Salted Boy, 파리에 있는 소금빵 전문 커피숍이 문을 열었습니다!

Salted Boy가 소금빵에 전념하는 첫 대형 매장을 열었다. 버터를 듬뿍 넣은 일본‑한국풍 브리오슈가 입소문을 타며 화제를 모았다. 파리 3구 Rue Réaumur 거리를 향해 간다. 우리는 그들의 작은 빵과 달콤한 음료를 맛보고, 모든 것을 전한다.

다양한 팝업으로 컨셉을 선보인 뒤, Salted Boy가 속도를 올려 파리 3구의 4 rue Réaumur에 처음으로 boutique de salted bread를 오픈했다. 예술과 메티에르(Arts et Métiers) 지구 쪽에 자리한 이 매장은 파리의 3e arrondissement에서의 새로운 핫스팟으로 주목받고 있다. 우리는 이 유명한 ‘버터 풍미의 일본-한국식 브리오슈’를 맛보고, 왜 벌써부터 큰 반응을 불러일으키는지 이유를 전한다.

2026년 봄, 이 프로젝트가 실체를 드러내기 시작했다. Maxime Gaffory는 Basis의 열혈 애호가로, 프랑스에서 소금빵을 구하기 어렵다는 사실에 안타까워하며 친구들, 특히 Stéphane Ung(Coupi Bar)와 Anthony Nguyen(Tourrier)에게 프랑스에서의 매장 런칭을 설득하기로 마음먹었다. 다수의 시도 끝에 먼저 pop-up을 선보이며 현지 반응을 시험했고 큰 성공을 거둬 연장 운영하게 되었다. 당시 우리는 이미 잠재력이 충분한 달콤함의 매력에 주목했지만, 더 다듬어야 한다고 느꼈다.

한국으로의 여행을 다녀온 뒤 안토니는 서울의 샘 강을 만난다. 그는 Tenne Bakery의 대표 중 한 명이자 서울에서 소금빵의 대가로 손꼽히는 인물이다. 샘 강은 그에게 발효종과 Tangzhong을 기반으로 한 비밀 레시피를 건네고, 안토니는 마침내 오랫동안 찾고 있던 것을 발견한다.

소금빵이 정확히 뭔가요?

소금빵으로도 불리는 salted bread는 일본에서 2010년대 중반에 처음 주목받았고, 한국의 베이커리에서는 sogeum-ppang으로 불립니다. 이 빵은 아주 간단하고도 확실한 원리로 만들어집니다. 반죽을 삼각형 모양으로 빚은 뒤 버터 덩어리에 감아 말아 올리면, 굽는 동안 버터가 녹아 속에 빈 공간을 만들고 빵의 밑면을 실제로 튀기듯 바삭하게 구워냅니다. 그 결과 바닥은 크리스피하고 카라멜라이즈되며, 속은 촉촉하고 숨 쉬듯 가벼운 질감을 갖고, 위에 살짝 뿌린 소금이 전체의 단맛과 기름기를 균형 잡아줍니다.

완벽히 크루아상도 아니고, 브리오슈도 아니고, 식빵도 아닌 이 페이스트리는 세 가지 사이 어디쯤에 머문다. 버터리한 풍미와 바삭함, 짭짤한 맛의 대비가 한입 맛보고 나면 쉽게 놓지 못하게 만든다. 지난번보다 더 공기가 가볍고 속은 탄력 있으며 겉은 바삭하고 브레첼처럼 소금의 포인트가 돋보이는 이 버전에 솔직히 우리는 완전히 매료되어 결국 다시 찾아갔다.

샐티드 보이의 솔티드 브레드는 어떻게 맛봐야 할까요?

Salted Boy에선 단순한 빵이 아닙니다. 달콤함은 다양한 딥으로 더해져 달콤한 맛에서 짭짤한 맛까지 폭넓게 즐길 수 있습니다. 초콜릿 코팅, 팬당 향, 크림치즈, 그리고 심지어 무화과까지, 지금의 맛은 계절에 따라 달라집니다.

크림 코코 판당은 확실히 가장 매혹적이다. 판당은 동남아시아 제과에서 자주 쓰이는 식물로, 달콤하고 살짝 바닐라 향과 허브 풍미를 남기며, 바로 알아볼 수 있는 연두빛 파스텔 색감을 선사한다. 코코넛과 조합되면 상큼하고 포근한 크림이 형성되어 빵의 뜨거운 버터와 아름다운 대조를 이룬다. 크림 초콜릿은 진하고 주저 없이 다가오는 달콤함으로 맛의 축을 잡고, 크림치즈는 짭짤하고 크리미한 맛을 선호하는 이들을 만족시킨다.

더 달콤한 이들이 놓칠 수 없는 바로 그 초콜릿 코팅 버전으로, 달콤함을 한껏 내세운다. 첫 한입에 Xoco의 초콜릿이 주는 힘에 매료된다. 입 안에서 다소 강하게 느껴지는 편이라고 하는 이들도 있지만, 우리는 설탕을 압도하지 않는 과일향이 살아 있는 진짜 초콜릿 맛을 사랑했다. 그리고 깜짝 놀랄 일, 빵 속에 초콜릿 바가 숨어 있어 이중으로 즐길 수 있다. 이건 말 그대로 더블 이펙트 키스 쿨이다.

버터를 바른 빵과 함께 곁들이면 뭐가 좋을까?

소금 빵은 따뜻한 음료와 완벽하게 어울리는데, Salted Boy가 그 점을 잘 꿰뚫고 있다. 특히 Salted Coffee와 Pandan Coco Latte의 짭짤한 크림이 함께 나오는 것을 추천한다.

맛의 정점은 소금빵을 먼저 뜨거운 음료에 살짝 적신 뒤 바삭하게 한입에 베어 물어보는 것. 우리도 모범생처럼 당연히 시도해봤고, 그 조합은 완벽하게 어울린다.

Salted Boy를 어디에서 찾을 수 있고 언제 방문하면 좋을까요?

파리의 작은 매장 겸 커피숍 Salted Boy가 여러분을 기다립니다. 파리 3구역, 4 Rue Réaumur에 위치해 있습니다. 예술과 기술의 구역인 Arts-et-Métiers와 Sentier에서 가깝죠. 이곳은 화요일부터 일요일까지 오전 9시부터 오후 6시까지 운영됩니다. 다만 오픈 초기인 만큼 하루를 여는 시점에 가시는 것을 권합니다. 인기가 많아 품절이 빨리 나가 버리거든요. 모든 소식과 신상품은 Salted Boy의 인스타그램에서 확인해 보세요.

저희의 의견 : 이 새로운 버전은 바삭하고 공기처럼 가볍고, 또 살짝 쫄깃한 매력이 어우러져요. 브리오슈보다는 크루아상에 더 가까운 느낌입니다. 이 달콤함은 버터가 꽤 풍부하다는 점을 알아둬야 하지만, 크루아상보다는 덜 느끼합니다, 앤소니가 말하죠. 빵 위에 올라간 소금 알갱이가 설탕 진주처럼 보인다는 점에 놀라는 분들도 있을 수 있습니다. 마지막으로 매시간 nouvelle fournée가 도착해 항상 그 맛의 정점을 유지하는 소금빵을 선보인다는 점을 환영합니다. 이 말은 두 사이에 도착하면 막바로 따끈하게 나오지 않을 수 있다는 뜻이기도 합니다.

대상 독자: 파리의 음식 현장을 궁금해하는 이들, 아시아 빵집 애호가들, 그리고 열정을 가진 사람들이 일으키는 프로젝트를 응원하며 따라가길 좋아하는 모든 이들. 식도락 탐험을 더 이어가고 싶다면 우리 기사 11구의 일본 빵집 Amam Dacotan, 모찌 쿠키와 다이후쿠를 주제로 한 임시 차 문화 행사를 다룬 기사 임시 차 행사, 또는 파리의 추천 빵집 모음 파리의 빵집을 확인해보세요.

맛있게 드세요!