5 žvaigždučių viešbutis " Demeure Montaigne" - naujiena Paryžiaus auksiniame trikampyje, duris atvėrusi praėjusių metų pabaigoje, paskatinta grupės "Frontenac". Vis dar slaptame"Demeure Montaigne" viešbutyje veikia bistronominis restoranas" l'Envolée", kuriame laukiami gero maisto ieškantys svečiai ir atvykstantys gurmanai.
Viešbučio centre esantis restoranas įsikūręs šviesiame ir jaukiame žiemos sode, kurį dėl didelio stiklinio stogo skleidžia natūrali šviesa ir maloniai šildo židinys. Virtuvei vadovauja šefas Grégory Réjou, dirbęs "La Vieille Fontaine", " Plaza Athénée" ir " Lasserre" virtuvėse, ir siūlo trumpą sezoninių patiekalų meniu su puikiais produktais, pagamintais trumpaisiais platinimo kanalais ir mažų Prancūzijos gamintojų.
Valgiaraštyje - meistriškai pagaminti patiekalai, kuriais atiduodama duoklė prancūzų klasicizmui, naudojant įvairius terroir. Tai įrodo paštetas "Pâté en croûte"- puiki prancūzų virtuvės klasika, kuri čia pritaikoma pagal sezoną ir šefo pageidavimus - sausumos, jūros ar vegetariška versija. Mėgstamiausias šefo Grégory Réjou patiekalas - paštetas en croûte - užima ypatingą vietą "l'Envolée" meniu, o dabartinis paštetas en croûte su Racan ūkyje auginamais balandžiais (21 EUR) yra puikiai atliktas. Skonio receptorius turėtų pažadinti ir Bretanės jūros bretanės karpačio (18 EUR) su citrusinių vaisių ikrais ir Budos rankos prieskoniu.
Kalbant apie patiekalus, virtuvės šefas, atsižvelgdamas į medžioklės sezoną, išskiria prancūzišką žvėrieną, pavyzdžiui, pipirais keptą elnienos nugarinę (39 EUR), kurią papildo įvairiais būdais paruoštos daržovės ir žiemos vaisiai, taip pat prancūzišką žvejybą, pavyzdžiui, laukinių jūros ešerių iš Bretanės goujonnette (37 EUR) su moliūgų, kaštonų ir Grenoblio padažu. Kaip matote, " l'Envolée" valgiaraštyje prancūziškojo terroir laukia šviesi ateitis.
Desertams"Demeure Montaigne" restoranas pakvietė "Meilleur Ouvrier de France" šefą Arnaud Larherį sukurti du desertus: vieną - šokoladinį, kitą - garsųjį romo baba. Tačiau mes nusprendėme pasitikėti virtuvės šefu Grégory Réjou, kuris pasiūlė du gaivius vaisių desertus: ekologišką klementiną, vanilės konfitą, ilgųjų pipirų šerbetą (15 eurų) ir poached kriaušę, Tonka pupelių kremą, kriaušių šerbetą (15 eurų).
Gražus, konfidencialus adresas, kurį galima atrasti Auksiniame trikampyje .
Šis testas buvo atliktas gavus profesionalų kvietimą. Jei jūsų patirtis skiriasi nuo mūsų, praneškite mums.
Vieta
L'Envolée
18 Rue Clément Marot
75008 Paris 8
Kainos
Formule déjeuner : €49
Menu en 6 services : €120
Oficiali svetainė
www.lademeuremontaigne.com
