파리의 길거리 음식 카운터, 파테 시리아의 아야디 구르메

아야디 고메는 파리 최초의 시리아 파테 전문 길거리 음식 또는 길거리 음식 카운터입니다. 파리 5구에 위치한 이 미니 테이크아웃 레스토랑 카운터에서는 최고급 식재료로 직접 만든 특별한 음식을 제공합니다. 무엇보다도 이 레스토랑은 소외 계층을 돕기 위해 최선을 다하고 있습니다.

라틴 지구의 중심부이자 노트르담 드 파리에서 가까운 거리에 있는 5구에서 아야디 구르메를 만나보세요. 이곳은 전형적인 시리아 요리인 파테를 맛볼 수 있는 레스토랑 또는 길거리 음식점의 건강한 버전이라고 할 수 있어요. 파리뿐만 아니라 전 세계에서 이 요리를 제공하는 최초의 레스토랑으로, 대부분의 사람들에게는 잘 알려지지 않았지만 구글에서 매우 좋은 평가를 받고 있습니다.

그렇다면 파테가 무엇일까요? 파테는 시리아에서 매우 인기 있는 다마스쿠스의 전통 요리로 아침, 브런치 또는 라마단이 끝날 때 종종 제공되는 채식주의자 버전입니다. 가장 일반적인 시리아 버전은 후무스처럼 병아리콩 퓌레 없이 익힌 병아리콩으로 준비됩니다. 이 요리는 바삭한 빵, 병아리콩, 요거트 및 몇 가지 토핑으로 구성됩니다. 재료가 한데 어우러지면 바삭하고 입안에서 사르르 녹는 식감이 어우러져 빵의 바삭함을 유지하기 위해 바로 먹을 수 있어 준비 과정이 간단하고 풍성함이 드러납니다. 평범하지 않은 맛있는 채식주의자 옵션입니다!

아야디 구르메의 창립자인 게나 알 바라지는 2014년 딸과 함께 행사에 참석하기 위해 파리로 여행 중이었습니다. 행사장에 가야 하는데 식사 시간이 30분밖에 주어지지 않았을 때, 그녀는 정크푸드가 아닌 간단한 대안을 찾지 못한 것을 후회했습니다. 그녀는 이동 중에도 점심이나 저녁을 먹을 수 있는 보다 '미식가답고' 건강한 가정식 대안을 제공하자는 아이디어를 떠올렸습니다.

요리에 대한 그녀의 열정과 친구와 가족들이 이미 그녀의 파테를 좋아한다는 사실을 고려할 때, 미리 준비하고 필요할 때 마지막 순간에 조립할 수 있다는 장점이 있는 이 전문 요리로 눈을 돌리는 것은 당연한 일이었습니다.

신선한 홈메이드 요리

아야디 고메에서는 여러분의 취향과 신념에 맞는 다양한 형태의 파테를 만나볼 수 있습니다. 파테는 구운 피타 칩이나 튀긴 피타 칩에 참깨 크림(타히니)을 섞은 요거트 소스를 얹고 튀긴 아몬드와 잣을 넉넉하게 올린 따뜻하고 편안한 요리입니다.

식초와 양파로 찐 양고기 (Fatteh Ruba), 토마토 소스에 다진 고기로 속을 채 운 가지 (Fatteh Magdousse), 매콤한 오리엔탈 치킨과 쌀 (Fatteh Jaj), 병아리콩, 석류, 파슬리 및 말린 과일로 만든 유명하고 잘 알려진 채식 옵션(Fatteh Hommos "Tissiyeh") 등 여러 버전으로 즐길 수 있죠. 절인 소고기를 곁들인 샤와르마 버전(Fatteh Shawarma)도 있습니다.

메뉴에는 렌틸콩, 홈메이드 파스타, 고수를 곁들인 하라 이스바오, 애호박 심장을 넣은 리브 엘 쿠사, 넓은 콩과 고수를 넣은 파울 말라 등의 비건 스타터와 맛있는 레몬 병아리콩 스낵인 발릴라도 포함되어 있습니다. 전통과 관대함이 어우러진 풍부하고 다양한 레반트 풍미를 맛보세요. 디저트로는 시리아 전통 치즈가 들어간 세몰리나 기반의 푸딩인 마무니예를 맛보세요. 바삭한 아몬드와 시나몬이 토핑으로 올라갑니다.

음료도 모두 홈메이드입니다. 저희는 상큼한 민트 레모네이드와 월 주스를 선택했습니다.

모든 요리는 손으로 직접 짜낸 레몬과 가지 하트부터 세심하게 준비한 방목 닭고기와 세련된 향신료에 이르기까지 신선하고 품질 좋은 재료로 만들어집니다. 가격은 13유로에서 20유로까지 두 가지 사이즈로 제공됩니다. 큰 사이즈의 가격이 다소 비싸게 느껴질 수 있지만, 산업식이나 대량 생산된 닭고기에서 벗어나기 위해서는 양질의 원재료를 사용하는 데에는 대가가 따릅니다. 저희는 작은 버전을 먹어봤는데, 양이 충분하고 매우 맛있었습니다.

레스토랑 또는 카운터는 시리아 수공예품으로만 장식되어 있습니다. 내부에는 몇 개의 좌석과 날씨가 좋을 때 휴식을 취할 수 있는 작은 테라스가 있습니다. 물론 음식을 포장하거나 델리버루나 우버 이츠와 같은 배달 플랫폼에서 주문할 수도 있어요.

메뉴 - 단품

연대 행동

아야디 고메()에서 요리는 단순한 즐거움을 넘어 연대의 의미를 담고 있습니다. 항상 불우한 사람들을 돕는 단체와 함께 일해 온 게나 알 바라지는 사람들에게 기부를 요청하는 것이 아니라 순환적 상호부조 시스템에 참여하도록 하는 개념을 만들고 싶었습니다.

그의 야망은 급하게 더 좋은 음식을 찾는 사람들을 위해 아야디 고메 카운터를 열 개 정도 만들어 어려운 환경에 처해 있거나 노숙자에게 동일한 식사를 50센트에서 1.50유로 사이의 엄청나게 저렴한 비용으로 제공하는 11번째 매장을 여는 것입니다.

이 프로젝트는 사람을 중심에 두고 배제에 맞서기 위한 노력의 일환입니다. 한 끼의 식사가 나눔의 순간이 되고, 식탁을 중심으로 사회적 관계를 재창조하는 방식이 됩니다. 당분간 이 레스토랑은 한 달에 한 번씩 고객에게 티켓을 배포하여 한 달에 한 번 취약한 사람에게 식사를 제공할 수 있도록 합니다. 이 티켓은 인근 지역의 노숙자에게도 배포되어 일회성으로 양질의 식사를 제공할 수 있습니다. 50센트에서 1.50유로에 이르는 이 비용은 노숙인들이 술을 마시지 않고 잘 먹기 위해 돈을 모아야 한다는 사실을 생각하도록 하기 위한 것입니다.

요컨대, 일상에서 벗어나 연대에 기반한 경제를 위해 신중하게 일하는 훌륭한 전문점을 발견할 수 있는 레스토랑이 여기 있으며, 우리는 경의를 표합니다.

이 테스트는 전문가 초청의 일환으로 진행되었습니다. 만약 귀하의 경험이 저희 경험과 다르다면 알려주세요.