Ryškus, spalvingas asimetriškų formų dekoras, sukurtas Charleso Du Pouget, patraukia akį iš gatvės, ir kaip malonu sužinoti, kad lėkščių turinys yra toks pat įnoringas ir linksmas. Mâche yra naujas restoranas, ką tik atvėręs duris Poissonnière pusėje, Vincent'o Geraud ir virėjo Michaëlio Gamet, kuris mokosi savo amato prie virtuvės pianino, iniciatyva.
Mâche", perėmęs "Mordant", ir toliau orientuojasi į tekstūras, tačiau kartu puikiai išlaikodraugišką Vincento Geraud ankstesnio restoranoatmosferą, iš kurios atsiveria vaizdas į įstiklintą virtuvę ir jos kontroliuojamą šurmulį, sklindantį į valgomąjį.
BaigęsFerrandi mokyklą ir dirbęs "L'Astrance", "Sur Mesure" ir "La Table d'Eugène", šefas Michaël Gamet yra pasiryžęs " Mâche" ginti atsidavusį ir smalsų maisto gaminimo stilių, tą pačią virtuvę, kurią jis gynė savo paties išleistoje kulinarijos knygoje, negailėdamas laiko ištirti pasaulį ir jo virtuves per daugybę kelionių į daugiau nei dvidešimt šalių trijuose žemynuose. Apsuptas jaunos, dinamiškos komandos, Michaël Gamet pasiryžęs griauti sienas ir peržengti stilių ribas vienu patiekalu.
Sezoniniame bistronominiame "Mâche" valgiaraštyje siūlomi geri, aukštos kokybės produktai, atrinkti iš patikimų gamintojų. Mėsa yra prancūziška, vaisiai ir daržovės - iš Ile-de-France regiono, o žuvis ir jūros gėrybės - kruopščiai atrinktos. Siekdamas išgauti geriausius produktus, šefas Garnet remiasi savo prisiminimais ir kelionių metu atrastais produktais. Kainos prasideda nuo 24 eurų už užkandį, pagrindinį patiekalą arba pagrindinį patiekalą ir desertą ir 30 eurų už užkandį, pagrindinį patiekalą ir desertą pietų metu - tai tikrai prieinamos kainos. Vakare "Mâche" siūlo 5 patiekalų degustacinį meniu, kurio kaina - 58 EUR, su galimybe rinktisnatūralų vyną ir maistą (24 EUR).
Mūsų apsilankymo metu valgiaraštyje buvo netikėtas rūkytų sviestinių riešutų karpačas (8 EUR), paruoštas charcuterie stiliumi, su brandintu parmezanu, vaisių garstyčiomis ir lazdyno riešutais; Limuzino veršienos tartaras ( 11 EUR), salsvų kečupas su juoduoju česnaku, skrudintais graikiniais riešutais ir duonos plytelėmis; sultinga geltonoji paukštiena (18 EUR), deginti porai, žemės riešutų padažas, panašus į mafė, avienos salotos ir mielinė tiule; arba subtilus keptas rajos sparnelis (20 EUR), petražolių šaknis su kalmarų rašalu, kepti kaparėliai, bergamotės ir eukaliptai.
Ne mažiau originalūs ir desertų deriniai: greipfrutų, šafrano, jogurto šerbetas ir medaus pyragas su IPA alumi (10 eurų), raudonųjų burokėlių, kakavos, vegetariškų aitriųjų paprikų, šaldyto pieno ir juodųjų serbentų pipirų meringė (8 eurai).
Išdykęs ir žavus naujas adresas!
Šis testas buvo atliktas profesionalaus kvietimo kontekste. Jei jūsų patirtis skiriasi nuo mūsų, prašome apie tai pranešti komentaruose.
Vieta
Avienos salotos
61 Rue de Chabrol
75010 Paris 10
Oficiali svetainė
mache.restaurant
