"Vesper", Lucaso Felzine'o stulbinantis "Nikkei" restoranas

Vienas iš mūsų mėgstamiausių šiais metais - " Vesper", Guillaume'o Benard' o "Fitz Group" restoranas, kuris toliau plečiasi kairiajame krante. Po " Abstinence" ir " Fitzgerald" atėjo eilė " Vesper" parodyti, ką jis sugeba. Ir kokia maloni staigmena! Tačiau prieš kalbėdami apie šefo Lucaso Felzine'o virtuvę, kuri mus visiškai užkariavo, pakalbėkime apie kitą svarbų "Vesper" dalyką - neįtikėtiną dekorą.

Ispanų architekt oLazaro Rosos Violano suprojektuotas "Vesper", pirmasis jo adresas Prancūzijoje, yra padalytas į dvi atskiras zonas: viena iš jų - šviesi ir paauksuota, su įspūdingu ilgu centriniu baru ir atvira virtuve su japoniška kepsnine, kita - santūresnė, su aksominiais banketais ir augaliniais bei gėlių motyvais išklijuotais tapetais, kviečiančiais atsipalaiduoti.

Pavadinimas " Vesper" kilęs iš kokteilio, kuris lotyniškai reiškia "vakaras". Neabejotina, kad ši nauja vieta siekia būti šventiška ir sujungti gastronomiją ir šventę. Restoranas siūlo ne tik moterų muzikos programą ir vakarinius didžėjų pasirodymus, bet ir pilnai aprūpintą barą, kuriam vadovauja vyriausioji barmenė Agathe Potel. Kūrybiški gėrimai puikiai dera su Lucaso Felzine'o fusion virtuve.

Šefas, dirbęs William Ledeuil, Alain Passard ir " Shangri-La" virtuvėse, grįžta prie savo širdies virtuvės ir siūlo nikkei meniu- virtuvę, kuri gimė Peru gastronomijoje ir kuriai įtakos turėjo didžioji japonų migracija. Tai virtuvės sintezė, todėl nenuostabu, kad čia rasite takos, gvakamolę ir terijakio laką, kiaulienos šoninę ir umešą arba lašišos nigiri ir jalapenos.

Be to, "Vesper" gali pasigirti puikia , erdvia, žaliuojančia terasa, kurios dalis yra dengta - puiki vieta praleisti gardžias pavasario ir vasaros akimirkas. Patogiai įsitaisę po Paryžiaus karščiu, galėsite pasinerti į meniu įkvėpimus ir gerus komandos patarimus. Pradėkite nuo vieno iš firminių šefo patiekalų- nuostabios Pekino anties gyoza (18 EUR), panardintos į sultinį, pagardintą Peru kariu ir japonišku virgin padažu.

Leidžiame sau šiek tiek pasinerti į japonų virtuvės šefo Mitsuo Miyauchi suši, maki ir kitų sašimi patiekalų meniu ir paragauti nigiri saumon el fuego (14 eurų už porą) - vienų geriausių pastaraisiais metais Paryžiuje ragautų suši. Ryžiai puikiai išvirti ir turi je-ne-sais-quoi prieskonį, o pagardas ir jalapenosai suteikia skoniui reikiamą ugnies pliūpsnį.

Abu toliau pateikiami patiekalai yra grandioziniai. Pirma, ant grotelių keptas aštuonkojis (32 EUR), glazūruotas prieskoniais, su nesmulkintomis Peru alyvuogėmis ir stipraus alyvuogių skonio padažu; antra, iki tobulumo ištirpęs Wagyu jautienos šoninės kepsnys (42 EUR), kurį pakaitomis galima mirkyti žemės riešutų padaže, petražolių wasabi padaže ir jalapenų padaže. Nuostabu!

Prie šių dviejų nuostabių žvėrelių nepamirškite garnyrų: jie patys savaime yra nedideli patiekalai, kurie taip gausiai patiekiami. Rinkitės pommes grenaille, confit à l'achiote, su huancaïna padažu (8 EUR), bet pirmiausia - puikias tempura sezonines daržoves su žemės riešutų garstyčių užpilu (10 EUR).

• Taip pat skaitykite
• Šios savaitės geriausios naujienos Paryžiuje ir Il-Че de-France regiono erkė, sausio 19-25 d.

Užbaigdami ir taip turtingus skoniais ir atradimais pietus, atsigaivinsime dviem rankomis pagamintais ledais (8 EUR), kurių skonis originaliausias: sidro ir pipirų. Grįžtame, kad paragautume likusios meniu dalies, kuri mus nukels toli, toli toli. Tai tikrai.

Šis testas buvo atliktas gavus profesionalų kvietimą. Jei jūsų patirtis skiriasi nuo mūsų, praneškite mums.