를 넣은 에스프레소는 거의 페이스트리와 비슷하다고 생각해요." 이 호주에서의 발견은 오랫동안 커피와 페이스트리를 중심으로 완벽한 세계를 만들고자 꿈꿔온 셰프의 접근 방식에 전환점이 되었습니다.

크리스토프 미칼락은 스페셜티 커피를 위해 특히 에티오피아산 클래식 아라비카를 로스팅하는 브륄레리 데 고벨랭과 협력하기로 결정했습니다. "수백 번의 시음을 거쳐 마음에 드는 것을 선택했습니다."라고 그는 설명합니다. 모든 것을 자체적으로 생산하기보다는 전문가와 협력하는 것을 선호하는 그의 장인적인 접근 방식은 초콜릿에 대한 니콜라스 버거와의 파트너십에도 반영되어 있습니다.

크리스토프 미칼락은 어릴 적부터 빵을 좋아했다고 인정합니다. 다른 사람의 가게에 가서 크루아상이나 퐁 오 쇼콜라를 사먹는 것에 싫증을 느낀 그는 자신의 베이커리를 시작했어요! 그러던 중 크루아상을 커피에 찍어 먹는 것을 좋아한다는 사실을 깨닫고 커피숍을 열겠다는 생각을 하게 되었습니다. 그에게 커피숍은 따뜻한 음료와 함께 페이스트리나 페이스트리를 제공하는 곳입니다.

이번 오픈을 위해 특별히 개발한 미칼락 미니 팬은 이번 오픈의 가장 큰 혁신입니다. 이 미니 팬은 바닐라(시그니처), 레드 라즈베리, 초콜릿, 오리엔탈 피스타치오, 밤 크림 등 여러 가지 맛으로 제공됩니다. 이 제품은 크리스토프 미칼락이 아테네 광장에서 페이스트리를 넣지 않은 플랑을 최초로 대중화했던 초기부터 고수해온 전통적인 플랑을 재해석한 혁신 제품입니다. 여기에서 우리는 차갑고 크리미하며 윤곽이없는 매우 존재하는 쇼트 브레드 위에 올려서 먹을 수있는 플랜을 발견했습니다.

이 커피숍의 또 다른 시그니처 메뉴는 밀가루를 넣지 않은 케이크 조각으로 진정한 미식가들의 입맛을 사로잡습니다. "밀가루를 넣지 않은 케이크 조각은 저의 시그니처 메뉴입니다. 과일 젤리나 가나슈가 들어간 입안에서 사르르 녹는 케이크입니다." 셰프가 설명합니다. 이 매우 촉촉한 케이크는 글루텐 프리를 대체할 수 있는 성공적인 제품입니다.

비엔나 페이스트리도 눈에 띄는데, 셰프의 까다로운 기준을 반영한 시그니처 메뉴인 퐁 오 쇼콜라가 대표적입니다. "보통 초콜릿 바는 2그램인데 반해 저는 14~15그램의 초콜릿 바를 직접 만듭니다. 밀크 초콜릿 80%, 다크 초콜릿 20%, 약간의 플뢰르 드 셀을 넣어 거대한 초콜릿 바를 만듭니다." 이러한 미식가적인 접근 방식은 안쪽은 부드럽고 겉은 화려한 색상을 얻기 위해 특별한 기법으로 구운 스칸디나비아식 브리오슈에도 반영되어 있습니다.

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미칼락 커피숍에서 꼭 맛봐야 할 제품 중에는 중앙에 버터를 넣고 토핑 시럽을 얹어 브르타뉴 비엔누아제리 팬들이 다시 찾게 될 매우 고급스러운 쿠앵 아망이 있습니다. 커피와 기타 미식 음료가 중심이 되는 이곳은 휴식 시간을 즐거운 순간으로 바꿔줄 다양한 메뉴를 선보입니다. 점심 시간에는 신선한 대안을 제공하는 샐러드도 있습니다.

이 공간은 파리의 모든 매장에 제품을 공급하는 룽기스에 본사를 둔 미칼락 그룹의 중앙 집중식 생산의 혜택을 누리고 있습니다. "룽기스에 대규모 실험실이 있습니다."라고 페이스트리 셰프는 설명합니다. 이 조직은 현재 10개의 매장이 있는 네트워크 전체에서 일관된 품질을 보장합니다.

크리스토프 미칼락이 파리 아테네 광장에서 최초로 만든 유명한 마시멜로 곰 인형이 다른 특산품입니다. "나만의 다크 초콜릿 곰 상자를 구성할 수 있지만 피스타치오, 헤이즐넛, 다크 초콜릿 또는 밀크 초콜릿을 제공해 드립니다. 원하는 대로 선택하면 됩니다." 이러한 맞춤화는 고객 경험에 대한 세심한 배려를 반영합니다.

미칼락 커피숍은 미식 여정을 개발하는 쁘렝땅 오스만의 전략과 완벽하게 맞아떨어집니다. 이 이니셔티브는 상징적인 장소에서 패션, 뷰티, 미식을 결합하여 쇼핑 경험을 더욱 풍성하게 하는 것을 목표로 합니다. 마레, 생제르맹 데 프레, 카페 미칼락에 이은 일곱 번째 파리의 주소인 이곳은 크리스토프 미칼락에게 개발 전략의 중요한 단계입니다.

Printemps Haussmann에 매장을 열기로 결정한 것은 우연이 아니었습니다. 크리스토프 미칼락은 프레탕 뒤 구에 코너를 운영한 적이 있었는데, 이 1층 공간은 항상 그에게 매력적으로 다가왔습니다. 그는 이 백화점이 카페를 재개장한다는 소식을 접하고 그곳에 자신의 첫 번째 커피숍을 열 기회를 잡았습니다. 이 협업은 이미 백화점 측과 쌓아온 신뢰 관계의 일환으로, 셰프는 파리 중심부의 주요 위치에서 자신의 비전을 마음껏 펼칠 수 있게 되었습니다.

이곳의 분위기는 페이스트리 셰프의 말을 빌리자면 "번화한 오스만 지역의 중심부에 있는 미식 오아시스"로 디자인되었습니다. 마리 데루딜레의 현대적인 디자인은 모닝 커피, 점심 식사, 친구들과의 간식 등 편안한 분위기를 연출합니다. 오페라 및 그랑블루바드와도 가까워 파리 시민과 방문객 모두에게 이상적인 장소입니다.

이 새로운 미칼락 커피숍은 누구를 겨냥한 곳인가요? 최고의 셰프가 운영하는 다른 페이스트리 숍과 마찬가지로 가격대가 조금 높지만 한 가지 확실한 것은 확실한 대접을 받을 수 있다는 점입니다. 품질에 투자하는 것을 주저하지 않는 특별한 페이스트리 애호가, 진정한 파리의 경험을 원하는 관광객, 세련된 미식 휴식으로 쇼핑 시간을 연장하고 싶은 쁘렝땅 오스만의 단골손님에게 어필할 수 있는 곳이에요.

요약: Le Coffee Shop Michalak - Printemps de l'Homme, 파리 2번가 뒤 아브르 9e 입구 - 매일 오전 8시 30분부터 오후 8시까지 영업 - 공식 웹사이트 - 지하철: 아브르-카오마르탱, 오페라 극장

이 테스트는 전문가 초청의 일환으로 진행되었습니다. 만약 귀하의 경험이 저희 경험과 다르다면 알려주세요.