Štai naujas restoranas, kuris kelia šurmulį! Prieš kelis mėnesius Barbėso rajone atidarytas Axelio ir Damieno restoranas " Ramdam" savo bistronominiais patiekalais pažadino rajoną. Čia siekiama sukurti draugišką atmosferą, kurioje kiekvieną vakarą svečiai dalijasi mažomis lėkštėmis. Tzatziki, tartare de maigre, croque-monsieur, pietvakarių mėsos gaminiai... Ši formulė jau gerai žinoma ir pripažinta Paryžiuje, o vakarėlio metu lėkštės išnešiojamos po stalus.
Kita vertus,pietų metu "Ramdam" laikosi tradiciškesnio požiūrio ir siūlo du nebrangius pietų meniu - 20 eurų užkandis/ pagrindinis patiekalas arba pagrindinis patiekalas/dezertas, 25 eurų užkandis/ pagrindinis patiekalas/dezertas, į kuriuos įtraukti didesni vakarienės patiekalai. Už pastarojo restorano šefas Léo Giorgis, kuris sunkiai dirba prie viryklės ir reguliariai keičia meniu, atsižvelgdamas į šviežių sezoninių produktų, daugiausia iš Prancūzijos, atvežimą, taip pat ir į savo skonį.
Per pietų vizitą mus sužavėjo patiekalų paprastumas, kurie tikrai patiko. Čia nėra jokio šurmulio, tik puikiai paruošti produktai, kurių receptai tokie pat paprasti, kaip ir dosnūs: kepti baklažanai (8 EUR) su jogurto, citrininių čiobrelių, šviežių žolelių ir zaatarų padažu; pusiau tinkami paveldėti pomidorai (8 EUR) su estragonų ir garstyčių kremu; viskas paprasta, gera, veikia.
Tęsiame " Ramdam" atradimą su kokteiliu rankoje ir siūlome brandintą šonkauliukų kepsnį (17 EUR), supjaustytą tataki stiliaus griežinėliais ir patiektą su naminiais traškučiais, kuriuos galima pamirkyti į naminį baravykų padažą, ir šiuo metu populiariausią "cocotte"- tradicinę baskų vištieną (15 EUR), paruoštą žemoje temperatūroje, todėl visiškai tirpstančią burnoje, kuri mus nukelia į saulę su ratatouille ir lengvu raudonųjų pipirų padažu.
Pabaigai, kol dar turėjome šiek tiek vietos, pasimėgavome Korsikos sūrio pyragu (8 EUR) - erdvia klasikinio sūrio pyrago versija su avies pieno pudingu ir mėlynių kompotu. Tiesiog tinkamas saldumo prieskonis. Puikus adresas 9-ajame rajone!
Šis testas buvo atliktas gavus profesionalų kvietimą. Jei jūsų patirtis skiriasi nuo mūsų, praneškite mums.
Vieta
Ramdam
18 Rue Condorcet
75009 Paris 9
Oficiali svetainė
www.instagram.com
