Salted Boy atidaro savo druskos duonos parduotuvę Paryžiuje!

Po to, kai savo koncepciją išbandė per įvairius pop-up’us, Salted Boy žengia į aukštesnį lygį ir atidaro pirmąją boutique de salted bread adresu 4 rue Réaumur, Paryžiaus Trečiojo arondimento, Arts et Métiers rajone. Išbandėme jų garsias sviestines nippo-korėjietiškas brioche per vieną iš laikino pobūdžio susitikimų, ir iš karto supratome, kodėl eilės rinkosi jau atidarymo dieną.

2026 m. pavasarį projektas įgauna formą. Per dviejų dienų pop-up’ą buvo išparduota daugiau nei 1000 druskos duonos kepalėlių. Netikėta sėkmė, kuri po kelių laikino pobūdžio pasirodymų idėją išbandžius sklandžiavimo etape įtikinėja jos įkūrėjus ją paversti nuolatine vieta. Ši nuolatinė adresas talpinama Maxime Gaffory (Basis) ir Stéphane Ung (Coupi Bar), dvi gerbiamos Paryžiaus maisto scenos figūros. Duonų kepimui jie kreipiasi į kepėją Anthony Nguyen, kurio meistriškumas į šią konditeriją įneša visą jos minkštumą.

Ką tiksliai reiškia sūdyta duona?

Druskos salted bread, dar vadinama shiopan Japonijoje (gimtoji šalis apie 2010-ųjų vidurį) ir sogeum-ppang Korėjos kepyklose, laikosi principo, kurio negalima paneigti. Tešla formuojama į trikampį ir suvyniojama aplink sviesto bloką, kuris kepimo metu išsilydo ir taip tiesiog „padažo“ duonai apačią. Rezultatas – traški, karamelizuota apačia, purus, oras įsukantis vidus ir ant viršaus šiek tiek druskos, balansuojančios viską.

Nebuvo tik kruasanas, nei brioche, nei įprasta duona – šis kepinys yra kažkur tarp jų trijų. Būtent tas sviesto, traškumo ir sūrumo kontrastas verčia jį taip sunkiai atplėšti po pirmo kąsnio. Patvirtiname – reikia paragauti, kad suprastum.

Kaip ragaujama Salted Boy sūdyta duona?

Pas Salted Boy – čia ne tik įprasta duona. Saldumas įgauna įvairius kvapus nuo saldaus iki sūraus. Čokoladinė danga, pandanų aromatas, kreminis sūris – nuo mūsų testo laikų asortimentas gerokai išaugo.

Kokosų–pando kremas – tikriausiai įdomiausias iš jų. Pandanas – Azijos Pietryčių konditerijoje dažnai naudojama augalų grupė, kuri suteikia švelnias, truputį vanilės ir žolelių užuomasčių, o šiai kremui būdinga pastelei žalia spalva, kuri iš karto atpažįstama. Susijęs su kokosų skoniu, jis suteikia gaivų, švelniai įsiklojantį kremą, kuris gražiai kontrastuoja su karštu sviestu ant duonos. Šokoladinis kremas atveria gurmanišką ir atvirą toną, o kreminis sūris patenkina tų, kurie renkasi sūriškai kremuotą, išraiškingą tekstūrą.

• Taip pat skaitykite
• Šios savaitės gerosios nuorodos 2026 m. rugpjūčio 31 d. – rugsėjo 6 d. Paryžiuje ir Il-de-Franso regione

Vietoje laukia dar daugiau variantų, įskaitant šokoladu apgaubtą versiją, kuri visais atvejiais išryškina gurmaniškumą. Kiekvieno apsilankymo metu galima įvairovė, o paprastas sviestinės tešlos kepinys virsta į mažą kolekciją, kurią verta tyrinėti.

O ką pasiūlytumėte prie sviestinės duonos?

Druskos duona idealiai dera su šiltu gėrimu, ir Salted Boy tai puikiai suprato. Per savo trumpalaikius susitikimus projektas susivienijo su Viahe Caphê, Paryžiuje įsikūrusia vieta, kurią mėgsta specialios kavos gerbėjai, kad pasiūlytų išskirtinius gėrimų receptus, matcha ir kelias staigmenas. Gėrimo ir sviesto duonos derinys buvo sugalvotas iki smulkmenų, siekiant sukurti visapusišką gurmanišką patirtį, o ne tik išsinešamam kioskelio konceptą.

Kur rasti Salted Boy ir kada ten apsilankyti?

Salted Boy parduotuvė atsidarys 4 Rue Réaumur, Paryžiuje (3-asis rajonas), nuo 2026 m. rugsėjo 1 d. Arts et Métiers rajonas, netoli Sentier, patiks gardžiai pasivaikščioti: čia laukia dirbtuvės, kūrėjų parduotuvės ir specializuotos kavinės. Rekomenduojame užsukti ryte – salted bread populiarėja, tad atsargos gali baigtis greitai. Viskas naujienoms ir naujienoms rasite Salted Boy Instagram paskyroje.

Mūsų nuomonė : Mėgstame idėją turėti vietą, kuriai visiškai skiriama šioms įtraukioms konditerijos gėrybėms, kuriai vadovauja trijų žmonių trio, puikiai išmanantis Paryžiaus maisto sceną. Pandanės kremas aiškiai išsiskiria ir verta atskiro sustojimo. Tai tikra atradimo vertė – jei užsukate į šią vietą, tikrai verta pabandyti.

Kam tai skirta: smalsuoliams apie Paryžiaus maisto sceną, Azijos kepyklų gerbėjams ir visiems, kam įdomu sekti entuziastų pradėtus projektus. Norėdami pratęsti gurmanišką tyrinėjimą, atkreipkite dėmesį į mūsų straipsnį apie Amam dacotan, japoniškoji kepykla 11-ajame rajone, į mūsų straipsnį apie laikiną arbatos saloną, kuriame karaliauja mochi cookies ir daifuku, arba į mūsų pasirinkimą geriausios Paryžiaus kepyklos.

Nuostabiai skanu!