Štai naujas restoranas, kuris kelia šurmulį! Prieš kelis mėnesius Barbėso rajone atidarytas Axelio ir Damieno restoranas " Ramdam" savo bistronominiais patiekalais pažadino rajoną. Čia siekiama sukurti draugišką atmosferą, kurioje kiekvieną vakarą svečiai dalijasi mažomis lėkštėmis. Tzatziki, tartare de maigre, croque-monsieur, pietvakarių mėsos gaminiai... Ši formulė jau gerai žinoma ir pripažinta Paryžiuje, o vakarėlio metu lėkštės išnešiojamos po stalus.
Kita vertus,pietų metu "Ramdam" laikosi tradiciškesnio požiūrio ir siūlo du nebrangius pietų meniu: 20 eurų užkandis ir pagrindinis patiekalas arba pagrindinis patiekalas ir desertas, 25 eurų užkandis ir pagrindinis patiekalas bei desertas, į kuriuos įtraukti didesni vakaro patiekalai. Už pastarojo restorano vairo stovi virtuvės šefas Léo Giorgis, kuris sunkiai dirba prie viryklės ir nuolat keičia meniu, atsižvelgdamas į šviežius sezoninius produktus, daugiausia iš Prancūzijos, taip pat į savo skonį.
Per pietų vizitą mus sužavėjo patiekalų paprastumas, kurie tikrai patiko. Čia nėra jokio šurmulio, tik puikiai paruošti produktai, kurių receptai tokie pat paprasti, kaip ir dosnūs: kepti baklažanai (8 EUR) su jogurtu, citrininiais čiobreliais, šviežiomis žolelėmis ir zaatarų padažu; pusiau kepti paveldėti pomidorai (8 EUR) su estragonais ir senoviniu garstyčių kremu; viskas paprasta, gera, veikia.
Toliau su kokteiliu rankoje tęsiame " Ramdam" atradimą ir siūlome brandintą šonkauliukų kepsnį (17 €), supjaustytą tataki stiliaus griežinėliais ir patiektą su naminėmis bulvytėmis, kurias galima panardinti į naminį baravykų padažą, ir šiuo metu populiariausią patiekalą - tradicinę baskų vištieną (15 €), kuri kepama žemoje temperatūroje ir todėl visiškai tirpsta burnoje, o jos ratatouille ir lengvas raudonųjų pipirų padažas nukelia mus į saulę.
Pabaigai, kol dar turime šiek tiek vietos, siūlome Korsikos sūrio pyragą (8 €) - lengvą klasikinio sūrio pyrago versiją su avies pieno pudingu ir mėlynių kompotu. Tai tik teisingas saldumo prieskonis. Puikus adresas 9-ajame rajone!
Šis testas buvo atliktas profesionalaus kvietimo kontekste. Jei jūsų patirtis skiriasi nuo mūsų, prašome apie tai pranešti komentaruose.
Vieta
Ramdam
18 Rue Condorcet
75009 Paris 9
Oficiali svetainė
www.instagram.com
