" Bonhomme" kilmė - tai visų pirma draugystės istorija, trijų draugų, Maxime Piasek, Marc Faraggi ir Thibaut Couvrecelle, kurie po daugelio metų darbo finansų srityje susirinko į šį naują bistro 10-ajame rajone. Meilės geram maistui kupini trys partneriai panaudojo savo įgūdžius - Maxime'as mokėsi pas Ducasse'ą, Marc'as įgijo virėjo specialybę, o Thibaut - vynininkystės diplomą - ir atidarė jiems būdingą restoraną.
Prie viryklės trijulė pasamdė virtuvės šefą Matthieu Charriaud, anksčiau dirbusį "Le Meurice " ir "Le Richer ". Po trijų mėnesių darbo gegužės pabaigoje "Bonhomme" pagaliau atvėrė duris Faubourg Poissonnière rajone. Bonhomme - tai ir kaimynystėje įsikūręs restoranas, ir draugiškas bistro, kuriame puoselėjami geriausi vietiniai ir prancūziški produktai. Čia patiekalai bus arba vietiniai , arba ne.
Kad tai pasiektų, trys vyrai, prieš atidarydami bistro, išvyko į kelionę po Prancūziją ir susitiko su gamintojais, vyndariais, augintojais ir sodininkais. Burgundija, Luara, Elzasas, Rona ir Bordo... Jie grįžo su geriausiais produktais ir geriausiais prancūziško terroiro buteliais. Nes "Bonhomme" svarbus ir vynas.
Vyno sąraše - nuo mažų natūralių ir biodinaminių grynuolių iki privalomų vyno rūšių - rasite visą Prancūzijos vynuogių veislių asortimentą. Šių kruopščiai paruoštų gėrimų degustacija tęsiasi pirmajame restorano aukšte, kur už aksominės užuolaidos slepiasi diskretiškas vyno rūsys, o nuolatiniams lankytojams rengiamos specialios degustacijos.
"Bonhomme" virtuvės patiekalais galima mėgautis nedidelėje terasoje, esančioje greta restorano priekio, arba viduje, kur yra atviri akmenys, senoviniai veidrodžiai, pasteliniai foteliai ir dizainerių pakabinti šviestuvai. Pietų metu restoranas siūlo pietų meniu iš lėkštės, kurie yra nebrangūs šiam rajonui: 22 EUR užkandis / pagrindinis patiekalas arba pagrindinis patiekalas / desertas, 27 EUR užkandis / pagrindinis patiekalas / desertas, galima rinktis iš dviejų dienos užkandžių, dviejų pagrindinių patiekalų ir dviejų desertų, kurie keičiasi kiekvieną dieną pagrindinių patiekalų ir kiekvieną savaitę užkandžių ir desertų atžvilgiu.
Vakare į meniu įtraukiami patiekalai, kuriuos gurmanai išbandė per pietus ir kuriems vakare skiriama garbinga vieta gastronomiškesniame meniu, kartu su užkandžiais - Monbleu sūriais, mėsainiais ir terinais.
"Bonhomme" valgiaraštis paprastas, bet veiksmingas, patogus, bet gerai paruoštas, o kai kurie iš jų kelia tikrus vaikystės prisiminimus. Atviroje virtuvėje galima paragauti paveldėtų pomidorų karpačio, primenančio tikrąjį pomidorų skonį; jautienos kepsnio gabalėlių su Bearnaise padažu, panašių į vaikystėje šaltą jautienos kepsnį, valgytą Kūčių dieną; nuostabus rizotas su į paukščių liežuvius panašiomis briardinėmis ir plonais cukinijų griežinėliais; arba gausus keptos ėrienos balnas su traškia, karamelizuota panoufle, nuostabus kiaulienos atradimas, prie kurio patiekiami kopūstų traškučiai ir pankolių, svogūnų ir šalotinių tyrės.
Desertui renkamės nesirinkti: melionų ir mėtų sriubą, kad būtų gaivu; erdvų bazilikų ir persikų sūrio pyragą; ir labai dosnų dienos desertą, pagamintą iš vyšnių, karamelizuotų pistacijų pagal paplūdimyje kramtytų chouchous stilių, ir baltojo šokolado kremo.
Bistronominis adresas, apie kurį tikriausiai bus kalbama kaimynystėje.
Šis testas buvo atliktas profesionalaus kvietimo kontekste. Jei jūsų patirtis skiriasi nuo mūsų, prašome apie tai pranešti komentaruose.
Vieta
Bonhomme
58 Rue du Faubourg Poissonnière
75010 Paris 10
Oficiali svetainė
bonhomme-resto.fr
