Plovas: autentiškas restoranas, leidžiantis pažinti tradicinę Centrinės Azijos virtuvę

Norite pasivaikščioti Po Šilko keliu neišeidami iš Paryžiaus? Restoranai, siūlantys pažinti ir paragauti Vidurio Azijos virtuozų patiekalų, yra gana nedaug sostinėje. Vis dėlto keletas jų išlikę: pavyzdžiui, Plov, kurio pavadinimas – tikra žinia, nes tai pagrindinis patiekalas! Pasirinkimą turite tarp dviejų vietų, jei norite pasimėgauti – vienas yra netoli Voltaire arba Châtelet, atsižvelgiant į tai, kuri Jums arčiau!

• Taip pat skaitykite
• Šios savaitės geriausios naujienos Paryžiuje ir Il-Че de-France regiono erkė, sausio 19-25 d.

Maratas, kilęs iš Turkmėnijos, norėjo pristatyti paryžiečiams šį menkai žinomą gastronomijos stilių, kuris skiriasi nuo likusios Azijos. Šiame mažame restorane, kur galima užsisakyti ir išsinešti, jus pasitinka autentiška tapyba ir dekoro elementai. Tamsiai mėlynų sienų motyvai, labai paplitę Uzbekistane, tradiciniai drabužiai ir puošnios keramikinės figūrėlės sukuria autentišką atmosferą.

Šiltai sutikti, nusprendėme rinktis pažintinį menių, kainuojantį 50 eurų dviem asmenims, kad galėtume geriau susipažinti su populiariausiais patiekalais. Jei atvykstate vienas, galėsite pasimėgauti plovu, samsa ir gėrimu už 19 eurų, o darbo dienomis pietumis šią kainą galima sumažinti iki 16 eurų.

Kalbant apie gėrimus, kai kurie renkasi ayraną – raugintą pieną, tačiau mes pasimėgavome išskirtiniu granato sultimis, kurios natūraliai saldžios. Taip pat meniu yra alkoholiniai gėrimai , jei norėtumėte išbandyti ką nors kitokio.

Šalia esančioje virtuvėje plovas verdamas valandų valandas, tris kartus, specialiame moliniame konteineryje. Šis patiekalas, kuris tinka tiek šventei, tiek įprastam vaišinamui, gaminamas iš ilgagrūdžio ryžio, halal mėsos iš jautienos, spalvingų morkų, svogūnų, kmynų ir pipirų.

Nors šis patiekalas pasižymi labai ryškiu grūdo skoniu, kuris gali būti pernelyg intensyvus jautresniems skoniams, jautiena yra virtas lėtai, itin švelni ir trupinama, – tikras skanėstas, geriausiai derantis su aromatingu ryžiu, o dažnai įmaišomi ir džiovinti razinos, kurios suteikia subtilų saldumą, malonų ir lengvą.

Puikus patiekalas, kupinas skonių, labai sotus ir šiltas, kuris tikrai pelno savo vardą. Viską patiekta gražioje tradicinėje Uzbekijos lėkštėje! Dabar metas paragauti samsa, taip pat namie keptų, auksinių triūrių kibinų, dar karštų, kuriuos galima įdaryti jautiena, sūriu ar net moliūgu, jei esate vegetaras!

Šiek tiek sūrus ir traškus, nors didelio dydžio, jie išlieka lengvi ir tiesiog dieviški. Beje, jie yra savo protėviai – sėdami tam samosas!

Dar vis dar laukia atradimo – mantis (arba manty), garuose koldūnų rūšis, kuriuos įprasta verdant garais! Jie yra pakankamai dideli, turi šiek tiek elastinę tekstūrą, lyginant su įprastais koldūnais, ir leidžia išlaikyti įdarą karštą bei sultingą, todėl tikrai verta paragauti.

Su šiuo Atchi-Tchuk salotų papildo šį didžiulį patiekalą, ir tai puiki idėja – ji sunki su pomidorais ir agurkais, todėl puikiai tinka suteikti šiek tiek gaivumo virškinimui.

Mes ne paragavome Lagmano, tradicinės makaronų rūšies, arba Kazan Kebab, kuris pateikiamas tik Châtelet, tačiau restoranai jį deklaruoja, meniu yra sąmoningai trumpas, siekiant išlaikyti Centrinės Azijos virtuvės autentiškumą, naudojant aukštos kokybės produktus – ir tai tikrai jaučiasi.

Itin gailūs skrandžiai liks pilni nuo šio puikaus meniu, o mažiausieji galės nurimti – galima užsisakyti viską išsinešimui ir mėgautis namuose!

O deserto mes ne pas pasirinkome populiarų baklavą, kurią galima rasti kone kiekviename kampelyje, o vietoj to – medovik, lengvas bites su subtiliu medaus aromatu, primenantis millefeuille. Jis yra oru tekstūros, bet užpildytas sotumu. Jį dažome laimos žiedų arbata, kuri yra kur kas vaisingesnė ir intensyvesnio skonio nei įprasta, papildyta šiek tiek medaus – puikus būdas užbaigti vakarėlį ir padėti virškinimui.

Restoranas, kuris neleidžia atsispirti norui patirti kelionę į vieną iš Vidurinės Azijos šalių – Uzbekistaną, Kazachstaną, Kirgiziją, Tadžikistaną ar Turkmėnistaną. Čia galite paragauti įvairių šių regionų patiekalų variantų ir pažinti jų unikalų paveldą!

Šis testas buvo atliktas gavus profesionalų kvietimą. Jei jūsų patirtis skiriasi nuo mūsų, praneškite mums.