"Moemachi", nedidelė takoyaki parduotuvė Sentier rajone

Nors tai nėra geriausiai žinomas ar labiausiai paplitęs japoniškas patiekalas Paryžiuje, takoyaki vis dėlto yra vienas iš japonų virtuvės delikatesų. Pažodžiui tai reiškia "keptas aštuonkojis", todėl takoyaki yra maži koldūnai, savo konsistencija panašūs į blynų tešlą, įdaryti aštuonkojo gabalėliais.

Sentier gatvėje įsikūrusi " Moemachi" neseniai atvėrė duris į mažą parduotuvėlę, dekoruotą popso stiliumi, su lentynomis, pilnomis figūrėlių. Neabejotinai originalus kawaii dekoras traukia smalsių žiūrovų ir gerbėjų akį, kuriuos per pastaruosius dešimt metų populiariojoje kultūroje užkariavo manga ir anime.

Iš pradžių takoyaki buvo Osakos regiono gatvės maisto patiekalas par excellence. Iš tikrųjų tai tikras spektaklis po atviru dangumi, nes mažose gatvės prekyvietėse, kuriose jis patiekiamas, vadinamose " yatai", yra įrengtos lauko kepimo krosnys, o tai, viena vertus, idealus būdas pritraukti klientus ir, kita vertus, užtikrinti šių mažų koldūnų, kurie valgomi vos išimti iš formos po 3, 6 ar net keliolika vienetų, šviežumą.

Ši tradicija buvo prarasta, kai sostinėje atsirado takoyaki, tačiau ji vis dar gyvuoja keliuose japonų ir paryžiečių restoranuose, įskaitant Moemochi. Todėl nenuostabu, kad praeivius, kurių skrandžiai ištuštėję iš alkio, intriguoja kruopštus šių mažų koldūnų paruošimas, kai tešla pilama į apvalias formeles, padengiama aštuonkojo gabalėliais (mūsų skoniui " Moemachi" jų buvo per mažai) ir grakščiai sukama ilgu, plonu mediniu iešmeliu.

Nors " Moemochi" takoyaki nėra labai gausūs aštuonkojų, jų skonis ir tekstūra vis dėlto yra tikri japoniški takoyaki, pagardinti padažu, panašiu į okonomiyaki padažą, japonišku majonezu ir katsuobushi, garsiojo džiovinto bonito, kurio baletą visada malonu stebėti, drožlėmis.

Kitas neįprastas gatvės maisto patiekalas meniu yra pirštų maistas: inari suši- ryžių rutuliukas, ant kurio galima rinktis saldžiarūgštę džiovintą kiaulieną, jautieną (netikėtai patiekiama šalta, labai gaila), o aplink jį skonio ir tekstūros suteikia kepto tofu odelė.

• Taip pat skaitykite
• Japonų restoranai Paryžiuje
• "Akira" Atgal Paryžius, Velso princo modernus japonų restoranas
• "Wrap'n Roll Sushi" - japonų restoranas, siūlantis gausius, neįprastus ir tikrai nebrangius suktinukus

Kalbant apie likusį " Moemachi" meniu, rameną, katsudoną ir kitus patiekalus padaže, vis dėlto mieliau keliautume į japonų restoranus Saint-Anne gatvėje, kuriuose už panašią kainą siūlomi rafinuotesni ir geriau atlikti patiekalai.

Šis testas buvo atliktas profesionalaus kvietimo kontekste. Jei jūsų patirtis skiriasi nuo mūsų, prašome apie tai pranešti komentaruose.