Paryžiaus priemiesčiuose taip pat yra puikių adresų. Montreuil aukštumoje esantis restoranas " Villa9Trois" jau 30 metų yra įprastas restoranas. 2022 m. jį atnaujino Camille Saint-M'Leux.
Jaunasis virtuvės šefas, kurį mokė patys geriausi, kitais metais gavo pirmąją "Michelin" žvaigždutę. Dabar Camille'is Saint-M'Leux perduoda vadovavimą naujam jaunam šefui Sylvainui Grosjeanui .
Camille'io Saint-M'Leux misija buvo įvesti "Villa9Trois" į naują erą, paverčiant ją iš Montreuil"tratra" paskendusios įstaigos pripažintu, dulkėtu gurmanišku restoranu, o šefui Sylvainui Grosjeanui teko nelengva užduotis išsaugoti sunkiai iškovotus makaronus ir pridėti savo išskirtinumo. Rizika pasiteisino!
Anksčiau jaunasis šefas dirbo keliose geriausiose įstaigose - 3* restorane "Villa Madie" Kasyje, restorane "L'Ambroisie" kartu su šefu Bernard'u Pacaud, vėliau su jo sūnumi Mathieu Pacaud restorane " Apicius", kur tapo vyriausiuoju virėju.
Kilęs iš Pietų Prancūzijos, Sylvain Grosjean augo tarp savo tėvo "pieds-noirs" kilmės patiekalų, kuriuos gardino senelio pagamintais prieskoniais ir jūros gėrybėmis, ir kitos, labiau buržuazinės šeimos šakos.
Iš pradžių dirbęs vyriausiuoju virėju "Domaine de Murtoli" Korsikoje, dabar jis persikėlė į " Villa9Trois"- nuostabią įstaigą Senos Sen Deni rajone, turinčią didelę, gražią žalią terasą, kuri atgyja geru oru, nuosavą daržovių ir žolelių sodą, vištidę ir citrusinių vaisių šiltnamį, kurie tarnauja kaip restorano virtuvės sandėliukai.
Jaunojo virtuvės šefo galvoje knibždėte knibžda idėjų. Jis išvalė praeitį ir pristato gastronominę prancūzų virtuvę, kuri yra ir paveldo, ir kaimiška, ir kilni, bet kartu persmelkta stiprios Provanso ir pakrantės įtakos . Rinkitės iš 3 patiekalų pietų meniu (55 EUR), 4 patiekalų meniu (89 EUR), 7 patiekalų meniu (119 EUR) arba à la carte.
Kai lankėmės gražią pavasario dieną, meniu buvo šie užkandžiai: žali šparagai, estragonas, citrina ir laukinių česnakų tempura (30 EUR) ir smidrai, Arbois vynas ir žirneliai (34 EUR), kurie, nepaisant to, kad buvo virti garuose, yra be galo skanūs, gero sviesto skonio.
Taip pat velniškai lakuotos saldžiosios blauzdelės (64 EUR) su artišokais, sultingu jus ir ančiuvių pienu, turbot meunière su koriandrų ravigote padažu ir nuostabus ant grotelių keptas mėlynasis omaras (68 EUR) su rozmarinų bisque, morkomis ir citrusiniais vaisiais. Desertuose taip pat žaidžiama skonių paprastumu, kuriuo mėgaujasi visi ("Williams" kriaušė, kaštonų kremas, apelsinų žiedai; 18 EUR).
Nėra abejonių, kad sėdite prie puikaus prancūziško restorano stalo, kaip ir prie stiprios asmenybės Provanso šefo stalo. Patiekalai be galo sotūs, puikiai subalansuoti ir dosnūs.
Sąžiningas, paprastas maistas ir jaunatviškas, efektyvus aptarnavimas daro šį Paryžiaus restoraną labiau nei kada nors anksčiau vertu pagyrimo.
Šis testas buvo atliktas gavus profesionalų kvietimą. Jei jūsų patirtis skiriasi nuo mūsų, praneškite mums.
Vieta
Villa9Three
71 Rue Hoche
93100 Montreuil
Oficiali svetainė
villa9trois.com
Rezervacijos
villa9trois.com
