Šiandien kalbame ne apie naują adresą, o apie puikų restoraną, kuris per daugelį metų ir pastarąjį dešimtmetį sugebėjo mesti sau geriausius iššūkius. Nuo 2013 m. Rue d'Uzès ir Rue Montmartre gatvių kampe veikiantis " Circonstances" nuo naujų mokslo metų pradžios siūlo naują valgymo patirtį - mažų lėkščių, kuriomis galima dalytis ir atrasti daugybę skonių .
O "Circonstances" lėkštėse galima rasti daugybę skonių! Virtuvėje šefas Franckas Dervinas, dirbęs "Guy Savoy", o valgomajame - jo žmona Karin Rouet; - tai galingas duetas, kurio charakteris toks pat azartiškas ir malonus, kaip ir jų labai, labai nepadorūs patiekalai. Kaip jau supratote, dalijimasis ir draugiškumas čia neatsiejami.
Valgiaraštyje rasite daugybędalijimosi patiekalų, kuriuose daugiausia dėmesio skiriama rinktinei mėsai ir košonėlei: traški kiaulės blauzdelių galetė su salierų remoulade (11 EUR), pusiau sūdyta kiaulienos nugarinė su salsa verde ir fregola sarda kaip rizotas (9 EUR), ant grotelių kepta kraujinė dešra su špinatų ūgliais vinegrete (9 EUR) - viskas, kas susiję su kiauliena, yra tikrai gerai.
Šios mažos lėkštės, kurių savininkas rekomenduoja 3 arba 4 asmeniui, patiekiamos kartu su gausiau paruoštais patiekalais, pavyzdžiui, jautienos kompotu ir keptomis laukinėmis krevetėmis (20 €) arba kregždžių antimi, kepta krapaudine (29 €).
Mums patiko skaniai iškepta putpelių filė (patiekiama pakelta, prašom!; 19 EUR), prie kurios, kaip ir priklauso pagal sezoną, patiekiamos mažos voveraitės. Kad palengvintume savo sąžinę, prie stalo taip pat pasikvietėme šiek tiek žalumos - puikių keptų artišokų, panardintų į aštrų majonezą (7 €), ir saldžiųjų bulvių kroketų su imbieru ir naminiu tahini (10 €).
Po dviejų kokteilių - Palawan (kašaka, kalamansi sultys; 9 €) ir Republica džinas su toniku (džinas, laimas, laukiniai Madagaskaro pipirai, tonikas; 9 €) - esame pasiruošę atrasti tradiciškesnius desertus. Taigi, šokoladinis putėsis, citrinų pyragas? Galiausiai tai kreminė karamelė su laimo žievele (8 €) ir baba au rhum su oria plakta grietinėle (9 €), kurią mielai paskandiname rome, kurio butelis buvo atneštas prie mūsų stalo, kad galėtume pilti, kaip tik panorėję.
Įgyvendindamas pagrįstą sezoninį požiūrį ir siekdamas pabrėžti geriausius vietos gamintojų produktus, restoranas " Circonstances " įrodė, kad sugeba įšokti į naujienas, siūlydamas vis daugiau Paryžiaus gurmanų patinkančią virtuvę: patiekalus, kuriais galima dalytis ir kurie leidžia bet kokias kvailystes.
Šis testas buvo atliktas profesionalaus kvietimo kontekste. Jei jūsų patirtis skiriasi nuo mūsų, prašome apie tai pranešti komentaruose.
Vieta
Aplinkybės
174 Rue Montmartre
75002 Paris 2
Oficiali svetainė
www.circonstances.fr
