기본, 전통 품질 케밥, 보장된 즐거움

벨빌을 정복한 베이시스는 파리에 새로운 지점을 오픈하고 케밥의 본고장 스트라스부르 생드니에 도전장을 내밀었습니다. 맛있는 케밥에 대한 열정은 그대로입니다!

완벽하게 재워 구워낸 고기, 좋은 빵, 양질의 홈메이드 소스- 성공적인 케밥의 삼박자를 모두 갖춘 곳입니다. Basis가 지난 몇 년 동안 전통 케밥으로파리 동부 지역 주민들에게 즐거움을 선사할 수 있었던 것도 바로 이러한 단순함을 바탕으로 한 것입니다.

Basis는 벨빌에 이어 파리의 또 다른 전통 케밥 거점인 스트라스부르 생드니에 두 번째 길거리 음식 매장을 오픈합니다. 품질 면에서 모두 동등하지 않은 이 지역의 다른 매장들과 차별화되는 것이 목표입니다. 막심 가포리는 베이시스 2에서 동일한 레시피를 고수했고, 그 결과 그 어느 때보다 훌륭한 케밥을 맛볼 수 있게 되었습니다.

FA 스튜디오가 디자인한 미니멀하고 미래지향적인 인테리어로 카운터에서 식사를 하거나 좀 더 모험을 즐기고 싶다면 테이크아웃도 가능합니다. 이곳에서 품질에 대해 이야기하는 것은 양에 대해서도 이야기하는 것이기 때문에, 매우 넉넉한 양의 도너 케밥을 구비하고 있습니다 - 길거리 음식의 즐거움인 손가락으로 직접 먹어보는 것도 좋지만, 다 먹지 않는 행운을 빕니다.

바시스는 몇 미터 떨어진 아메드 베이커리에서 전통적인 도너 빵과 가벼운 브리오슈 버거 빵의 경계에 있는 피타 빵과 같이 엄선된 재료로 만든 훌륭한 제품을 선보입니다. 물론 야채는 신선하고 소스도 모두 홈메이드입니다.

마요네즈, 요거트, 후추, 타라곤 식초, 트러플 오일로 만든 미국식 화이트 소스, 마요네즈, 구운 양파, 고추, 알제리 향신료, 하리사로 만든 알제리식 DZ 소스, 마요네즈, 옻나무, 하리사, 백식초, 토마토 페이스트로 만든 사무라이 소스와 비슷한 벨빌 소스, 계절에 따라 바뀌는 오늘의 소스 중 하나를 선택할 수 있습니다.

메뉴는 짧지만 처음부터 끝까지 꿈의 요리이기 때문에 메뉴 선택이 어렵습니다. 단독으로 또는 메뉴의 일부로, 샌드위치 또는 플레이트 (€14), 도너 또는 두르룸, 칩, 감자칩 또는 고구마칩 포함 또는 제외.... 선택의 폭이 정말 넓어요!

메뉴에는 3가지 레시피가 있습니다: 아삭한 야채(샐러드, 토마토, 적양배추, 신선한 오이)가 들어간 클래식 (€10), 녹는 야채(계절에 따라 구이, 찜 또는 튀김)가 들어간 퍼스트 클래스 (€10), 샐러드, 토마토, 옻나무 양파, 화이트 소스 및 풀 비버와 옻나무 양파로 맛을 낸 매운 케첩 버전의 토마토 소스가 들어간 두룸의 굿모닝 이스탐불 (€10)이 준비되어 있습니다.

마지막 단계로 침을 선택하면 모든 준비가 끝납니다. 두 가지 모두 카운터 뒤편에 잘 보이는데 모두 홈메이드입니다. 육즙이 풍부하고 바삭하며 입안에서 살살 녹는 고기는 최소 45분간 조리한 후 전기칼로 잘라 아주 가늘게 마무리합니다. 이것이 바로 베이시스가 추구하는 바, 양념과 양념을 완벽하게 배합하여 겉은 바삭하고 속은 사르르 녹는 고품질 할랄 고기입니다.

그중 하나는 카레 다스의 뼈 없는 프랑스산 닭다리살로만 만든 스핏입니다. 다카틴(땅콩 페이스트), 아치오테(약간 후추 향이 나는 멕시코 향신료), 프랑스 및 중국 고추, 리보트 밀크를 섞은 마리네이드에 24~48시간 동안 담가두면 고기가 부드러워져 익혀집니다.

다른 하나는 유럽산 양고기, 송아지 고기, 칠면조 고기 세 가지를 혼합한 것입니다. 이번에는 겨자, 풀 비버, 타임, 오레가노 등 매콤한 터키 향신료와 터키 고추 농축액으로 마리네이드를 만들었습니다. 아나톨리아 요리법에서 영감을 받은 후자는 구운 후 크레핀을 얹고 화산석으로 조리하여 살짝 스모키한 풍미를 더합니다. 부드러운 빵을 살짝 적셔주는 마리네이드나 터키식 갈레트처럼 두 가지 모두 정말 맛있습니다.