2019 m. pabaigoje visiškai atnaujintame buvusiame automobilių garaže įsikūrusiam restoranui " Diggity" nepasisekė - jis patyrė transporto streikus ir sveikatos krizę. Tačiau per pastaruosius kelis mėnesius pilki debesys prasisklaidė ir šis vietinis bistro atrado savo veiklos kryptį. Nuo antradienio iki šeštadienio " Diggity" dirba pietums ir vakarienei, o svarbiausia - draugiškas restoranas.
Hugo Messerschmitt ir Gaspard Désveaux vadovauja šiai vietai, o baigę mokyklą ir praradę ryšį, po kelerių metų jie vėl susidūrė ant maitinimo mokyklos slenksčio. Nuo to laiko prie jų prisijungėFerrandi mokyklos absolventė, virėja Domitille de Cenival, kuri dirba prie viryklės ir siūlo sezoninius patiekalus, o visus produktus gamina iš rankomis atrinktų smulkiųjų gamintojų; labai geras taškas.
Kalbant apie interjerą, Diggity pasirinko originalumą, nes čia gausu antikvarinių daiktų, kurie kartu sukuria linksmą netvarką: senovinių veidrodžių siena, mokyklinės kėdės, spalvingi kilimai, senas prekių keltuvas, perdirbtas į fotelį - tikra " bric-a-brac" dvasia, kuri suteikia įmonei tikro žavesio ir sukuria draugišką, geranorišką atmosferą. Bibliotekoje slypi tikra paslaptis, bet... daugiau apie ją nepasakosime, jums teks ten nueiti ir atrasti šį paslaptingą kambarį!
Bet grįžkime prie žemėlapio. Trumpas ir dalykiškas, jame tai šen, tai ten remiamasi šeimos receptais, o dar daugiau - močiutės paguodos receptais, atnaujintais originaliais deriniais ir nušlifuotais, viliojančiais padažais nesuderintose lėkštėse, turinčiose praeities žavesio.
Kad viskas prasidėtų gerai, neįmanoma nepastebėti " Diggity" firminiopatiekalo - pot-au-feu kroketų, kurie šaukia mūsų vardą, kad sudomintų (spoileris: pastebėjome jį nuo pat pradžių). Juos galima įsigyti 5 (12 EUR), 10 arba 15 vienetų pakuotėse, ir tai yra tobuliausia žiemos patiekalo par excellence - pot-au-feu - versija, kurioje visos skonio žymės išsaugotos ir susprogdintos mažame krokete iš panko džiūvėsėlių; įspėjimas, priklausomybė akyse. Vakare prie didžiųjų draugų stalų "Diggity" siūlo gražų firminių kokteilių meniu, taip pat gerų gėrimų iš taurės, kuriuos prieš išsirenkant siūloma paragauti po vieną, gražu!
Toliau - burokėlių karpačio (9 EUR), pagardintasrūkyto ungurio gabalėliais, garstyčių sėklų agurkais, krapais ir krienų sifonu; quasi de veau (20 EUR) su troškintų pankolių tyre ir aštriu keptu klementinu, kuris apipila mėsą savo brangiomis sultimis; ir ėriuko mentės pressé (20 EUR), puikiai konfituotas, su kepintomis saldžiosiomis bulvėmis, keptu Briuselio kopūstu ir keptais avinžirniais.
Kaip jau supratote, " Diggity" restorane vyrauja komfortas, ir šis šokolado ir sūdyto sviesto karamelės pyrago gabalėlis (7 EUR), kurio receptą pavogė vieno iš dviejų šefų motina, jums nepasakys kitaip!
Šis testas buvo atliktas profesionalaus kvietimo kontekste. Jei jūsų patirtis skiriasi nuo mūsų, prašome apie tai pranešti komentaruose.
Vieta
Diggity
32 Bis Rue Saint-Maur
75011 Paris 11
Oficiali svetainė
www.diggityparis.com
