Gramme Paris – tai jaukus bistro, kurio meniu siuo metu siūlomos nebrangios ir inovatyvios pietų opcijos

Nauja išvaizda, nauja gyvenimo pradžia Gramme Paris name - anksčiau žinomas kaip Gramme 11. Po ilgus metus bendrojo darbo su įstaiga, Romain Tellier ir Marine Gora nusprendė žengti savo keliu, suteikdami Romainui laisvę paversti vietą šiuolaikišku bistro, tikrą mažą rajono užeigą, kaip jas mėgstame.

Esant tokiai aplinkai, kur restoranai užsidaro taip pat greitai, kaip atsiveria šviežios, jaukios vietos, ir kai tampa būtina imti paskolą, kad galėtum pasiilgti tikrų skonių, Gramme Paris stoja prieš srovę – jis tvirtina, kad jo namų ir sezoniškos virtuvės meniu yra prieinamas nuo užkandžių iki desertų.

Nuo šiol nebebus mažų dalijimosi lėkščių (greitai, pabaiga šiai tendencijai!), vietoj to – trumpas meniu su aiškia struktūra: dienos pietums – 3 užkandžiai, 3 pagrindiniai patiekalai, sūris ir 2 desertai; vakarienei – 5 užkandžiai, 3 patiekalai, 2 dalijimosi vienetai ir 2 desertai.

Priešpiečiai taip pat siūlomi prieinamu pasiūlymu (tam tikroje 11-ojo rajono dalyje ir už tokį kokybę), už 22€ — pasirinkus užkandį ir pagrindinį patiekalą arba pagrindinį patiekalą ir desertą, arba 28€ — su visa trijų patiekalų vakariene. Sakome: taip!

O ir, idėjų, kas slypi lėkštėje, tikrai nemažai. Už keptuvių stojasi kuchnierius Louis Fedide, jaunas nantes’ų virtuvės meistras, anksčiau dirbęs su labai geru Calice restoranu 5-ame Paryžiaus rajone, dabar ieškodamas naujų iššūkių. "Man kiekvienas patiekalas turi būti aiškus, nuoseklus ir gerai paruoštas. Mėgstu dirbti su prieskoniais, rūkytais ingredientais ir ypač su padažais, kurie struktūruoja skonį, nesukurdami jo per daug." - paaiškina virtuvės entuziastas.

Ar jis dūsta, ar fermentuoja viską vietoje – nuo padažų iki prieskonių, – ir rūpestingai apdoroja savo produktus nuo pradžios iki pabaigos, išlaikydamas natūralią jų prigimtį. Jautienos tartaras dažnai patiekiamas kaip užkandis, papildytas sojos padažu, panko dulkėmis ir žilgančiu minkštu kiaušinio tryniu, kuris užlieja visą patiekalą; o lašišos grilio gabaliukas lieka paprastas ir nepainiškas, su kivio actu ir fermentuotu kiviu, suteikiančiu jam papildomo skonio.

Nepriekaištingai ir dėl patiekalų, kurie sekė po to: viena vertus, puikiai paruošta calamarata (čia – makaronai, jokių jūros gėrybių, tik pavadinimas), pilni gėrio ir šilumos, su kreminiu sūriu su gorgonzola, špinatais, Piemonto lazdynų riešutais, citrinos ir juodo česnako padažu, suteikiančiu gilesnį skonį; kita vertus, beveik iškeptas vepšelis ant BBQ, rožinis kaip niekad, su glazūruotomis morkomis ir panašiu sėkmingu priedu - aitriu padažu iš morkų su Espelette pipirais ir mėsos sultiniu su uoginėmis brukšnėmis, kur skanės iki paskutinio kąsnio.

Prieš perkelsdami prie deserto – subtilių Monte Blanco stiliaus pyragaičio – būtina pasemti kąsnį iš naminių fri\'tų strypelių, kurios per tris (!) kepimo būdus gali būti itin priklausomybę sukeliančios.

• Taip pat skaitykite
• Prancūzų restoranai Paryžiuje, tradiciniai ar modernūs, mūsų geriausi adresai
• Prieinami bistronomijos restoranai Paryžiuje, kur pietūs kainuoja 30 € (užkandis, pagrindinis patiekalas, desertas)
• Bistronominiai restoranai Paryžiuje, mūsų geriausi adresai

Žaisminga dosni vieta, draugiška aptarnavimas, atvira kiekvieną dieną, įskaitant ir savaitgalius, kur vietoje laukia tradicinė pusryčių patirtis nuo pat ryto ir puikios mėsos patiekalai pietums, kurie mielai dalijasi drauge.

Šis testas buvo atliktas gavus profesionalų kvietimą. Jei jūsų patirtis skiriasi nuo mūsų, praneškite mums.