생제르맹 거리의 번잡함을 피해 조용하고 좁은 사보트 거리를 지나 스팀 바에 도착하면, 이전 레스토랑인 이탈리안 테이블 마르첼로와 마키 바 블루베리의 성공 이후 마리-로르나 자매가 스팀 바에서 가까운 곳에 오픈한 말하기 쉬운 포부를 지닌 이 레스토랑의조용한 분위기로 첫발을 내딛게 됩니다.
가장 우아한 왕가위 영화와 과거의 홍콩 을 연상시키는 가브리엘 피스트레가 디자인한 친밀한 분위기에 현대적인 감각을 더한 이 홍콩풍 레스토랑은 2019년부터 홍콩에서 가장 흥미롭고 놀라운 아시아 레스토랑 중 하나로 자리 잡았습니다.
이곳에서는 고전적인 라비올리를 많이 찾아볼 수 없습니다. 샹그릴라의 주방에서 딤섬 마스터로 일한 홍콩 셰프 치 청 웡이 가스레인지 뒤에서 다른 곳에서는 보기 힘든 찜, 라비올리, 교자 및 기타 바오의 세련된 레시피를 선보입니다.
주중 점심시간에는 이제 스팀 타워 (€29)에서 8가지 딤섬 모듬, 따뜻한 이자카야, 찐 야채 바구니, 밥 한 그릇, 호이신 소스를 포함한 다양한 맛으로 가득한 이 작은 경이로움을 즐길 수 있습니다. 저녁에 홍콩의 유산 탐험을 마치기 전에 바의 메뉴 중 일부를 맛보고 남은 다양한 옵션 중에서 선택해 보세요.
저녁에는대담한 방콕 샷 칵테일 (레몬그라스와 칠리 인퓨즈 럼, 우메슈, 쌀 우유, 파인애플 시럽, 생강, 고수, 라임, 13유로)과 함께 메뉴를 둘러보며 새로운 메뉴를 만나보세요. 이번 새 시즌을 맞아 스팀 바에서는 돼지고기, 회향, 쌀, 생강, 샬롯, 부추, 참기름이 들어간 새로운 바오 (8유로)와 대담한 맛의 조합이 돋보이는 딤섬 요리 4종을 새롭게 선보입니다.
블루 로터스 (3인 11유로)는 토란, 감자, 대파, 양배추가 들어간 채식주의 라비올리로 대황의 은은한 향이 느껴집니다. 새우, 랍스터, 당근, 부추, 고수, 붉은 쌀이 들어간 라비올리인 판코 로얄 로제(3인 14유로)는 이름 그대로 왕실 요리로, 이 귀한 갑각류로 아낌없이 장식되어 있습니다.
새우, 대나무, 약간 단맛이 나는 채소인 히카마로 만든 짙은 검은색 옷을 입은 하카오 판다 (3인 11유로)는 바다로 돌아간 후 돼지고기, 닭고기, 새송이버섯, 쌀 당면, 고수를 넣은 라비올리인 칙-칙 (3인 8유로)으로 다시 지상으로 돌아옵니다.
미식가인 우리는 또한 숨막히는 보라색, 가지, 완두콩, 회향, 고수풀, 유자, 타이 바질 페스토가 들어간 하카오(4인분에 8유로)와 같은 스팀 바의 클래식 메뉴에 유혹을 받았는데, 일부 사람들은 아니스 향에 거부감을 느낄 수 있으므로 만장일치로 승인하지는 않을 것입니다; 새우, 가리비, 오징어, 당근, 셀러리를 얹은 시우 마이에 알을 얹은 릴리 루즈 (4인 12유로).
먼저 돼지고기, 닭고기, 훈제 스카모르자, 땅콩, 세이지, 바삭한 샬롯으로 속을 채운 홍콩 스트리트 시우마이(4조각 8유로)로 저녁 식사를 마무리했습니다, 그리고 돼지고기와 닭고기가 들어간 사천식 완탕(3개에 9유로)은 매콤하지만 너무 맵지 않고 사천 고추, 바닐라, 고수가 들어간 놀라운 칠리 소스에 찍어 먹으면 그야말로 경이로움을 느낄 수 있습니다.
이 테스트는 전문가 초청의 일환으로 진행되었습니다. 만약 귀하의 경험이 저희 경험과 다르다면 알려주세요.
위치
스팀 바
2 Rue du Sabot
75006 Paris 6
요금
Bao : €8
Nouveaux dim sum : €8 - €14
Steam Tower : €29
공식 사이트
steambar.fr
