금요일 저녁, 매일 제공되는 샤바트 유대식 특별 요리

금요일 저녁까지 기다릴 필요는 없습니다. 방드레디 수아르에서는 안식일마다 전통적으로 가족 식탁에서 유대인 특선 요리를 즐길 수 있습니다.

매주 유대교 가정에서는 안식일을 지킵니다. 매주 금요일 저녁, 부모님과 형제자매, 고모와 사촌들이 사랑으로 준비한 잔치 음식을 함께 나누며 모이는 시간이지요. 세파라디든아슈케나즈든, 모로코 출신이든 폴란드 출신이든, 유대인 가정이 있는 만큼 다양한 유대인 요리도 존재합니다.

이 풍성한 전통을 직접 체험하려면, 비유대인이거나 종교를 실천하는 가족이 없다면, 비밀은 없습니다: 대대로 전해 내려오는 이 요리를 맛보려면 레스토랑에 가야 합니다.파리의 이스라엘 레스토랑 중 진정한 안식일 요리를 선보이는 곳은 거의 없었습니다. 하지만 그건 'Vendredi Soir'가 문을 열기 전의 이야기입니다.

동부역 맞은편에 위치한 레스토랑 'Vendredi Soir'는 집에서 만든 듯한 정성스러운 유대인 요리를 풍부하고 진정성 있게 선보입니다. 이곳을 이끄는케렌 아프리아트와 제레미 방카이테르는 이미 레스토랑 'Levantine'과 베이커리 'MaMi Deli'를 성공시킨 주역입니다. 바닥의 모자이크, 조각된 원목 바, 곳곳에 배치된 아르데코 스타일의 소품들(잎사귀로 장식된 대형 거울 포함), 나선형 계단, 자연 벽돌 벽까지. '뱅드레디 소아르'는 정말로 따뜻하고 환영받는 분위기를 자아냅니다.

메뉴에는 모로코, 튀니지, 아슈케나즈 유대인의대표적인 안식일 요리뿐만아니라 주말 가족 모임을 상징하는 다양한 요리도 있습니다. 케미아(케미아)라고 불리는 작은 접시에 담긴 공유 요리들: 레몬 절임 아티초크 (5유로), 다진 닭 간 (9유로), 오렌지 당근, 토마토 소스와 큐민을 곁들인 미트볼, 레몬을 곁들인 회향, 계란과 참치를 넣은 브릭, 후무스, 그리고 닭고기, 건과일, 향신료를 넣은 거대한 파스틸라(12유로)까지, 진정한 모로코식 달콤짭짤한 요리입니다.

MaMi Deli에서 직접 공급받는 홈메이드 할로트 빵 (2개 7유로)은 이미 메뉴의 필수 아이템으로 자리 잡았습니다. 매일 아침 레스토랑으로 배달되는 이 빵은 완벽한 브리오슈 식감으로, 타히니, 올리브 오일, 하리사에 찍어 즐기기에 안성맞춤입니다.

쿠스쿠스 역시 금요일 저녁 메뉴에서 중요한 자리를 차지하는데,채식 버전이나 고기 버전(닭고기, 메르귀즈 소시지, 소고기),마로키안 스타일로 말린 과일을 넣은 버전,튀니지안 스타일로 유명한 미트볼을 넣은 버전 (23€)이 있습니다. 모든 요리는 당근, 양파, 호박, 애호박, 순무, 양배추로 만든 채소 육수에 푹 적신 세몰리나와 함께 제공됩니다.

유대-모로코 전통을 고스란히 담은 다피나 (28유로) 는 주말에 방문하는 이들을 사로잡을 텐데, 금요일 저녁부터만 제공됩니다. 24시간 동안 푹 끓여낸 이 요리는 쌀, 밀, 병아리콩, 소고기, 감자, 달걀로 구성됩니다. 튀니지인들은 메뉴에서 프라이팬에 볶은 시금치를 신선한 허브, 흰콩, 소고기와 함께 아주 오래 끓여낸 스튜인 '프카일라'를 발견하고 기뻐할 것입니다.

아니면 튀긴 닭고기 아슈케나지식 얇은 에스칼로프 슈니첼(16유로)에 튀니지식 "소스 파스타"를 곁들인 걸 더 좋아하시나요? 파리의 일반적인 유대인 레스토랑과는 다른 메뉴라고 말씀드렸잖아요!