Valgydami žuvies parduotuvėje galite būti tikri, kad valgote šviežią žuvį, vėžiagyvius ir vėžiagyvius. Restorano įkūrėjas Grégory Areinx žino, kad trūksta restoranų, siūlančių tikros, šviežios ir kokybiškos prancūziškos žuvies, todėl nusprendė sukurti naują restorano-baro-žuvies parduotuvės-valgyklos koncepciją, kuri, kaip jis tikisi, paplis.
Valgyti jūros gėrybes yra puiku, bet valgyti gerus prancūziškus produktus, pagamintus tausojančios žvejybos būdu, yra dar geriau. Restorane " La Reine Mer" žuvys ir vėžiagyviai atrenkami iš mažų Prancūzijos žvejų, propaguojančių tvarią žvejybą. Kaip ir "Tom Saveurs", "Poiscailles" ir "Terroirs d'Avenir".
Prie prekystalio rasite Badrą, kuris 4 metus dirbo "Terroirs d'Avenir". Jis išmano apie žvejybą ir jūros gėrybes. Jis galės jums patarti ir patarti.
Restoranas labiau primena prekystalį. Jame yra 2 valgomojo zonos. Priešais šviesų pripildytą priekį arba šone. 12 vietų ant nerūdijančio plieno stalų, kad būtų laikomasi temos.
Visa parduodama žalia žuvis yra išvirta ir paruošta taip, kad ją būtų galima valgyti vietoje, išsinešti arba pristatyti. Virtuvei vadovauja Salomė. Tai virėja, dirbusi su Jean François Piège, Eric Trochon ir Thoumieux ir puikiai išmananti jūros gėrybes, nes dirbo "Terroirs d'Avenir".
Galiausiai patiekalai yra sveiki, paprasti ir kartu rafinuoti. Tartarai, ceviche, jūros lydeka, aštuonkojų salotos ir sriuba, marinuota skumbrė ir rūkyta lašiša - visa tai yra meniu. Kiekvienai savaitės dienai "La Reine Mer" turi specialų meniu. Antradienį - tataki, trečiadienį - rizotas, ketvirtadienį - sausumos ir jūros derinys, penktadienį - aïoli, o šeštadienį - staigmena!
Tą dieną, kai lankėmės, išbandėme puikų Banka upėtakio tartarą su soja, sezamais ir imbieru. Puikus, švelniai aštrus tartaras.
Tataki dieną pasirinkome Bonito tataki ir keptus kalmarus su petražolėmis. Vos apkeptas, su šviežiu pankoliu šone ir slaptu padažu - tai nugalėtojas.
Neturite laiko atsipalaiduoti? Pamirškite sumuštinius ir paragaukite " Sandfish"- savotišką milžinišką pavasarinį suktinuką su marinuotomis daržovėmis ir žalia žuvimi, tikrą skanėstą.
Kol kas ši vieta veikia tik sekmadieniais, tačiau nuo balandžio vidurio čia turėtų būti siūlomi vėlyvieji pusryčiai. La Reine Mer" taip pat yra ideali vieta nebrangiai pavalgyti " Happy Oyster". 6 geros austrės ir taurė vyno kainuoja 9 eurus, todėl šią paslaugą galima išbandyti kiekvieną dieną nuo 12.30 iki 19.00 val.
Trumpai tariant, tai itin šviežio ir etiško jūros maisto vieta.
Vieta
La Reine Mer
1 Rue Jean-Pierre Timbaud
75011 Paris 11
Kainos
Happy Oyster : €9
tartares : €12 - €14
plats : €18
Rekomenduojamas amžius
Visiems
Oficiali svetainė
www.lareinemer.com
