" Orgueil" nustebina vos įžengus į vidų, nes jo keistame interjere dera azijietiški akcentai - auksinio aksomo banketai, liūtų galvos kaip sieniniai šviestuvai - ir fantasmagoriškais motyvais išpuoštos lubos.
Kai atrasite virtuvę, taip pat liksite nustebinti. Ji atsiveria į nedidelį slaptą kambarėlį, nuo visų paslėptą vienpusiu stiklu, tarsi speakeasy, bet atvirą viryklėms, kur mažomis grupelėmis galėsite mėgautis šešių patiekalų gurmaniškais patiekalais, kuriuos meistriškai paruošė Eloi Spinnleris, jaunas 27 metų virėjas, dirbęs Tour d'Argent ir Plaza Athénée virtuvėse.
Bistro valgiaraštyje meniu yra visai kitoks - čia patiekiami nedideli patiekalai, kuriais svečiai dalijasi tarpusavyje. Čia karaliauja protinga ir atsidavusi virtuvė, o nuo galvos iki kojų naudojami puikūs produktai, gaunami iš smulkių gamintojų, yra kuklūs jos tarnai. Sūriai gaminami Frescolet sūrinėje, jūros gėrybės - atsakingai žvejojant šiaurės Prancūzijoje, o vaisiai ir daržovės - prie Senos ir Marnos.
Valgiaraštis pateikiamas originaliai - spalvotomis ezoterinėmis taro kortomis , kurių ištraukimas praneša apie būsimo patiekalo spalvą. Ir patiekalas buvo toks pat žavus, kaip ir originalus. Pradedant labai nepadoriais anties kroketais (11 eurų), pamirkytais grietinėlės sūryje, dosniais omarų ravioliais su sniego žirneliais ir citrinžolėmis (18 eurų) arba bretoniškais aštuonkojais (16 eurų), patiekiamais labai tirpstančiais ir lakuotais terijakio stiliumi.
Mums taip pat patinka baltieji šparagai su klementinais ir parmezanu (14 EUR), rūkytos bulvės (8 EUR) su marinuotu kiaušinio tryniu, o svarbiausia - balandžių pusgaminiai ( 18 EUR), tikra duoklė prancūzų gastronomijai. Prieš pereidami prie desertų, vėlgi mažų dalijimosi lėkščių pavidalo, mes suvalgome keletą plonų "Maison Aïtana" kumpio "Serrano" griež inėlių (9 EUR).
Jie tikrai pavyksta, pavyzdžiui, šokoladinis brioche perdue su labne ledais (8 EUR), o svarbiausia - miso tarte tatin (8 EUR), puikiai karamelizuotas ir puikiai užbaigęs mūsų atradimąOrgueil mieste. ĮsiminkiteEloi Spinnler vardą, nes apie jį tikrai girdite ne paskutinį kartą.
Šis testas buvo atliktas profesionalaus kvietimo kontekste. Jei jūsų patirtis skiriasi nuo mūsų, prašome apie tai pranešti komentaruose.
Vieta
Pasididžiavimas
6 Rue Popincourt
75011 Paris 11
Oficiali svetainė
www.hubrisgroupe.com
