"Selva", Peru baro restoranas nikkei

"Selva" - taip vadinasi šis Pietų Amerikos restoranas Paryžiuje. Keliaukite į 5-ąjį rajoną, esantį priešais Cluny muziejų, ir paragaukite originalių lotyniškų patiekalų, kvepiančių žarijomis ir prieskoniais.

Norite pasimėgauti ir kartu atrasti naujų skonių? Jei taip, jums patiks " Selva"-Kolumbijos ir Peru restoranas, atidarytas likus vos mėnesiui iki 2020 m. uždarymo, o dabar jūsų laukia įvairiose erdvėse.

Išorėje yra dvi terasos: viena - į restorano pusę, kita - kampu priešais Cluny muziejų. Viduje keliaujame į džiungles. Atvykus jūsų laukia didelis augalų baras su gražiu grupiniu stalu. Dešinėje - patalpa su keliais staliukais.

Paskui einame laiptais ir jų žalia siena ir atrandame dar vieną didelį kambarį viršuje. Trumpai tariant, šioje sodrioje aplinkoje netrūksta vietos, nesvarbu, ar lyja, ar šviečia.

Valgiaraštyje - Pietų Amerikos patiekalai, kuriuose bistronominiu stiliumi patiekiami Peru ir Kolumbijos skoniai. Restoranui vadovauja du talentingi šefai: Felipe Camargo, dirbęs restorane " Manko", ir Jose Orlando .

Valgį pradedame nuo gerų naminių kokteilių. Mus vaišino puikiu " Pisco Sour", kuriame dera Pisco, citrina, cukrus, kiaušinio baltymas ir Angustura. Tikras malonumas atrasti. Nealkoholinių gėrimų mėgėjus taip pat pradžiugins puikūs kokteiliai.

Lėkštėje, nepriklausomai nuo metų laiko, šviečia saulė. Grįžę šią žiemą paragavome :
Dievišką žuvies karpačio Tiradito Nikkei, šį patiekalą sudaro laukinė mėlynoji žuvis, priklausomai nuo to, kas atkeliauja, kumkvatas, avokadas, kivis, ropė, viskas užpilama Nikkei ponzu padažu. Nikkei virtuvė (taip vadinami į Peru emigravę japonai) yra labai paplitusi Peru virtuvėje. Restorane "Selva" šefas supažindina mus su šia virtuve, kuri yra skirtingų kultūrų mišinys.

Užkandžiams -Anticuchos de corazón, patiekalas, kurio pagrindą sudaro troškinta jautiena, patiekiama su bulvėmis ir mayo rocoto (Peru aitriųjų paprikų) padažu.

Kalbant apie patiekalus, pradedame nuo žiemos versijos Pulpo a la brasa - troškinto aštuonkojo su anticuchera padažu, patiekiamo su pastarnokų tyre, troškintais porais, krienais, amaranto ūgliais ir Kalamanta alyvuogių padažu.

Tačiau šiuo metų laiku būtina paragautiArroz con Pato- milžiniško tradicinio Peru patiekalo dviem. Jį sudaro tradiciniai Peru ryžiai, marinuota anties išpjova, troškintos sezoninės daržovės ir salsa cribla (argentinietiškas padažas iš marinuotų daržovių). Tai labai karštas patiekalas, patiekiamas didelėje paeljos stiliaus keptuvėje, kuris tikrai pradžiugins ir pačius riebiausius iš mūsų.

Galiausiai, bet ne mažiau svarbu, yra keletas nuostabių desertų. Viena vertus, tai Mil Hojas , kuriame kukurūzų mikado plytelės derinamos su mocarelos putėsiais, kriaušių lašais ir Dulce de leche.

Taip pat Membrillo, pagamintas iš cukruotų pleištų, citrusinių vaisių, huacatay putėsių (labai prieskoninga Peru žolelė, kažkas tarp šalavijo ir estragono), quinoa kure, timuto pipirų ir citrusinių vaisių miltelių.

Trumpai tariant, turite: norint pamaloninti savo skonio receptorius, patenkinti net alkaniausius apetitus ir atrasti puikių skonių, šią karštąją vietą būtina išbandyti.

Šis testas buvo atliktas profesionalaus kvietimo kontekste. Jei jūsų patirtis skiriasi nuo mūsų, prašome apie tai pranešti komentaruose.

"Selva", Peru baro restoranas nikkei

Dienoraštis

_