2025년 파리에서의 첫 진출에 이어 All’Antico Vinaio는 수도에서 두 번째 매장을 선보입니다. 플로렌티나의 명가로 불리는 이 브랜드는 2026년 10월 8일 새 레스토랑을 열고, 18구의 중심에 자리합니다. 몽 루즈에서 도보로 몇 걸음. “세계에서 가장 큰 All’Antico Vinaio”로 소개되며 이 매장은 4층에 걸쳐 500m² 규모로 운영될 예정입니다.
피렌체에서 피렌체에서 1991년에 마자안티 가문이 만든 All’Antico Vinaio는 이후 국제적으로 크게 확장했다. 현재 이탈리아, 미국, 영국, 프랑스, 아랍에미리트, 몰타, 호주에 60곳이 넘는 매장을 운영하고 있다.
두 번째 파리 지점은 한 건물 안에 브랜드의 여러 얼굴을 모아두려는 의도로 설계되었다. 매일 만들어지는 유명한 schiacciate를 위한 전용 공간이 있으며, 그들을 주문 시에 채워지는 카운터가 있다. 다이닝 서비스가 제공되는 홀과 가정 요리에 전념하는 주방도 함께 있다. Rue Lepic를 마주 보는 큰 유리 전면창은 밖에서도 이 활동의 일부를 엿볼 수 있게 해주고... 군침이 돈다!
원칙은 All’Antico Vinaio를 세계에 알린 바로 그 방식이다: schiacciata, 겉은 바삭하고 속은 촉촉한 토스카나식 빵을 매일 현장에서 신선하게 만들어 주문에 맞춰 속을 채운다. 메뉴는 당연히 이탈리아산 재료를 앞세운데, 페코리노 치즈, 향이 나는 파르마의 sbriciolona florentine, 파르마 햄, 그리고 카랄리?? 모짜렐라 중 하나인 mozzarella di bufala campana가 그것이다.
대표적인 레시피로는 Favolosa가 있습니다. 이는 sbriciolona, 페코리노 크림, 아티초크 크림, 살짝 매콤한 가지로 구성되어 있습니다; Paradiso는 모르타델라, 스트라치아텔라, 피스타치오 크림 및 피스타치오 조각을 조합한 요리입니다; 또한 végétariennes 및 véganes 옵션도 있습니다!
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