"Faste" - restoranas, kuriame patiekiami gausūs ir originalūs croque-monsieurs

Ar gali būti paguodžiantis ir regresyvus patiekalas už senoviniu būdu pagamintą gerą "Croque-monsieur", apteptą skystu sūriu? Netoli Porte Saint-Martin, 10-ajame rajone, įsikūręs naujas restoranas atveria naujus kelius gatvės maistui, siūlydamas meniu, kurį sudaro vien tik croque-monsieur - ir keletas naminių salotų bei desertų, bet apie tai papasakosime vėliau.

" Faste" vadovauja šefas Nicolas Duquenoy, bistro virtuvės veteranas, praeityje pelnęs apdovanojimų už "blanquette de veau" ir "oeuf mayo", o dabar imasi dar vieno prancūzų virtuvės paminklo - " croque-monsieur". Jis neketina croque-monsieur paversti brangiu patiekalu: čia croque-monsieur kainuoja nuo 8 iki 14 eurų. Kita vertus, šefas leidžia sau keletą naujovių, kai kalbama apie receptus, o jų įvairovė tikrai įtiks kuo daugiau žmonių.

Šiuo metu "Faste" siūloma ne mažiau kaip 12 "croque-monsieurs" receptų, kuriems pagaminti naudojami Nicolas Duquenoy kruopščiai parinkti kokybiški produktai: sumuštinių duona - iš Eric Kayser, baltasis kumpis - iš Maison Mauriac, pastrami - iš Will's Deli, gėrimai, imbierinis alus ir pan. - iš UMA ir Brasserie de la Goutte d'Or.

Tarp Faste receptų ypač išdykęs yra " Croque of the moment ", pagamintas iš raclette sūrio, baltojo kumpio, Serrano kumpio ir bešamelio padažo. Nelaukite, kol jo paragausite, nes netrukus jis bus išbrauktas iš valgiaraščio ir pakeistas pavasariškesniu receptu. Haut-Dog (12 EUR ), pagamintas iš rūkytos dešros, svogūnų kompoto, ementalio sūrio, garstyčių bešamelio padažo ir keptų svogūnų, suderina prancūzišką ir amerikietišką gatvės maistą po viena vėliava.

Sumuštinis " Plaisant Pastrami " (13 EUR) su firminiu "Will's Deli" pastrami, čederio sūriu, traškiais agurkėliais ir aštriu prieskoniu - tai tikėtasi sąjungos tiems, kurie per pietus dvejoja, ar pasimėgauti sumuštiniu su pastrami, ar pasimėgauti "Croque-monsieur".

Prie kroksų "Faste" siūlo nedidelį naminių salotų pasirinkimą, įskaitant rytietiškas salotas, kopūstų salotas ir sukriną, kurios yra gana paprastos, bet puikiai tinka patiekalui pagardinti šviežumu, taip pat keletą naminių desertų, įskaitant sezoninių vaisių pyragą, "financier" ir gausius sausainius.

Šis testas buvo atliktas profesionalaus kvietimo kontekste. Jei jūsų patirtis skiriasi nuo mūsų, prašome apie tai pranešti komentaruose.