Jau praėjo metai, kai Paryžiuje atidarytas restoranas " Akira Back". Prireikė kelerių metų, kol Velso princas sugrįžo prie šio vardo verto maisto pasiūlos, išvykus Stéphanie Le Quellec, virėjai, kuri rūmų restoranui "La Scène" skyrė dvi žvaigždutes, o po pasitraukimo iš Velso princo atidarė to paties pavadinimo restoraną ir jas susigrąžino.
Po Las Vegaso, Singapūro, Toronto ir Seulo, kur pelnė savo pirmąją žvaigždutę, "Michelin" žvaigždute apdovanotas virtuvės šefas Akira Backas pernai, 2022 m. pradžioje, Prancūzijos sostinėje atidarė savo pirmąjį europietišką restoraną. Būtent Velso princo baro "Les Heures" vietoje įsikūrė šis adresas, visiškai pertvarkydamas patalpas ir palikdamas tik nuostabų centrinį šviestuvą ir jo freską ant lubų.
Prašmatnioje, rafinuotoje aplinkoje, su dideliais rašalo spalvos lakuotais stalais irlabai santūria atmosfera, " Akira Back" restorane siūlomi fusion virtuvės patiekalai. Taip, nors ši sąvoka vartojama neteisingai, restorano meniu iš tiesų pateikiami tarptautinės virtuvės patiekalai, kuriems įkvėpimo semiamasi iš Japonijos, Korėjos ir Jungtinių Amerikos Valstijų- dviejų šefo pilietybių.
Pietų Korėjoje gimęs Akira Backas, kurio tikrasis vardas yra Sung-Ook Backas, užaugo Jungtinėse Valstijose, Aspeno kalnuose Kolorado valstijoje, kur jo šeima persikėlė devintojo dešimtmečio pabaigoje. Po karjeros ekstremalaus sporto, ypač snieglenčių sporto, srityje šefas sutiko savo būsimąjį mąstytoją ir mokytoją, suši meistrą Kenichi Kanadą , ir po ilgų gastronominės praktikos metų dabar vadovauja 21 restoranui visame pasaulyje.
Didelėje 90 vietų valgomojo salėje, sėdėdami prie marmuru iškloto prekystalio, rasite gana ilgą meniu, suskirstytą į kelis atskirus segmentus. Tai - firminės šaltosios lėkštės, tarp jų - dabar jau kultine tapusi tuno pica, pagaminta iš plonos traškios tešlos ir sašimi tuno, pagardinta ponzu padažu, mikro sisho, grybais ir triufelių aliejumi. Dideliam mūsų džiaugsmui buvo sukurta nauja versija su wagyu jautiena.
Akira Back taip pat užsibrėžė užduotį iš naujo peržiūrėti receptą , dėl kurio jis pamėgo žalią žuvį, - Jeju Domi, sašimi iš šlakių, patiekiamą su chojang padažu, skraidančių žuvų ikrais ir apelsinų užpilu. Kiti nauji patiekalai: lašišos tataki su wasabi padažu, kuris pažadins jūsų skonio receptorius, ir šukutės su kiviais, šukutės su kiviais ir trumų pasta ant yuzu padažo pagrindo, kurios mums tiesiog patinka.
Tačiau "Akira Back" neapsiriboja vien šaltaisiais patiekalais - čia taip pat siūloma daugybė karštųjų firminių patiekalų, kurių įkvėpimo vėlgi semiamasi už sienos. Čia - nepadorus taco su marinuota bulgogi jautiena, čia - ant grotelių kepti baklažanai, burokėliai ir lotoso lapai. Prie šių patiekalų nedvejojant galima išgerti taurę sakės, kurią išsirinksite iš restorane siūlomų puikių japoniškų namų.
Dar viena naujovė - gardžios nigiri lėkštės su dieviškais geltonuodegiais, wagyu sušiais, raudonuoju tunu arba puikiais lašišos ir jūros ešeriais, kuriuos idealiai paruošė sušių meistras.
"Akira Back" atnaujino desertų asortimentą ir pasitelkė naują konditerijos šefę Hélène Kerloeguen, kuri sukūrė gražų desertą iš juodųjų sezamų, bezė lapų ir naminio tailandietiško bazilikų šerbeto.
Tad kodėl gi nepadovanojus sau (naujo) atradimo? Atkreipkite dėmesį, kad " Akira Back Paris" restorane taip pat siūlomas greitasis meniu, kuris patiekiamas ne vėliau kaip per 45 minutes, todėl galėsite papietauti nesugaišdami daug laiko.
Šis testas buvo atliktas gavus profesionalų kvietimą. Jei jūsų patirtis skiriasi nuo mūsų, praneškite mums.
Vieta
Prince de Galles viešbutis
33 Avenue George V
75008 Paris 8
Prieiga
Metro Georges V
Oficiali svetainė
www.akirabackparis.com
