Ryškus, spalvingas asimetriškų formų dekoras, sukurtas Charles'io Du Pouget, traukia akį iš gatvės, ir kaip malonu sužinoti, kad lėkščių turinys yra toks pat įnoringas ir linksmas. Mâche yra naujas restoranas, ką tik atvėręs duris Poissonnière pusėje, Vincent'o Geraud ir virėjo Michaëlio Gamet, kuris mokosi savo amato prie virtuvės pianino, iniciatyva.
Vietoje " Mordant" įsikūrusiame restorane "Mâche" svarbiausia - tekstūros, tačiau išlaikomadraugiška Vincento Geraud ankstesnio adresoatmosfera, iš kurios vaizdas į įstiklintą virtuvę ir jos kontroliuojamą šurmulį persikelia į valgomąjį.
BaigęsFerrandi mokyklą, šefas Michaël Gamet dirbo "L'Astrance", "Sur Mesure" ir "La Table d'Eugène", o " Mâche" restorane gina atsidavusį ir žingeidų maisto gaminimo stilių, tą patį, kurį gynė savo paties išleistoje kulinarijos knygoje, po to, kai daugybės kelionių į daugiau nei dvidešimt šalių trijuose žemynuose skyrė laiko pasaulio ir jo virtuvių studijoms. Apsuptas savo dinamiškos jaunos komandos, Michaël Gamet pasiryžęs griauti sienas ir peržengti stilių ribas vienu patiekalu.
"Mâche" sezoninis bistronominis meniu - tai puikūs ir kokybiški produktai, atrinkti iš patikimų gamintojų. Mėsa yra prancūziška, vaisiai ir daržovės - iš Paryžiaus regiono, o žuvis ir jūros gėrybės - kruopščiai atrinktos. Siekdamas išgauti geriausius produktus, šefas Garnet remiasi savo prisiminimais ir kelionių metu atrastais produktais. Kainos prasideda nuo 24 eurų už užkandį, pagrindinį patiekalą arba pagrindinį patiekalą ir desertą ir 30 eurų už užkandį, pagrindinį patiekalą ir desertą pietų metu - tai tikrai prieinamos kainos. Vakare "Mâche" siūlo 5 patiekalų degustacinį meniu, kurio kaina - 58 EUR, su galimybederinti natūralų vyną ir maistą (24 EUR).
Mūsų apsilankymo metu meniu buvo nuostabus rūkytų sviestinių riešutų karpačas (8 EUR), paruoštas charcuterie stiliumi, su brandintu parmezanu, vaisių garstyčiomis ir lazdyno riešutais; Limuzino veršienos tartaras (11 EUR), salsify kečupas su juoduoju česnaku, skrudintais graikiniais riešutais ir duonos plytelėmis; sultinga geltonoji paukštiena (18 EUR), deginti porai, žemės riešutų padažas, panašus į mafė, avienos salotos ir mielinė tiule; arba subtilus keptas rajos sparnelis (20 EUR), petražolių šaknis su kalmarų rašalu, kepti kaparėliai, bergamotės ir eukaliptai.
Ne mažiau originalūs ir desertai: greipfrutų, šafrano, jogurto šerbetas ir medaus pyragas su IPA alumi (10 eurų) bei raudonųjų burokėlių, kakavos, vegetariškų aitriųjų paprikų, šaldyto pieno ir juodųjų serbentų pipirų meringė (8 eurai).
Išdykęs ir žavus naujas adresas!
Šis testas buvo atliktas gavus profesionalų kvietimą. Jei jūsų patirtis skiriasi nuo mūsų, praneškite mums.
Vieta
Avienos salotos
61 Rue de Chabrol
75010 Paris 10
Oficiali svetainė
mache.restaurant
