„Les 110 de Taillevent“ – tradicinė prancūziška restoranas, siūlantis neprilygstamus derinius tarp patiekalų ir vyno.

O gal jau pasižvalgyti po Les 110 de Taillevent restoraną, įsikūrusį prie Poilsio rajone Saint-Honoré 8-ame Paryžiaus rajone, netoli Arc de Triomphe ir Pleyel salės? Šis mažas, tačiau žvaigždėmis apdovanotas restoranėlis, kuriam anksčiau priklausė garsusis Taillevent, ir kuris yra įvertintas dviejomis Michelin žvaigždėmis, siūlo išskirtinį konceptą, kurio niekur kitur nesulauksi: 110 vynų stiklinei ir maisto ir vyno derinius, pritaikytus kiekvienam patiekalui. Tikriausiai nereikia priminti, kad maisto gurmanams ir vyno entuziastams tai yra vieta, į kurią būtina skubiai užsukti. Tačiau jei nėra jums tai aktualu, nieko tokio – šis restoranas taip pat vertas dėmesio dėl savo virtuvės.

Šio vietos istorija atsirado iš Gardinier šeimos narių – Thierry, Laurent ir Stéphane – ambicijų. Jie, dažnai lankydamiesi restoranuose, pastebėjo, kad dažnai siūlomi visažaliai taurės vynai būna riboti, netinkamai suderinti su patiekalais ir siūlomi ne itin patraukliai kainomis. 2012 metais jie nusprendė paversti buvusį "Angle du Faubourg" į visiškai vyną skirtą restoraną, pasitelkdami įspūdingą savo motininės įmonės - Taillevent - vyno rūsį. Riski būti iššūkiui – ir jie pasiekė tikslą: daugiau nei 2 000 pozicijų vynų sąraše, iš kurių 200 atkeliauja iš užsienio, o 110 rūšių vynų, patiekiamų į taurę, keičiasi pagal sezonus.

Tai, kas išskiria šią patirtį, – specialus puodelio porų sistemą, siūlomą prie kiekvieno patiekalo. Galite rinktis iš keturių variantų: Atradimas – norint atrasti naujausius someljė atradimus, Ramuma – kad liktumėte prie patikimų pasirinkimų, Drąsa – leidžiantis nustebinti, ir Vyrus pilnatvė – mėgautis vynais, pasiekusiais jų kulminaciją. O tiems, kurie nori visko išbandyti, būtinai atkreipkite dėmesį, kad galimas ir netikėtas vynas, patiekiamas juodame taure, kurį gali jums pasiūlyti someljė. Tai – galimybė atrasti naujų saldžiųjų pojūčių ir perprasti pusiau aklinos degustacijos meno subtilybes. Kiekviena taurelė būna paženklinta mažyte popierine juostele su vyno rekvizitais, kad būtų galima lengvai atpažinti savo favoritas — pavyzdžiui, Taillevent ąsančioje jų patogiai rastumėte.

Meniu – pasirinkimas

Ant lėkštės pusės, meniu atspindi tradicinę prancūzišką virtuvę, bourgeois’ stilių ir didelį dėmesį gėrybėms. Čia rasite patiekalų, kurie kvėpuoja vietos dvasią: garsųjį patskį „Signature“, įvairius plokštainius, sezoninius vol-au-vent, ar kitus jaukius pyragus ir troškinius. Tai – klasika, bet atliekama su tikru meistriškumu, vadovaujant Giuliano Sperandio, dukart žvaigždėto Taillevent šefą.

Turėjome galimybę išbandyti kelis meniu patiekalus ir patyrėme nuostabų skonio malonumą. Užkandžiui, „Signature“ kreminė pyragaičio kiautelis pasirodė tiek dosnus, tiek tobulas – tikras maisto meno šedevras. Šiltas krabų patiekalas, patiekiamas su žiemos daržovėmis ir aromatinga bisque sriuba, taip pat paliko įspūdį.

Kalbant apie patiekalus, vištienos ir ungurio pyragas su jose vynu ir triušiais – tai tobulas derinys: pilnas skonių, traškus ir šviežias, toks patiekalas, kuris šildo iš vidaus. Grūdų risotas su omaru taip pat nepralaimi – kremiškas ir šiek tiek aštraus skonio su bisque prieskoniu.

• Taip pat skaitykite
• Šios savaitės geriausi pasiūlymai Paryžiuje ir Ile-de-France regione, vasario 16–22 d., 2026 metais

Desertams pasirinkome gardųjį 70% šokolado putę, kurią papildė kakavos sorbetas, ir lengvą, purią pistacijos souffle. Abu patiekalai mus sužavėjo ir tapo tikru gustatoriaus įsimylėjimu.

Kiekvienam patiekalui parenkamas rekomenduojamas vynas, pagal jūsų norus ir biudžetą, su kainų intervalais, nurodytomis už stiklinę. „Révélation“ rinkinys prasideda nuo mažiau nei 15 eurų už stiklinę, kas yra prieinama kokybei, kurią siūlo. Nors tai labiau įsiskverbia į brangesnių pasirinkimų zoną, ši vieta suteikia galimybę mėgautis prancūzų gastronomija neįsipareigojant į žvaigždžių restoranų kainas.

Interjerą, kurį sukūrė architektas Pierre-Yves Rochon, tikrai negalima nepastebėti. Medinės grindys primena ąžuolo statines, žali suolais sukuria vyno festivalio nuotaiką, o 37 metrų ilgio auksu nutapyta freska, sukurianti įspūdį apie pasaulio vynuogynus, apjuosia salę. Atmosfera yra jauki ir šilta – ideali tiek verslo pietums, tiek romantiškiems pokalbiams ar su draugais susėdus. Tačiau mažiems vaikams ar šeimoms ši vieta tinka mažiau.

Trumpai tariant, Les 110 de Taillevent – tai idealus pasirinkimas vinų entuziastams, tradicinės prancūziškos virtuvės mėgėjams ir visiems, norintiems patirti šiek tiek Taillevent patirties neišleidžiant daug pinigų. Restoranas dirba nuo pirmadienio iki penktadienio, siūlydamas pietus (12–14:30) ir vakarienę (19–22:30), o savaitgaliais – tik vakarienei. Nuo pirmadienio iki penktadienio laukia meniu pietums už 49 eurus – trys patiekalai: užkandis, pagrindinis patiekalas ir desertas, – kas puikiai tinka išbandyti šios vietos skonį. Visą informaciją ir rezervacijas rasite oficialioje Les 110 de Taillevent svetainėje.

Alkoholio vartojimas yra pavojingas sveikatai, vartokite saikingai.

Šis testas buvo atliktas gavus profesionalų kvietimą. Jei jūsų patirtis skiriasi nuo mūsų, praneškite mums.