Tikriausiai juos pastebėjote: tai Paryžiaus restoranai, kuriuose atiduodama duoklė prancūzų virtuvei ir patiekalams, dėl kurių ji yra viena mėgstamiausių pasaulyje. Oeufs en meurette, quenelles de brochet ir įdaryti kopūstai - visa tai yra dalis to, kas paprastai vadinama buržuazine virtuve.
Nors tikslaus buržuazinės virtuvės apibrėžimo nėra, jos ištakos - XVIII a. didžiųjų miestų buržuazija, priešinga techniškai ir aristokratiškai didžiųjų restoranų virtuvei, taip pat kaimo virtuvei. Buržuazinė virtuvė - tai patiekalų padažuose virtuvė, naminė, namuose ruošta virtuvė, išsiskirianti teikiamu komfortu ir ją supančia draugiškumo dvasia. Pamatinis veikalas yra 1746 m. išleista Joseph Menon knyga La Cuisinière bourgeoise, skirta namų šeimininkėms.
Pateikiame keletą pagrindinių buržuazinių patiekalų pavyzdžių, kad geriau suprastumėte, apie ką kalbame. Pavyzdžiui, poule au pot, vol-au-vent, pot-au-feu, blanquette de veau, veršienos kotletai, pommes dauphine, pâté croûte ir rafinuotesnis jo variantas l'oreiller de la Belle Aurore, Talentingiausiems virėjams taip pat siūloma Bresse vištiena, coq au vin, jautienos skruostai, kiškis à la royale ir Pithiviers, o pabaigai - Grand Marnier suflė ir crêpes Suzette.
Paryžiaus restoranuose buržuazinė virtuvė toli gražu nėra atgyvenusi, tačiau į juos sugrįžta, skatinama senų meistrų arba, priešingai, jaunų virėjų, pamėgusių šią tradicinę, vienijančią ir dosnią virtuvę. Susidomėjote? Štai geriausi Paryžiaus buržuazinės virtuvės restoranų adresai!
Maison Roland, Shangri La Pariso naujasis Paryžiaus bistrotas su privata terasa
Maison Roland, naujasis chic ir gurmaniškas Shangri-La Paryžius bistrotas, atidaro duris 16-ajame rajone ir kviečia pasinaudoti privata terasą, įsikūrusią sode. Buržuazinė virtuvė, elegantiška aplinka — išvykome jų pažinti ir jums papasakosime viską. [Skaityti daugiau]
Drouant: legendinis Paryžiaus restoranas, Goncourtų akademija įsikūrusi netoli Operos teatro
1880 metais įkurtas Paryžiaus 2-ajame rajone esantis restoranas Drouant tęsia didžiąją prancūzų buržuazinę virtuvę, vadovaujamas šefo Romaino Van Thieneno. Goncourt premijos šventovė, dirba kasdien. [Skaityti daugiau]
„Les 110 de Taillevent“ – tradicinė prancūziška restoranas, siūlantis neprilygstamus derinius tarp patiekalų ir vyno.
Paryžiaus Eiką rajone įsikūręs restoranas «Les 110 de Taillevent» siūlo išskirtinę patirtį, apimančią tradicinės prancūzų virtuvės skonius ir daugiau nei 110 rūšių vyno taurėje. Užsukus į šį restoraną, kurio vardą įkūnija Taillevent, jus sužavės ne tik maistas, bet ir atmosfera. [Skaityti daugiau]
"L'Auberge Bressane", buržuazinė prancūzų virtuvė tradicinėje aplinkoje
Keliaukite į "Auberge Bressane", kad surengtumėte grynų prancūziškų tradicijų puotą. Valgiaraštyje - gerai paruošti buržuazinės virtuvės patiekalai, kuriais galima mėgautis autentiškoje mažos regioninės užeigos atmosferoje. [Skaityti daugiau]
"Panurge" - gryniausių tradicijų buržuazinė virtuvė, kurią sukūrė šefas Jasonas Gouzy
Šefas Jasonas Gouzy vietoj savo restorano "Pantagruel", kuriame jis buvo įvertintas žvaigždutėmis, įsteigė naują restoraną "Panurge". Čia jis siūlo buržuazinės virtuvės patiekalus, paruoštus pagal šio meno taisykles. [Skaityti daugiau]
"Aux Lyonnais", Alaino Ducasse'o "Bouchon Lyonnais" Paryžiuje, kurią puikiai perėmė broliai Dumant'ai
Bistro "Aux Lyonnais" buvo ir liks kanailu nuo pat pirmųjų dienų. Beveik 25 metus vadovavęs Alainui Ducasse'ui, šis Paryžiaus širdyje įsikūręs tikras lyoniškas bouchon keičia šeimininkus. Nors daugybę žvaigždučių pelnęs virtuvės šefas budriai stebi savo mylimą restoraną, dabar vadovavimą energingai perėmė nesustabdomi broliai ir seserys Dumantai. [Skaityti daugiau]
"Le Mouton Blanc" perėmė broliai ir seserys Dumantai, Normandijos stiliaus buržuazinė virtuvė
Istorinė "Auberge du Mouton Blanc" 16-ajame rajone, globojama brolių ir seserų Dumant bei restorano savininko Tristano Lefebvre'o, atgimsta nauju gyvenimu. Jie siūlo buržuazinę virtuvę su normandiškais akcentais. [Skaityti daugiau]
L'Hôtel Particulier Montmartre, restoranas su konfidencialia bukolikine terasa
Ieškote ramybės, tylos ir žalumos pačioje Paryžiaus širdyje? Atvykite į "Hôtel Particulier Montmartre" restoraną ir paslėptas terasas, esančias "Hôtel Particulier Montmartre" soduose, kurie yra išties bukoliškoje ir konfidencialioje aplinkoje pačioje 18-ojo rajono širdyje. Buvusi "Hermès" rezidencija, ši slapta vieta, į kurią galima patekti per Rocher de la Sorcière perėją, visą vasarą kviečia atrasti ištaigingą sodą, rafinuotą bistronominę virtuvę ir kokteilių barą. Dirbame kasdien, nuo pusryčių iki vakarienės, įskaitant vėlyvuosius pusryčius ir kokteilius. [Skaityti daugiau]
"Astier" - tikrasis Paryžiaus bistro, kaip mums patinka
Restoranas "Astier", įsikūręs pačioje Paryžiaus 11-ojo rajono širdyje, vos už kelių žingsnių nuo Respublikos aikštės ir Sen Marteno kanalo, nuo 1956 m. puoselėja tikrų paryžietiškų bistro dvasią. Šis tipiškas restoranas, pelnęs "Gault&Millau" trofėjų už geriausią tradicinę įstaigą, siūlo autentiškus ir dosnius patiekalus, kurie patiekiami savo istorijai ištikimoje aplinkoje. "Astier" kviečia paragauti vietinių patiekalų su sezoniniais akcentais. [Skaityti daugiau]
"GrandCœur" - "Michelin" žvaigždute apdovanoto virėjo Mauro Colagreco ir jo buržuazinės virtuvės adresas Paryžiuje
"GrandCœur", "Michelin" žvaigždute apdovanoto šefo Mauro Colagreco adresas Paryžiuje, yra puiki vieta pasislėpti istorinėje aplinkoje ir paragauti geriausių buržuazinės virtuvės patiekalų. [Skaityti daugiau]
"Faubourg Daimant" - buržuazinė vegetariška virtuvė su posūkiu!
Ir tai du "Daimant Collective"! Po "Plan D" ir jo veganiškų sumuštinių atėjo laikas buržuazinei virtuvei ir padažams "Faubourg Daimant", bet, žinoma, 100 % veganiškiems! [Skaityti daugiau]
Buvusioje Alaino Dutournier tvirtovėje "Trou Gascon" vadovauja virtuvės šefė Sarah Chougnet-Strudel
"Michelin" žvaigždute apdovanota Alaino Dutournier Paryžiaus įstaiga "Au Trou Gascon", kuriai vadovauja virtuvės šefė Sarah Chougnet-Strudel, tarsi feniksas atgimsta antrą kartą. [Skaityti daugiau]
"Maison Michodière" - konfidencialus virėjos Hélène Darroze adresas Paryžiuje
Šefė Hélène Darroze atidarė "Maison Michodière" - konfidencialų adresą, kuriame galima apsilankyti tik iš anksto užsisakius. [Skaityti daugiau]
"Magnum 150CL" - restoranas, kuriame pagerbiami pamiršti braserijos patiekalai, vos už kelių žingsnių nuo Monso parko.
"Magnum 150CL" - tai vieta, esanti vos už kelių žingsnių nuo Monso parko 17-ajame Paryžiaus rajone. Čia galėsite mėgautis gurmaniškais, paguodžiančiais patiekalais, kurie atskleidžia geriausius pamirštų braserijos patiekalų bruožus, tačiau prideda rafinuotumo, o vyno korta privers pavydėti bet kurį enofilą. [Skaityti daugiau]
"Nolinski Paris" restoranas pereina prie prancūzų buržuazinės virtuvės
Vos už kelių žingsnių nuo operos teatro esantis restoranas "Le Nolinski" atsinaujino ir pristatė naują "Michelin" žvaigždute apdovanoto virtuvės šefo Philipo Chronopouloso sudarytą meniu, kuriame akcentuojami prancūzų buržuazinės virtuvės patiekalai. Vykstame iš naujo atrasti šios prašmatnios ir jaukios vietos, kuri dabar puoselėja kulinarines tradicijas ir siūlo geriausioms Paryžiaus įstaigoms prilygstančią patirtį, žavesio. [Skaityti daugiau]
"Brasserie des Prés", žavinga ir nebrangi, paslėptas Saint-Germain-des-Prés perlas
"Brasserie des Prés", kruopščiai pasislėpusi bukolikiniame Sen Žermeno de Prė kiemelyje, yra geriausia vieta šiame rajone, nes yra žavinga, žavi ir nebrangi. [Skaityti daugiau]
Pyrénées Cévennes svečių namai – autentiška ir įkyrus skanėstų paryžių kavinė
"L'Auberge Pyrénnées Cévennes" - tai senas bistro 11-ajame Paryžiaus rajone, jau daugiau nei 100 metų džiuginantis savo tradicine virtuve. Prieš dvejus metus šią įstaigą perėmęs Pierre'as Négrevergne'as ir toliau džiugina geros, dosnios prancūzų virtuvės mėgėjus. Mėgstate paštetą en croûte, blanquette ir cassoulet? Štai jūsų adresas! [Skaityti daugiau]
Thibault Sombardier "Les Parisiens", dosni buržuazinė virtuvė be klaidingų natų
Šefas Thibault Sombardier sukūrė restorano "Les Parisiens", esančio viešbutyje "Pavillon Faubourg Saint-Germain", meniu. Valgiaraštyje: prancūzų tradicijas puoselėjanti buržuazinė virtuvė ir didžiulė plaukiojanti sala! [Skaityti daugiau]
"Au Petit Riche" - buržuazinė prancūziška virtuvė be raukšlių
Nuo pat atidarymo 1854 m. "Au Petit Riche" džiugina Paryžių savo buržuazine prancūzų virtuve, kuri nepaseno nė per dieną. [Skaityti daugiau]
"Aux Crus de Bourgogne", autentiška prancūziška virtuvė Montorgueil mieste
"Aux Crus de Bourgogne" keičiasi, tačiau išlieka ištikimas savo išvaizdai. Čia vis dar galima mėgautis meistriškai paruoštais didžiaisiais prancūzų gastronomijos klasikiniais patiekalais. [Skaityti daugiau]
„La Poule au Pot“, buržuazinis Jean-François Piège restoranas
„La Poule au Pot“, žinomas restoranas Les Halles rajone, atgimsta dėka Jean-François Piège, nes šefas nusprendė perimti žinomą „Poule au Pot“, kad galėtų čia pristatyti puikius patiekalus, kilusius iš prancūzų kulinarinio paveldo ir jo paties patobulintus. [Skaityti daugiau]
Visų šių adresų vietą galite rasti paspaudę žemėlapį straipsnio apačioje.
Kur Paryžiuje galima paragauti tradicinių prancūziškų patiekalų? Mūsų rekomenduojami adresai
Norite paragauti tipiškų prancūziškų ir tradicinių patiekalų? Varlių kojelės, žąsų kepenėlės, sraigės, austrės ar svogūnų sriuba – čia rasite mūsų rekomenduojamus adresus Paryžiuje! [Skaityti daugiau]
Kur Paryžiuje galima paragauti tradicinių prancūziškų patiekalų? Mūsų rekomenduojami adresai
