11-ojo rajono širdyje ir toliau kuriasi nauji restoranai. Per pastaruosius kelis mėnesius Alexandre'o Marchono restoranas "Marchon " ir restoranas "MAD" pagyvino teritoriją tarp dviejų uždarų pastatų, o Saint-Maur gatvė ir Jeano-Pierre'o Timbaud gatvė pateko į gurmaniškiausių sostinės gatvių žemėlapį.
Neseniai Jeano-Pierre'o Timbaud gatvės viršuje duris atvėrė žavus naujas restoranas, kuriam vadovauja Angela Kong ir Antoine'as Bernardinas. Kaip jis vadinasi? Bouche. Ir jau dabar sakome, kad keli iš patiekalų, kuriuos tą vakarą valgėme, apipylė mus bučiniais ir velniškai paguodė.
Bouche" interjerą puošia nubraižytos sienos, betoninės grindys, neapdorotos medžiagos ir patalpa su dideliu valgomojo stalu, kurį galima paversti privačiu, kad galėtumėte pasikviesti draugų ir jaustis kaip namie. O svečių tostui siūlome itin originalų kokteilį, kurį galėsite išbandyti vietoje: " Slushy" (Mezkalas, arbūzas, bazilikas, laimas; 13 EUR), kurį galima išgerti kaip granitą.
Lėkštėje - sezoniniai produktai ir receptai, kuriuos pagal nuotaiką ir rinką sukūrė virtuvės šefas Florent Peineau. Mes buvome sužavėti šia įkvėpta, gerai išmaišyta virtuve, pradedant nuostabiu juodojo pudingo gabalėliu (11 €), kuris buvo užkandęs iki tobulumo ir todėl labai traškus; ir nuostabiu keptu moliūgu (12 €) su lengvu Fourme d'Ambert kremu ir rūgštynėmis, suteikiančiomis šiam labai gardžiam patiekalui šiek tiek rūgštelės.
Tačiau patiekalas, kurio nevalia praleisti ir kuris jau sulaukė gerų atsiliepimų iš visų restorano lankytojų, neabejotinai yra " Gua Bao " (14 EUR) su lengva kaip naminis debesėlis duona, traškia korėjietiška kepta vištiena ir žemės riešutais. Paprasčiausiai mums taip patiko šis lengvai prieskoniais pagardintas stebuklas, kad rekomendavome užsisakyti antrą ir pasidalyti!
Toliau - bulvės iš Ile de Ré salos (8 €), pamirkytos Rančo padaže, ir ant grotelių keptas ėriukas (vis dar 32 €), kuris yra gana subtilus ir patiekiamas rausvas, kartu su mangoldais, pistacijomis ir skamorza, kurių norėjome, kad būtų buvę dar daugiau.
Desertai taip pat puikūs: Bourdalou pyragas (10 €) su duonos ir rozmarinų sifonu ir desertas, kurio pagrindą sudaro įvairios tekstūros svarainiai, kepti, želė, labai lengvi, bet ir labai pikantiški! Tikrai viliojantis adresas.
Šis testas buvo atliktas profesionalaus kvietimo kontekste. Jei jūsų patirtis skiriasi nuo mūsų, prašome apie tai pranešti komentaruose.
Vieta
Restoranas Bouche
85 Rue Jean-Pierre Timbaud
75011 Paris 11
Oficiali svetainė
www.boucheparis.com
