Jau praėjo metai, kai Paryžiuje atidarytas restoranas " Akira Back ". Prireikė kelerių metų, kol Velso princas grįžo į šio vardo vertą maisto sceną po to, kai iš jos pasitraukė Stéphanie Le Quellec, virėja, kuri rūmų restoranui "La Scène" skyrė dvi žvaigždutes, o po pasitraukimo iš Velso princo jas susigrąžino savo to paties pavadinimo restorane, atidarytame po jos pasitraukimo.
Po Las Vegaso, Singapūro, Toronto ir Seulo, kur pelnė savo pirmąją žvaigždę, būtent Prancūzijos sostinėje "Michelin" žvaigždutėmis apdovanotas šefas Akira Backas pernai atidarė savo pirmąjį Europos restoraną 2022 m. pradžioje. Būtent Velso princo baro "Les Heures" vietoje įsikūrė šis adresas, visiškai pertvarkydamas patalpas ir palikdamas tik didingą centrinį šviestuvą ir jo freską ant lubų.
Prašmatnioje, rafinuotoje aplinkoje, su dideliais rašalo spalvos lakuotais stalais irlabai santūria atmosfera, " Akira Back " restorane siūlomi fusion virtuvės patiekalai. Taip, nors ši sąvoka vartojama neteisingai, restorano meniu iš tiesų pateikiami tarptautinės įtakos patiekalai, kuriems įkvėpimo semiamasi iš Japonijos, Korėjos ir Jungtinių Amerikos Valstijų- dviejų šefo pilietybių.
Gimęs Pietų Korėjoje, Akira Back, kurio tikrasis vardas ir pavardė yra Sung-Ook Back, užaugo Jungtinėse Amerikos Valstijose, Aspeno kalnuose Kolorado valstijoje, kur jo šeima persikėlė devintojo dešimtmečio pabaigoje. Padaręs karjerą ekstremalaus sporto, ypač snieglenčių sporto, srityje, šefas sutiko savo būsimą mąstytoją ir mokytoją, suši meistrą Kenichi Kanadą , ir po ilgų gastronominės praktikos metų dabar vadovauja 21 restoranui visame pasaulyje.
Didelėje 90 vietų valgomojo salėje, susėdę prie marmurinio prekystalio restorano priekyje, atrasite gana platų meniu, suskirstytą į kelis atskirus segmentus. Tarp jų - firminės šaltosios lėkštės, tarp jų - dabar jau kultine tapusi tuno pica, pagaminta iš plonos traškios tešlos ir sašimi tuno, pagardinta ponzu padažu, mikro sisho, grybais ir triufelių aliejumi. Mūsų džiaugsmui, dabar siūloma nauja versija su wagyu jautiena.
Akira Back taip pat užsibrėžė užduotį iš naujo peržiūrėti receptą , dėl kurio jis pamėgo žalią žuvį, - Jeju Domi, sašimi iš snapelių, patiekiamų su chojang padažu, skraidančių žuvų ikrais ir apelsinų užpilu. Kiti nauji patiekalai - lašišos tataki su wasabi padažu, kuris yra tikra skanėstas skonio receptoriams, ir šukutės kivi, šukutės su kivi ir triufelių pasta ant yuzu padažo pagrindo, kurios mums tiesiog patinka.
Tačiau "Akira Back" neapsiriboja vien tik šaltaisiais patiekalais; čia taip pat yra daugybė karštųjų firminių patiekalų, kurių įkvėpimo semtasi už sienos. Čia - nepadorus taco su marinuota bulgogi jautiena, čia - ant grotelių kepti baklažanai, burokėliai ir lotoso lapai. Visi patiekiami su taure sake iš geriausių japoniškų prekių ženklų, kuriuos siūlo restoranas.
Dar viena naujovė - gardžios nigiri lėkštės su dieviškais geltonuodegiais, wagyu sušiais, raudonuoju tunu arba puikiais lašišos ir jūros ešeriais, kuriuos idealiai paruošia sušių meistras.
Kalbant apie desertus, "Akira Back" pasitelkė naują konditerijos šefę Hélène Kerloeguen, kuri sukūrė nuostabų juodojo sezamo desertą su beerziniais lapeliais ir naminiu tailandietiško baziliko šerbetu.
Taigi, kodėl gi nepabandžius pasimėgauti (pa)atradimu? Atkreipkite dėmesį, kad " Akira Back Paris" restorane taip pat siūlomas greitasis meniu, kuris patiekiamas ne ilgiau kaip per 45 minutes, todėl pietus galėsite suvalgyti nesugaišdami daug laiko.
Šis testas buvo atliktas profesionalaus kvietimo kontekste. Jei jūsų patirtis skiriasi nuo mūsų, prašome apie tai pranešti komentaruose.
Vieta
Prince de Galles viešbutis
33 Avenue George V
75008 Paris 8
Prieiga
Metro Georges V
Oficiali svetainė
www.akirabackparis.com
