Tai vienas iš tų adresų, kuriuos perduodate kitiems arba net norėtumėte pasilikti sau. Ayahuma neabejotinai yra vienas iš jų! Tarp Voltero ir Père Lachaise kapinių įsikūręs Maria Rodriguez ir Javier Armijos restoranas jau ketverius metus siūlo bistronominės Ekvadoro virtuvės receptus, viena koja stovėdamas praeityje, kita - ateityje.
Kelionė prasideda vos įžengus į šį nedidelį 30 vietų restoraną, kurio spalvinga siena leidžia pasijusti tarsi banane, o taip pat, ir tai svarbiausia, malonus ir draugiškas savininko priėmimas. Nenuostabu, kad restoranas, kurio pavadinimas primena Ekvadoro dievybę Aya-Huma, švenčiančią gyvenimo džiaugsmą!
Iš Andų aukštumų, iš kur jis yra kilęs, Javieras atsivežė prisiminimus apie savo šeimos maisto ruošimą, kuriam jis suteikia bistronominį atspalvį. Pripažinkime: Paryžiuje nėra daug ekvadoriečių restoranų, taip pat nėra daug bistronominių ekvadoriečių restoranų!
Todėl negalime nerekomenduoti šio saulėto, draugiško ir labai nebrangaus restorano dėl kokybės ir kiekybės. Toks požiūris primena restoraną "Biondi", o tai nenuostabu, nes Javier Armijos ten kelerius metus dirbo vyriausiuoju virėju.
Pietų metu " Ayahuma" siūlo nepakartojamus meniu, kurių kaina neviršija 20 eurų (!) ir kuriuose rasite puikių Pietų Amerikos virtuvės klasikinių patiekalų. Tačiau, jei norite dar didesnių atradimų, geriausia susipažinti su vakariniu meniu, kuriame rasite mėsos, žuvies ir jūros gėrybių patiekalų, atspindinčių dvejopą jūros ir kalnų įtaką Ekvadoro virtuvei.
Kukurūzai, plantanai, manijokai, kvinojos... skonio receptoriai keliauja, kaip ir su šiuo mote pillo (14 eurų), kurio pagrindą sudaro kiaulienos chicharron, chorizo sultys ir pusiau virtas kiaušinis; arba su šiais plantanų corviche (14 eurų) su aštuonkojais salpicon ir kvinojos cocolon. Du paguodžiantys užkandžiai, supažindinantys su mums nežinomais patiekalais - Pietų Amerikos virtuvė yra ne tik empanados!
Prieš pereidami prie pagrindinių patiekalų, leiskite sau vadovautis gerais Marijos, kuri taip pat yra atsakinga už gėrimus, patarimais. Ji siūlo tipišką Ekvadoro patiekalą canelazo (10 EUR) - karštą cinamono gėrimą, kurį mielai gertumėte litrais, tačiau jame yra alkoholio, todėl gerkite saikingai.
Po to sunku atsisakyti puikių mėsos patiek alų: viena vertus, laisvai laikomos kiaulienos nugarinės (22 EUR) su stebinančiu sutrintų manijoko ir tostado kukurūzų padažu, kita vertus, gausaus ant grotelių keptos argentinietiškos jautienos patiekalo picanha (29 EUR) su bulvių molo ir mojo verde padažu. Mūsų lėkštėse tiek daug atradimų, kad net galva sukasi!
Kalbant apie desertus, čia nenukrypstama nuo originalumo (paryžiečiams) ir tradicijų (ekvadoriečiams): gražiai papuošta brioška (10 €), kurią galima pamerkti į colada morada- ekvadorietišką gėrimą, gaminamą su prieskoniais ir raudonaisiais vaisiais, ir figos su cukranendrių medumi (10 €), baisiai cukruotos. Tikras malonumas.
Šis testas buvo atliktas profesionalaus kvietimo kontekste. Jei jūsų patirtis skiriasi nuo mūsų, prašome apie tai pranešti komentaruose.
