때로는 우연이 좋은 결과를 가져오기도 합니다. 10구에 위치한 갤러리 네튀르 포르테( Nature Forte)를 찾던 중, 2025년 5월부터 바로 옆에 자리 잡은 소뉴라는 제과점을 우연히 발견했습니다. 아프리카 세계의 집(Maison des Mondes Africains)이 들어서면서, 그간 다소 조용했던 자크 루벨-테시에 거리(rue Jacques Louvel-Tessier)가 완전히 변모하는 듯합니다.
더 알아보기 위해 우리는 곤쿠르(Goncourt) 지하철역에서 도보 5분 이내, 벨빌(Belleville) 지하철역에서 10분 이내 거리에 위치한 이 작은 제과점 문을 두드리기로 합니다. 그곳에서 우리는 매우 친절한 아드리앙을 만났습니다. 그는 송주의 창립자이자 운영자입니다. 화학 엔지니어 출신인 아드리앙은 코로나 위기를 계기로 진로를 전환해 위로가 되는 과자의 세계로 발을 들였습니다. 페랑디 학교에서 제과 자격증(CAP Pâtisserie)을 취득한 후, 특히 뒤카스와 마리아주 프레르에서 다양한 경험을 쌓은 아드리엔은 2025년 봄, 고객들에게 알려지지 않은 맛을 소개하고 그들을 여행으로 이끌겠다는 아이디어로 '송주'를 열었습니다.
진열대에 전시된 제품들이 이를 증명합니다. 매장이 작기 때문에 현장에서 수십 가지의 다양한 케이크를 기대하지 마세요. 여기서는 양보다 질을 중시하며 진정한 창작물을 선보입니다. 메뉴는? 그래도 9가지의 다양한 맛과 각각의 특색을 드러내는 과자들이 준비되어 있습니다. 예를 들어 아미하 타르트는 코코넛 크림, 칼라만시 망고 콩피, 갈은 코코넛, 그리고 필리핀에서 주로 재배되는 식물인 우베로 만든 가나슈로 구성되어 있습니다.
일본으로의 여행을 원하신다면 파리-큐슈 슈크림을 선택하세요(슈크림 반죽, 크라켈랭, 호지차와 헤이즐넛 무슬린 크림, 헤이즐넛 프랄린, 캐러멜화한 헤이즐넛). 레바논으로 날아가고 싶다면, 피스타치오, 오렌지 꽃 향이 나는 부드러운 비스킷, 석류 콩피, 오렌지 꽃 향이 나는 바바로아, 피스타치오 프랄린, 피스타치오 가나슈, 볶은 피스타치오 조각, 석류 알갱이가 어우러진 디저트에 빠져보세요.
이곳의 또 다른 필수 디저트는? 바닐라 가루가 들어간 부드러운 비스킷, 훈제 우간다산 바닐라 크림, 마다가스카르산 바닐라로 만든 가벼운 무스, 그리고 구운 파푸아뉴기니산 바닐라로 만든 생크림으로 구성된 '마(Ma)' 디저트입니다.
코코아 중독자라면, 저희처럼 달콤한테오브로마 타르트에 도전해 보세요. 코코아 설탕 반죽, 맛있는 아몬드 코코아 크림, 바삭한 코코아 그루에, 그리고 니콜라 베르제르의 베네수엘라산 65% 다크 초콜릿 크림이 어우러진 이 케이크의 특별한 점은? 바삭한 식감을 더해주는 캐러멜라이즈드 코코아 껍질입니다.
신맛을 좋아하는 분들을 위해, 송지는 헤스페리드 타르트 (달콤한 페이스트리, 레몬 잼과 시트러스 제스트가 들어간 아몬드 크림, 시트러스 크림, 시트러스 젤, 이탈리아 머랭)로 여러분의 입맛을 확실히 만족시켜 드릴 것입니다.
날짜 및 영업 시간
다음 날
토요일 :
부터 오전10시30 에 오후07시00
화요일 :
부터 오전10시30 에 오후07시00
수요일 :
부터 오전10시30 에 오후07시00
목요일 :
부터 오전10시30 에 오후07시00
금요일 :
부터 오전10시30 에 오후07시00
위치
꿈
25 Rue Jacques Louvel-Tessier
75010 Paris 10
공식 사이트
www.songe-patisserie.com
