1129 이니쿠: 파리에 있는 와규 야키니쿠 일식 바비큐 레스토랑

2022년 1월 11일부터 파리 1구에 독특하고 모던한 미식 장소가 여러분을 기다리고 있습니다. 1129 이니쿠는 2020년 2월 시모다 타케시가 설립한 일본 회사 오마츠 프랑스의 새로운 레스토랑으로, 이미 훌륭한 안 자포네즈 주소 뒤에 있습니다. 이번에는 고급 팀이 일본 요리의 두 가지 핵심 요소인 와규와 야키니쿠의 예술을 컨셉의 중심에 두기로 결정했습니다. 방법은 다음과 같습니다.

일본 문화에 대한 열정을 가진 육식가들은 와규가 성배라는 것을 알고 있습니다. 비교할 수 없는 품질을 자랑하는 와규는 특정 조건을 충족하는 소에게만 부여되는 라벨입니다. 와규 소에 대한 엄격한 정의가 있는데,'검은 털', '붉은 털', '뿔이 없는 소' 또는'짧은 뿔' 중 하나만 가능합니다. 1129 이니쿠는 안 자포네즈와 마찬가지로 고객에게 제공하는 와규의 품종을 엄선하는 데 중점을 둡니다. 고기는 일본에 있는 가공 공장에서 파리로 배송된 후 레스토랑으로 직접 배송됩니다.

파리지앵들의 호기심을 자극하고 입맛을 돋우기 위해 1129 이니쿠는 군마현에서 생산된 두 가지 와규를 메뉴에 제공합니다. 풍요로운 환경에서 자란 소고기인'조슈 와규'와 단맛과 지방의 향으로 유명한'도리야마 와규'가 있습니다.

하지만 1129 이니쿠의 핵심은 이 두 가지 와규를 일본식 바비큐로 유명한 야키니쿠라는 특정 요리법으로 즐길 수 있다는 점입니다. 일본에서'야키니쿠'는 가열된 그릴(전기 또는 숯불)에서 고객이 원하는 대로 고기를 조리하여 바로 즐길 수 있는 레스토랑입니다. 1129 이니쿠에서는 최고의 와규를 엄선하여 손님이 원하는 대로 요리할 수 있습니다! 따뜻하고 친근한 콘셉트로 누구나 즐길 수 있습니다. 요리가 처음이라면 주저하지 말고 조언을 구하세요. 일반적으로 한 면당 30초 정도 조리하면 충분합니다.

최고의 와규를 고르려면 눈을 감고 이치바 아스카를 믿으세요. 군마 서쪽의 작은 마을 츠마고이 출신인 이 일본 셰프는 파리에서 가능한 한 많은 사람들에게 야키니쿠 스타일을 소개하겠다는 굳은 의지로 이 프로젝트에 참여하고 있습니다.

단품 메뉴에는 여러 가지 옵션이 있으며, 물론 모두 공유할 수 있고 세 가지 버전으로 제공됩니다. '우메 와규 뒤 주 르' 메뉴(180g, 120유로), '타케 와규 뒤 주 르'(230g, 160유로), '마츠 와규 뒤 주 르'(260g, 210유로) 중 하나를 선택해보세요. 물론 가격이 비싸서 누구나 쉽게 접근할 수 있는 것은 아닙니다. 하지만 와규는 소고기의 정점으로 여겨지며 파리에서는 매우 희귀하다는 점을 기억하세요. 맛에 있어서는 불평할 것이 전혀 없으며 순수한 기쁨을 선사합니다. 고기를 엄선하고 잘라낸 각 부위는 맛과 살살 녹는 식감 모두 그만한 가치가 있습니다. 솔직히 말해서, 이 제품은 그 자체로도 품질이 매우 뛰어납니다. 하지만 굵은 소금, 프렌치 머스타드 또는 와사비를 추가하여 약간의 풍미를 더하는 것을 좋아하는 분들도 계십니다.

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와규와 함께 밥, 샐러드, 버섯 또는 애호박과 고추를 전기 그릴에서 직접 조리해 드실 수도 있습니다. 잡냄새가 걱정되신다면 당황하지 마세요. 1129 이니쿠는 모든 것을 고려하고 독특한 환기 시스템을 갖추고 있기 때문에 옷이나 머리카락에 연기 냄새가 배지 않습니다.

음료에 있어서도 1129 이니쿠는 프랑스 와인은 물론, 무엇보다도 구내에서 제공되는 와규 조각과 완벽한 조화를 이루는 사케로 다시 한 번 품질을 자랑하고 있습니다.

달콤한 마무리로 사케 카스 아이스크림이나 말차 캐러멜 크림과 같은 하우스 디저트 중 한 가지를 쇼추 한 잔과 함께 즐기세요.

이 모든 것은 5개의 테이블이 있는 1층이나 아름다운 시음실이 기다리고 있는 1층의 모던하고 깔끔한 분위기에서 즐길 수 있으며, 일본식 바비큐를 먹기 전이나 후에 위스키와 같은 일본 음료를 적당히 마실 수 있는 작은 바도 마련되어 있습니다. 예상대로 1129 이니쿠는오모테나시, 즉 일본식 환대의 예술을 강조합니다. 1129 이니쿠에서는 일본으로의 여행을 현실로 만들기 위해 모든 것이 준비되어 있습니다. 미션 달성!

알코올 남용은 건강에 위험합니다. 적당히 마셔주세요.

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